корейки

  • поперек без кісток довжиною близько 32 см в одному
  • 20 dkg бекону бекону
  • 5 дкг тонко нарізаної шинки
  • 10 дкг сиру траппіст
  • 20 dkg мексиканської овочевої суміші (зелений горошок, кукурудза, перець)
  • пара щіпок солі
  • 1 кінчик ножа мелений перець
  • 1 ч. Ложка домашньої приправи
  • 2 чайні ложки жиру

Корейку ретельно очищають, якщо вона має перетинчасту частину, її зрізують.

М’ясо розрізають уздовж у верхній третині гострим ножем так, щоб приблизно Не ріжте повністю смужкою шириною 1 см.
Потім перевертаємо його догори дном і таким же чином розрізаємо з іншого боку. (Це показує Z-подібну виїмку з кінця.)

Поперек розгортають, а потім рубають у тонку прямокутну форму.
Посипте сіллю і перцем.

Вимийте консервовані овочі і дайте стекти.
Поперек покривають беконом, а місця, що відсутні, скибочками шинки, нарізаними соломкою. (Якщо у нас більше бекону, звичайно немає потреби в шинці.)

Половину сиру натерти на тертці і посипати процідженими овочами. Посипте сиром, що залишився, трохи ущільнивши начинку долонею.
Починаючи з довшої сторони, щільно згорніть його. (Добре мати допомогу, адже для нас це була операція з чотирма руками.)

Щільно зав'язуємо довшим шпагатом. Зверху посипте сіллю і перцем.
Форму для випічки (35 * 11 * 7,5 см) змастіть жиром, покладіть у відбивні, втирайте приправу.

Накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку. При змішуванні гарячого повітря при температурі 200 градусів прибл. Випікайте 60 хвилин. Після того, як кінчик вилки легко вставлений, зніміть фольгу і смажте температуру до 180 градусів протягом додаткових 25 хвилин. (Час випікання, звичайно, залежить від духовки.)
Тим часом змастіть його своїм соком кілька разів.

Вийняти з форми і дати повністю охолонути. Вийміть шпагат і наріжте його гострим ножем.

Це, мабуть, найбільш трудомісткий шматок компонентів холодильника на вихідні, але я також вважаю його найсмачнішим. Мій чоловік допомагав мені з розтином, оскільки він був у цьому досвідченіший, аніж я. Зарядкою та намотуванням займалися двоє людей. Решта вже була справою печі.
Поетапні фотографії виготовлення можна переглянути в блозі.