Наше забуте зерно, просо, знову підкорює, так би мовити, переживає ренесанс. Не випадково все більше людей дізнаються про харчові-фізіологічні переваги.
Вміст білка та вуглеводів (крохмалю) подібний до вмісту пшениці, жита чи ячменю, але вміст жиру, включаючи поліненасичені жирні кислоти, вищий за цей. Вміст його незамінних амінокислот вважається більш сприятливим, майже повноцінним (повноцінним) білком. Через це рекомендується регулярно включати раціон хворих на печінку через розвиток дітей, вегетаріанців, анорексиків, а також метіоніну та цистеїну. Його вміст у харчових волокнах є надзвичайним серед наших зерен, тому разом із достатньою кількістю рідини він сприятливо впливає на травлення, а також є корисною сировиною для дієти для схуднення.
Він містить значну кількість калію, магнію, кальцію, цинку, заліза, марганцю, міді та хрому, а також вітаміни В6, ніацин та фолієву кислоту. Його антиоксидантний ефект є надзвичайним у порівнянні з іншими зернами.
Люди, чутливі до глютену, також можуть його вживати, оскільки клейковина, яка спричиняє чутливість, не є або лише нижче граничного значення.
Завдяки вмісту кремнієвої кислоти допомагає підтримувати шкіру, волосся, нігті, зуби та кістки здоровими.