І це буквально. Кістки - одна з основних проблем вживання риби. 10 з 10 опитаних гостей погоджуються. Але це не повинно бути так.

забобони

Думка про те, що морська риба більша, має більші кістки, які ви точно помітите і не застряють у горлі, сьогодні смішна. Ми підсумували найсерйозніші забобони щодо прісноводних риб від наших гостей. Ось вони:

1. Морська риба не смердить, прісноводна так

Якщо ви їли коропа на Різдво в дитинстві та в ранній молодості і тримали ніс, важко змиритися з думкою, що раптом ви знайдете шматок, який не буде смердіти. Справа в тому, що короп «живе в грязі», і як будь-яке м’ясо, він має свій специфічний запах. Однак він не повинен бути такої інтенсивності, щоб перевершувати все інше. Сьогодні на ринку є екоферми для вирощування риби, де риба живе в дуже чистому середовищі, їх не годують антибіотиками, і якщо ви знайдете таку рибу, ніколи більше не заткнете ніс. Наприклад, почніть з угорського супу халашле. Відвар коропа або сома приправляється овочами, він не повинен бути такою шкіркою вперше.

2. Морська риба корисніша за прісну

З огляду на сьогоднішнє забруднення світових морів і океанів, розмір лососевих ферм і швидкість, з якою вони постачають світовий рибний ринок, нам не потрібно бути вченими, щоб з’ясувати, що буде в м’ясі цієї риби. Риболовля була і залишається на нашій території в дуже високій якості (звичайно, є винятки), а тому м’ясо риби з наших річок та ставків чистіше і з меншим вмістом токсичних речовин. Іншим фактором є те, що він не проходить сотні миль, щоб знайти на тарілці.

3. Я не хочу вибирати кістки

Ніхто цього не хоче, повірте нам. Тому ідеально підходить сом або осетр, який також сподобається вашим дітям (м’ясо «без кісток»). Потім є зубочистка або щука, яка найчастіше потрапляє на тарілку, як філе. Однак якщо ви поціновувач і ви знайдете компанію, де вони зможуть їх спекти в цілому, персонал подаватиме рибу на ваші очі, щоб у вас були лише справді мінімальні проблеми з кістками. І коханий і проклятий короп. У нього є кістки, в цьому немає сумнівів, але шеф-кухар із загальновідомими рибами може приготувати її так, щоб у нього більше не було маленьких кубиків. Форель також потрапляє в цю саму категорію - якщо ви видалите хребет, ви усунули майже 90% турбот.

4. Але я не люблю нічого, крім лосося

Тьфу, отже, це куленепробивний аргумент. Взагалі, діти не їдять те, чого не знають. Тому всі фахівці радять батькам поступово додавати в раціон нові продукти, і якщо дитина відмовляється від цього, це слід спробувати через кілька тижнів. Це стосується і дорослих. Якщо ви ніколи в житті не їли осетра, але ви вже знаєте, що вам це не подобається, ви, на жаль, зупинились на рівні початкової школи - якщо модник класу заявив, що зелений - це так, ніхто ложку шпинату в них не клав роти. Звичайно, якщо ви хочете спробувати, то поїдьте кудись, де передбачається, що вони добре готуються і з якісних інгредієнтів. Починаючи з третьої ціни - це не гарний початок відкриття.

І тому ми заявляємо, що ресторани, рибні ферми та рибалки об’єднуються для поширення обізнаності про прісноводну рибу. Ми сидимо на скарбі, якому можуть позаздрити інші країни, тільки ми самі цього не бачимо.

Джерело/Фото: Міхал Кесяр, менеджер ресторану Кнайпа на Дунаї