Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2014/4» Про розрахунок вуглеводів
Автор: Kicsák Marian Дата завантаження: 2014.11.03.
Маленька Маріан
Що таке вуглевод? “Паливо” для організації. Це важлива енергетична поживна речовина, необхідна для гармонійного функціонування організму. Однак слід уникати надмірного споживання - їсти регулярно і значно більше, ніж необхідна для організму кількість, а також залишатись майже повністю поза вашим раціоном.
До того, як було відкрито інсулін, планування дієти у діабетиків було зосереджено на суворому обмеженні споживання вуглеводів. Навіть сьогодні ми приділяємо пильну увагу вмісту вуглеводів, оскільки саме поживна речовина впливає на рівень цукру в крові, але занадто жорстке обмеження абсолютно непотрібне.
Які продукти містять вуглеводи?
Найчастіше ми згадуємо крупи, хліб, макарони. Ці крохмалисті продукти дійсно містять вуглеводи, але вони не єдині!
Вони містять вуглеводи a
- крупи, борошняні товари (рис, хліб, макарони тощо),
- крохмалисті овочі (зелений горошок, картопля, кукурудза тощо),
- овочі містять більшу кількість вуглеводів, ніж гарбуз та морква,
- сушені бобові (сочевиця, сушена квасоля, жовтий горошок),
- фрукти, соки, сухофрукти,
- молочні продукти (молоко, йогурт, кефір тощо),
- солодощі (торти, шоколад, морозиво, варення, компот, мед тощо),
- цукристі безалкогольні напої,
- олійні (наприклад, волоські горіхи, фундук, насіння соняшнику),
- овочі, про які не згадувалося вище (наприклад, огірки, цибуля, зелена квасоля), але вміст вуглеводів у них не є переважно засвоюваними вуглеводами, так звана харчова клітковина.
Скільки вуглеводів слід їсти?
Вживати потрібну кількість означає враховувати масу тіла, фізичну працю, вік. Наприклад, 30-річний чоловік, який має фізичну форму і має нормальну статуру, потребує більше вуглеводів, ніж 60-річний чоловік, який мало займається фізичними вправами і має надмірну вагу. Рекомендоване щоденне споживання вуглеводів становить від 150 до 300 г.
Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. Повільніше, швидше або дуже швидко. Дієтичні рекомендації часто підкреслюють, що слід уникати продуктів, які дуже швидко підвищують рівень цукру в крові, навіть у відносно невеликих кількостях. У верхній частині списку слід уникати цукристих рідин (наприклад, цукрових безалкогольних напоїв).
Як рахувати вуглеводи?
Підрахунок вуглеводів також допомагає включити в свій раціон найрізноманітніші продукти, не підвищуючи при цьому рівень цукру в крові.
Перший раз, коли хтось вивчає підрахунок вуглеводів, варто з’їдати однакову кількість вуглеводів під час кожного прийому їжі щодня. Наприклад, 50 г вуглеводів для основних прийомів їжі та 15 г вуглеводів для невеликих прийомів їжі.
Чи готові ви почати рахувати вуглеводи? На скільки з наступних запитань ви б відповіли позитивно?
- Ви хочете знайти підхід до планування дієти, який може означати для вас кращий контроль рівня цукру в крові?
- Він хоче знати більше про їжу?
- Ви хочете приділити більше уваги тому, що ви їсте і скільки?
- Готові робити замітки про вміст вуглеводів у різних продуктах, які ви їсте?
- Ви готові щодня проводити самотестування на вміст глюкози в крові та фіксувати результати?
- Ви готові регулярно вимірювати вагу своїх порцій?
- Ви готові приділити більше уваги прочитанню інформації на етикетках продуктів?
- Чи можете ви витратити час, щоб дізнатися, в яких продуктах є стільки вуглеводів? І дізнатися, скільки знаходиться у вашій дозі?
- У вас є таблиця поживних речовин, де ви можете знайти вуглеводи в більшості продуктів?
- У вас є грамотна кухонна вага, на якій ви можете зважувати їжу?
Якщо ви значною мірою відповіли "так", ви готові до завдання.
Я продовжуватиму свої думки щодо підрахунку вуглеводів у наступному дописі, а тим часом я б дав вам кілька корисних завдань.
1. Отримайте дієтичний путівник, який включає таблицю поживних речовин. Зберіть вміст поживних речовин у 20 продуктах, які ви вживаєте найчастіше. Ви дізнаєтесь про це!
2. Запишіть у буклеті протягом 1 тижня, що ви їли під час кожного прийому їжі та скільки. Виміряйте, що можете, перш ніж покласти на тарілку.
3. Обведіть у своєму буклеті продукти, що містять вуглеводи. Якщо ви знаєте вміст вуглеводів, запишіть його.
Бажаю тобі гарного навчання!
Маленька Маріан
Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет здоров’я медичного коледжу Університету медичної підготовки, а в 1996 р. - професора охорони здоров’я. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів