Середа, 8 січня 2020 р

Читати › 3363 рази

Проект RETASTELED R&D досліджує технологічні, стійкі та інноваційні рішення для подолання можливого фотохімічного погіршення вин з точки зору аромату та кольору

освітлення

Проект RETASTELED R&D досліджує розробку та застосування нових світлодіодних технологій для подолання можливих фотохімічних погіршень (відомих як «легкий смак»), які можуть вплинути, особливо, на білі, рожеві та ігристі вина під впливом звичайного ультрафіолетового видимого світла.

Характерні органолептичні ефекти смаку світла в основному можуть впливати на аромат і колір. Отже, можуть з’являтися неприємні аромати (капуста, цибуля, волога шерсть та часник). Розвиток цих ароматів зазвичай супроводжується втратою свіжості та фруктовим ароматом вина, що, в свою чергу, може спричинити раптові зміни його кольору.

Встановлюючи ці світлодіоди на винних заводах та на полицях продажів, проект RETASTELED пропонує розробити технологічні, стійкі та інноваційні альтернативи, які припиняють ці небажані фотохімічні перетворення, здатні знизити органолептичну якість вин.

Виноробний завод Riojan Ramón Bilbao очолює цей промисловий дослідницький проект, в якому, крім того, беруть участь ще три партнери, пов’язані зі світом вина та освітлення: Bodegas Martín Códax (Галичина), Prilux Lighting I + D (Castilla La Mancha) та VITEC-Wine Технологічний центр (Каталонія). Зі свого боку, Міністерство науки, інновацій та університетів (MICINN) у рамках Заклику на виклики співпраці 2017 року фінансує цю інноваційну ініціативу з бюджетом понад 750 000 євро через Державне агентство з питань інновацій.

Цілі проекту

RETASTELED передбачає заміну на складах та в торгових центрах існуючих звичайних натрієвих ламп на світильники зі світлодіодною технологією. Вони набагато інтенсивніші та передбачають значно нижче споживання електроенергії, що також дозволить виноробням оптимізувати свої виробничі витрати та бути більш стійкими. З іншого боку, для виробників та продавців передбачається, що нові світлодіодні ліхтарі не випромінюватимуть на критичних довжинах хвиль для зменшення рибофлавіну (від 370 до 442 нм). Ця молекула, також відома як вітамін В2, є попередником і відповідає за смак світла у винах.

У цьому сенсі основною метою проекту є розробка нових джерел світла (на основі світлодіодної технології) для застосування у виноробній промисловості, у великих торгових точках та в торгових мережах. Заміна поточних джерел світла на освітлення, яке не впливає на якість вин, є актуальною технологічною проблемою, вирішення якої також може спричинити очевидну екологічну вигоду та економію енергії.

З цієї причини можливості, пропоновані промисловим розвитком у секторі світлотехніки, разом із значенням виноробного сектору в сільськогосподарській та харчовій промисловості, підкреслюють актуальність та зацікавленість проекту RETASTELED. Безсумнівно, ця ініціатива сприятиме кращому позиціонуванню іспанських компаній та винзаводів у всьому світі, водночас що спричинить високий і позитивний соціально-економічний та екологічний вплив.