Бо лише добра магія, пов’язана із землею, в якій небесні та звичайні елементи щасливо поєднуються.
(Шандор Марай)
Баклажани по-турецьки. Але щоб не просто їсти холод на обід, я просто спекла для нього зараз картоплю. Але це чудово і з лавашем.
Інгредієнти для 4 осіб:
2 більших баклажана,
1 головка червоної цибулини,
4 креветки,
2 зелених м’якоттєвих перцю,
2 зубчики часнику,
сіль,
свіжомеленого перцю,
1/2 столової ложки суми,
1/2 ложки мокко насіння кмину (також може бути римським),
1 ложка мокко насіння коріандру,
1 столова ложка материнки
1 невеликий пучок м’яти,
1 пучок свіжої петрушки,
2 великі банки натурального йогурту (може бути густим турецьким або грецьким йогуртом),
25 дкг копченого сиру фета,
оливкова олія,
лимонний сік.
Я нарізав кубиками баклажани, нагрів олію на більшій сковороді і запекти кубики баклажанів до гарної темно-коричневої хрусткої скоринки. Звичайно, я солила і перчила. Обов’язково правильно обсмажте кубики баклажанів, адже це єдиний спосіб зробити наш салат смачним. (Баклажани корисні лише при правильному смаженні, коли вони набувають трохи «вугільно-димчастий» смак. Неварені баклажани залишають дуже несмачне, майже «слизове» відчуття, насправді не добре.) Я ріжу цибулю товстими кільцями, а потім ріжу його четвертинки і обсмажте його на сильному полум’ї, разом з невеликим нарізаним кубиками часником, перцем без кісточок і помідорами. Я обсмажила все на 1-2 столових ложках оливкової олії.
Я дав йому охолонути до теплого стану, а потім змішав його з пряним йогуртом, виготовленим тим часом: сіллю (м’яко, фета солона), м’ятою, орегано, петрушкою, спеціями в ступці, лимонним соком. Я також подрібнив фету.
Я змішав смажені інгредієнти з цим пряно-фета-йогуртом. Я ставлю його в холодильник і даю йому торкнутися принаймні 2-3 години. Чим довше він буде стояти, тим смачнішим буде, оскільки баклажани добре вбирають смачну йогуртову заправку.
5 коментарів:
Я вже прагну баклажанів, цих весняних смаків та кольорів, а також трохи більше сонячного світла та тепла! Тепер я б краще підкреслив, як добре було те, що ти нагадав мені цього чоловіка - Стівена Гокінга! Тоді - підлітковий рік тому - з ним був фільм (або серіал?) Про нього, не стільки про його хворобу, скільки про його фізичні теорії. Навіть він був дуже схоплений мною, хоча не теоретична фізика була мені найближчою. Яким був заголовок? Час. Я не знаю. Можливо, він також з’явився в книзі. І відтоді іноді мені цікаво, чи він досі живий?
Невдовзі я прочитаю рецепт ще раз, вступне письмо лише повністю відволікло мене, дякую.
Так: це фета-баклажано-гостре смажене диво також вражає!
Набір петрушки. ти все одно знаєш.
І я повністю згоден: готуймо з сезонних продуктів.
Коротка історія часу. Так, це в книжці для мене, наручники. Я не міг покласти слухавку.:)
Він ще живий, цього року виходить на пенсію.
Навіть врешті-решт, ти мені подобаєшся баклажани!:))