(Пабло Пікассо)
Здебільшого я готую їжу - особливо в будні - намагаючись використовувати те, що є вдома. Минулого тижня я в суботу спекла волоський горіховий, трохи гострий житній совок. І в ці вихідні від великого дня народження залишилось багато. Тож хліб не надто розпродався. З іншого боку, хлібні супи, які я люблю, - це просто такий сухий домашній хліб. Основа вже була там, і після трохи комори та гірчиці в холодильнику, цей смачний, але легкий, але повноцінний та поживний суп був приготований із блискавичною швидкістю.
До речі, хлібні супи можна знайти на кухнях практично всіх людей та екваторів. Це був один з перших супів, багато разів на підсушений хліб наливали лише підсолену воду або молоко. Гаспах також народився і розпочав подорож світом завдяки цій ощадливій, творчій позиції, але німецька, угорська та італійська кухня також рясніють хлібними супами.
Інгредієнти для 4 осіб:
1 цвітна капуста середньої головки (80-90 кг),
1 пляшка консервованого нуту або 25 дкг сухого нуту,
1 великий пучок зелені петрушки (або коріандру зеленого),
1 приємна велика головна цибулина,
4 зубчики часнику,
3-4 скибочки сухого домашнього хліба,
1 великий картопляний або базовий сік або 1 кубик овочевого супу,
10 дкг вершкового масла,
сіль,
1/2 ложки мокко насіння коріандру,
1/2 ложки мокко насіння римського кмину,
1 столова ложка оливкової олії.