Дисертація Карлоса Моро із Сорії? Досліджувала вміст фенольних сполук у восьми видах.

сполук

Дисертація, представлена ​​та захищена на факультеті фізіотерапії в кампусі Університету Вальядоліда (UVa) в Сорії, показала, що їстівні гриби мають великий потенціал, щоб їх можна було розглядати як функціональну їжу та є основне джерело природних протизапальних засобів.

Крім того, за даними джерел з академічного закладу, деякі з цих грибів можуть бути особливо перспективними для профілактики запалення і, особливо, запалення кишечника, як це відображено в роботі докторанта Карлоса Моро Лагареса, робота якого була розроблена в Центрі якості їжі INIA в Сорії під керівництвом Ана Марії Гарсія Фонтан.

"Протягом кількох десятиліть занепокоєння світового населення з приводу дієти зростало паралельно з розповсюдженням наукових доказів, що пов'язують дієту та здоров'я. Цей факт призвів до вихору пошук продуктів, що містять функціональні сполуки з ефектом на профілактику або лікування захворювань ", виділили ті самі джерела.

У цій дослідницькій роботі докторант має вивчав вміст фенольних сполук у восьми видах їстівних грибів, як диких, так і культивованих, з антиоксидантною та протизапальною активністю. Фенольні сполуки - це функціональні сполуки, що мають ефект у профілактиці або лікуванні захворювань. Насправді ці сполуки широко досліджувались у фруктах та овочах, однак у грибів дуже мало роботи з цього питання.

У проведеній роботі вперше було описано фенольний склад деяких видів грибів, які до цього часу не вивчались, таких як марзуело або маленька собака. Усі вивчені види мали антиоксидантну активність, і крім того, у деяких з них виявлено наявність сполук із протизапальною активністю.

Таким чином, екстракти гриба, лисички, лисички та чорної труби змогли зменшити запальну реакцію в стимульованій лінії клітин макрофагів. Два з цих видів, лисичка і чорна труба також зменшили реакцію запальний в стимульованій клітинній лінії клітин епітеліального кишечника.

У цій дисертації отримані екстракти, багаті фенольними сполуками, із видів їстівних грибів, поширених у цій місцевості: Agaricus bisporus (гриб), Lactarius deliciosus (лисичка), Cantharellus cibarius (лисичка), Pleurorus ostreatus (гриб тополі), Boletus edulis ( боровик), Calocybe gambosa (смальдог), Hygrophorus marzuolus (марзуело) та Craterellus cornucopioides (чорна труба) та їх антиоксидантну та протизапальну активність оцінювали in vitro.

Пов’язані новини