Цей красиво забарвлений, сонячно-жовтий, шовковистий і ароматний суп зігріває тіло і душу в сірі та прохолодні дні, зручний за формою, може бути включений в будь-який раціон, абсолютно безкоштовний і ситний. Ви не можете не любити!
Морква є одним із найздоровіших, справді зручних для гаманців овочів, доступних де завгодно, проте рідко використовується як головний герой. У цьому привертає увагу в крем-супі разом з червоною сочевицею вона є основною, що робить суп більш насиченим і поживним, тому для досягнення ідеальної текстури не потрібно загущення або піноутворення.
Дуже просте і швидке, приємно вершкове блюдо, яке можна приправити різними способами - тепер у ньому є лимон і кмин, але з дуже дрібним апельсином та імбиром, коріандром або кардамоном також добре поєднується, його можна обдурити трохи каррі та кокосовий крем. Варто спробувати якомога більше комбінацій спецій!
Буряковий суп з червоною сочевицею
Інгредієнти:
- 30 дкг моркви
- 1 невелика головка цибулини
- 10 дкг червоної сочевиці
- 1 літр овочевого бульйону (або 2 кубики супу)
- 1/2 лимонного соку і натертої цедри
- 1 чайна ложка меленого римського кмину
- 2 столові ложки оливкової олії
- солоний перець
Підготовка: Очистіть моркву і цибулю від лушпиння. Розігрійте на сковороді олію, киньте овочі і перемішуйте протягом 4-5 хвилин. Тим часом промийте червону сочевицю, потім додайте до буряка, натріть цедру лимона, посипте кмином, переверніть і залийте бульйоном (або водою та додайте овочеві кубики супу). Після закипання зменште вогонь і варіть 15 хвилин.
Пюрируйте суп паличним міксером, при необхідності вичавіть лимонний сік, посоліть, подрібніть для нього перець, хто може передати його ще шовковистішим. Подавати за смаком з грінками або супом-перлами, підсмаженими насінням або беконом.