Марія Ламас Мондежар

Інтегративний дієтолог, тренер з питань харчування та здоровий кухар

Я люблю їсти. Мені дуже подобається, починаючи від свіжоспеченого хліба, закінчуючи гарним вершковим сиром, смачним кабачком на грилі або печивом з шоколадної стружки, свіжим з духовки. Як тренер з гурманів та проти дієт, я твердо впевнений, що дієта повинна визначатися тим, що ви їсте, а не тим, що не їсте.

мене

Я дієтолог, тренер з питань харчування, з багаторічним досвідом у світі реставрації. В даний час я спеціалізуюся на психології харчування та на тому, як наші емоції впливають на спосіб харчування та навпаки. Моя філософія заснована на переконанні, що наше здоров’я походить від поведінки, яка виховує та покращує наше фізичне, психічне та емоційне благополуччя.

Мені знадобилося багато часу, щоб дістатися до того місця, де я зараз перебуваю. Трохи більше десяти років тому я застряг на американських гірках дієт, певні емоційні проблеми призвели до компульсивного та таємного харчування. Я постійно повторював собі, що це більше не повториться, що з завтрашнього дня це буде «добре», що я більше не буду їсти шоколаду ... але я завжди повертався до того самого замкненого кола, з доданими почуттями провина і невдача. Я точно знав, чого не можна «їсти», але не міг дотримуватися плану. Або я голодував, або закінчив пакет печива за один прийом. Не було середини.

На щастя чи на жаль, я ніколи не страждав ожирінням і не страждав жодними проблемами зі своїм фізичним здоров’ям, тому на перший погляд ніхто не сказав би, що у мене є проблеми. У мене було більше психіки, почуття депресії, пригніченості, невдачі або думки, що цього недостатньо, вони жили зі мною щодня.

Саме тоді я натрапив на поняття цілісного харчування та емоційного харчування. Я зрозуміла, що те, що я відчувала, насправді не голодна, не їжа, а швидше, що я голодна інших речей (прихильності, прихильності, професійного розвитку ...). Я вирішив закінчити тренер з питань харчування та охорони здоров’я в Інституті інтегративного харчування в Нью-Йорку і заглибитися набагато глибше у всю цю тему і про те, як їжа та наше здоров’я залежать не лише від їжі, яку ми їмо, якщо не набагато більше, від нашого стосунки з іншими, наші емоції, наша професія або фізичні вправи, які ми практикуємо.

Протягом цього року я пережив неймовірні фізичні зміни, але особливо в ментальності та ставленні. Це було тоді, коли я вирішив, що не хочу проводити решту свого життя, одержимий своєю вагою або відчуваючи провину, якщо з’їв щось „погане”. Я продовжував тренуватися з курсами та дослідженнями, більше зосередженими на емоційному харчуванні та психології харчування.

Я все ще люблю їсти і насолоджуватися кожним укусом, але зараз моє життя не контролюється їжею. Мені не потрібно втішати себе їжею. Я добре харчуюся, щоб відчувати себе здоровим і з більшою енергією. Я свідомий пожирач, своє здоров’я віддаю пріоритету перед своєю вагою і займаюся спортом, тому що мені це подобається, а не як покарання за з’їдений шматочок шоколадного торта.

Сьогодні я використовую свої знання та досвід, щоб допомогти іншим людям вийти з цього порочного кола та визначити їх справжній голод. Мої програми допомагають вам створити шлях, який живить і плекає всю вашу істоту таким чином, що виходить далеко за межі їжі. Ідея така Перетворіть свої стосунки з їжею створення звичок, які тривають і мотивують вас продовжувати рухатися вперед. Коли ви дізнаєтесь, як вивести енергію з їжі, проблеми з нею зникають, і тоді ви навчитеся миритися з їжею, і ваше життя може тільки покращитися.

Професійна біографія

Зараз я вивчаю дієтологію в Інституті Роджера де Ллурія, що відповідає цілісній та природній філософії. Раніше я закінчив тренер з емоційного харчування в Інституті психології харчування та тренер з питань харчування та здоров’я в IIN.

Але я не завжди був зосереджений на цій професійній галузі, мої перші кроки були у світі бізнесу та компаній, я закінчив бізнес-адміністрування та менеджмент, але незабаром зрозумів, що це не мій шлях, і вирішив прислухатися до своєї пристрасті, кухня. Я закінчив кулінарне мистецтво в Дубліні, де моя кар’єра шеф-кухаря еволюціонувала від коміса до шеф-кухаря одного з найзайнятіших кафе міста. Я смакував до корисніших страв у Камбоджі, де працював кулінарним радником у менш камбоджійському ресторані; це було кафе, натхнене найвідомішими каліфорнійськими кафе, де було свіжих продуктів, смачних соковитих та ніжних фруктів, місцевих овочів та дуже інший стиль приготування їжі, ніж той, який я практикував до цього часу. Мені пощастило багато подорожувати по всьому світу, і це відбилося на моєму способі приготування їжі та на моїй роботі як професійного кухаря.

Як фрілансер я пишу статті про здоров’я та харчування на різних платформах, я створюю рецепти та меню для брендів, у яких я створюю, і проводжу бесіди та семінари з питань здорового харчування та кулінарії.