Рецепти харчових продуктів для здорового харчування були розроблені в основному для малих та середніх кухонних комбайнів в Національному інституті досліджень м'яса, заявив керуючий директор установи, яка працює як некомерційна некомерційна компанія.

Імре Матюс повідомив, що вчені інституту розробили загалом 12 новинок. Сюди входять м’ясні нарізки з низьким вмістом солі, рецепти шинки та ковбас, нарізки з африканських сомів та кілька веганські нарізки в якому м’ясо замінено соєю, горохом та іншими рослинними інгредієнтами, але смак відрізняється від жирного м’яса.

орієнтованих

Лабораторія інституту також розробила нову технологію для шинки Csajági, згідно з якою традиційний одномісячний час дозрівання скорочується до одного тижня, протягом якого використання соленої солі може бути відмовлено.

У співпраці з фермою сільськогосподарського професійного училища імені Михалі Танчіча у Ваці незабаром буде вироблятися молоко, збагачене ненасиченими жирними кислотами Омега-3. Це пояснюється тим, що лляне насіння, багате цією незамінною жирною кислотою, змішується з кормами корів, тому молокопоїдники можуть отримувати більше їжі, яка знижує артеріальний тиск, інгібує атеросклероз та стимулює роботу мозку, додав він.

Щоб забезпечити хорошу якість м’яса, включаючи свинину, науково-дослідний інститут розробив стандарт, який відстежує шлях продукту від поля до кормозмішувача, бійні, холодильника та накритого столу, встановивши 20-25 блокпостів. Цей суворий контроль важливий, оскільки, згідно з поточною практикою, дешеві, але часто неконтрольовані, заморожені м’ясні продукти сумнівної якості надходять великими партіями з-за кордону через багатопродовольчі мережі. "В умовах цього демпінгу можна скласти конкуренцію контрольованому, гарантованому високоякісному вітчизняному продукту, незмінна хороша якість також повинна продаватися на зовнішньому ринку", - заявив керуючий директор.

Інститут є рівномірна якісна м'ясна продукція також розробила систему вимог до підготовки майстра-м'ясника для забезпечення.

Це важливо, оскільки в деяких із приблизно 1200 вітчизняних малих та середніх забійних цехів та переробних підприємств, створених для продуктів тваринного походження, бракує кваліфікованого майстра, який добре знає всі елементи складної технології переробки.

Програма для свиней, розпочата урядом минулого року, ставила за мету подвоїти поточні 3 мільйони худоби, і для успішної реалізації цього потрібно більше переробників, а отже, більше професіоналів. Інститут разом із професійно-технічними школами та сільськогосподарською палатою також бере участь у постачанні спеціалістів, - звернув увагу Імре Матюс.