Ну, ви можете придумати домашній рецепт рікотти/орди.
Інгредієнти:
1 літр зваженого 3,6% незбираного молока,
1 велика коробка сметани або кефіру,
марлевий матеріал,
фільтр.
Плюс спеції для ароматизації як завгодно.
Іноді я купував оленячу рікотту, але потім звикаю, бо вважаю, що це неймовірно погано. Я думаю про півкілограмовий прозорий нейлоновий пакет. Жахливо сухе, не добре. Я щойно зрозумів, наскільки кремовою, м’якою та смачною є справжня рікотта, просто зрозумів, чому трансільванців надихає орда, яка вона смачна. Тепер я знаю.:)
Порада: не випадково виливайте капаючу сироватку, ми можемо з нею зробити чудові хліби, тістечка та тістечка.
22 коментарі:
Це може бути дуже смачно, скільки жиру має бути молока?
Раніше я робив щось подібне.
У моєму блозі він представлений як плавлений сир з дикої цибулі з кропом.
Я встигну!:-)
Неллі:) Я просто повернулася, щоб пропустити це!:) Бажано 3,6 незбираного молока, і якщо ви можете зважити справжнє молоко, не консервоване. Скоро побачимось.:)
Я подивився на вас. Раніше я теж це робив, я знайшов це в кулінарній книзі Ілони Горват, яка називається домашнім вершковим сиром багато-багато років тому, і він дуже смачний.:)
Щиро дякую за вашу відповідь! Тим часом я також подивився панірувальні сухарі. У нас будуть ці шашлики у ці вихідні, я спробую.
Я трохи боюся, чи вдасться йому. Він був так засмучений картиною!
Я не думаю, що орда - це те саме, що рікотта. Орда виготовляється здебільшого з овечого або козячого молока вечорами, яке, якщо я добре знаю, можливо навіть більш жирне, ніж коров’яче, але білково-жировий склад однозначно відрізняється від коров’ячого. І кінцевим результатом буде зовсім інший смак, ніж той, що виготовлений з коров’ячого молока.
Хороший невеликий підсумок, дякую за це!
Неллі: Суть полягає в тому, щоб дійсно приготувати 2 цілих лимонних соку поруч з киплячим молоком і додавати його потроху, коли воно закипить - 3-4 порціями. Завжди обережно перемішуючи. Тому що ви не можете заздалегідь знати, скільки повністю відділить білок від сироватки. Добре, якщо сироватка вже напівпрозора, зеленувато-жовтого кольору. Тоді з нього вийшов весь білок. Покладіть його в марлю і промийте під холодною проточною водою під краном, трохи відіжміть і покладіть в миску з тканиною і покладіть на неї. Поставте в холодильник на 2-3 години, і все готово.
Ен-Хабабанн: у резюме я зосередився лише на технологіях, але, до речі, сир пекорино, на якому базується рікотта, спочатку виготовлявся виключно з овечого молока, тому він справді відповідає орді у своїй сировині.
Мені це дуже зручно для мене з цим хорошим невеликим резюме!
До того ж, я щойно зробив першу паніровку у своєму житті, яка виявилася непоганою, просто без ароматизатора, тому не втратила багато, а потім я прочитала вам, ч гриль! Ну, я кинув на сковороду трохи вершкового масла, кинув на нього нарізану панірувальну крихту, вона отримала приємний золотисто-коричневий колір, я розсунула її по всій тарілці, поруч вона стала свіжим помідором і чудовим сніданком! Ви можете спекти та смажити на грилі дуже красиво! Дякую.: Вона))
Дуже добре, що ви описали ці основи. Не думаю, що багато хто з нас усвідомлюють відмінності. Дякую!
Дякую за чудове резюме, прекрасну картину.
Я з Трансільванії, млинці, смажені на кропі моєї бабусі, роками дуже сумували.
Ще одна думка: я відчуваю текстуру орди, смак трохи відрізняється від рікотти.
І хоч би як ми не однакові (на щастя), Людина, котра любить усілякі сири, коли ми йдемо додому або коли вони присилають пакет, не просить орду.
Приємних вихідних, поцілунки:
Ілдіко
Це невелике резюме добре, я люблю молочні продукти! то мій панір? http://fxtina.blogspot.com/2011/05/sajtot-mindenkinek.html
велика коробка сметани, приблизно 350-400 гр?
Маргу: Ласкаво просимо!:) Ми найкраще їмо, коли смажимо, і якщо я готую індійську.
M @ rti: дуже вітаємо!:) Я теж не був у курсі цих речей, тому я виклав результати свого дослідження.
Ільдіко: Ласкаво просимо!:) На жаль, я справді не можу сказати, що я впевнений у своїй особистості, я міг би сказати це, лише якби скуштував як оригінальну італійську рикотту з овечого молока, так і ордину трансільванського овечого молока. Але, на жаль, я ще ні одного з них не скуштував. На основі опису технології (і того, що спочатку їх виготовляли з овечого молока), мені здається, ці два однакові. Тому що, як я читав, обидва виготовляються однаково, з тієї ж сировини.
Ну, це так, напр. що я люблю всю рибу, окрім філе тилапії та філе панграсу. Я не можу з’їсти жодного з них, чомусь вони для мене такі дивні на смак. І багато хто це любить.
Хороших вихідних і для вас!:)
Фкстіна: Так, хліб. Так, це все, хоча я не дивився на коробку, але це велика коробка сметани - я думаю, що є дві упаковки, ви можете додати будь-яку.
ні, я сьогодні зробив цю панірувальну крихту, поклав трояндовий перець, цибулю та базилік, що сказати, я зробив це вдень, і вона вже була розпродана такою сирою. божественний. дякую за багато мудрості Дуенде:
Шкаралупа волоського горіха: дуже вітаємо і раді, що ви його скуштували!:)
отже, я повернувся сюди через синдром смаку - дуже хороший короткий зміст, знову приємний, хоча свіжий домашній вершковий сир був спочатку у вас, тому я також купив цю ординську форму:) а потім із цибулею. Дякую.
Шановний Бісті!
Дуже, дуже вітаємо!:)
Дякую Duende!
na Я йду купувати молоко. Я звітую
Бодрі: Сподіваюся, вам це сподобалось і дуже сподобалось!:)
Я це зробив ! того ж дня!
Сім'я з ентузіазмом чекає наступних сирних смаколиків. На грилі в булочках з помідорами та базиліком - це божественно. Смажений перець з салатом просто райський. але наступного разу я зроблю принаймні 4 літри молока занадто швидко поза запасами.:) знову дякую!
Я дуже рада, що ти її так скуштував!:) Я теж це люблю. Бажаю вам більше смачних творінь!:)
Наскільки мені відомо, орда та/або рікотта виготовляються із сироватки. Отже, я готую сир з самого початку - як ви писали: з кефіром або сиром - і, нагріваючи капаючу сироватку кислотою, я все одно осаджую її (лимонна кислота, оцтова кислота). І ця орда або рікотта, яку можна капати на щільноткане полотно цілими днями, матиме більш суху - або менш капаючу - кремову текстуру.
Правильно, Zsuzsa! Хоча це насправді початок, його роблять лише як сир у сироварінні.