Йод є важливим хімічним елементом для здоров’я. Щитовидна залоза виробляє гормони тироксин і трийодтиронін, які містять йод. Дефіцит йоду викликає зоб (збільшення щитовидної залози) та мікседему (зміна тканин), а також у випадку, якщо це відбувається дефіцит йоду в дитинстві може розвинутися кретинізм, дефіцит, який спричиняє розумову та фізичну відсталість.

поживною

Йод дуже важливий під час вагітності, а також у дитячому віці, а також на етапі лактації. Ось чому ми присвячуємо цю статтю продукти, багаті йодом, необхідною поживною речовиною, щоб його не бракувало в нашому раціоні та в нашій родині.

За даними ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я), ЮНІСЕФ (Міжнародний дитячий надзвичайний фонд Організації Об’єднаних Націй) та CICDDY (Міжнародна рада з контролю за порушеннями дефіциту йоду), приблизно 38% населення планети ви піддані розладам йододефіциту. Йодована сіль - просте рішення для збільшення надходження цієї поживної речовини, хоча багато продуктів також є хорошим джерелом.

Нижче ми перераховуємо їжа, багата йодом, починаючи з тих, що містять більшу кількість цього елемента.

Продукти, багаті йодом

Йодована сіль Саме сіль містить доданий йод, вона була укріплена цим додаванням (звичайна кухонна сіль піддається процесам, що знижують природний вміст йоду в ній). Звичайна сіль або кухонна сіль йодована для покриття харчових дефіцитів цього елемента в деяких дієтах, таких як іспанська. Очевидно, що мова йде не про вживання солі, а про використання цієї приправи в їжі (завжди в помірній кількості, оскільки надлишок солі теж не корисний). І звичайно, без додавання солі в дитячому харчуванні.

Молюски взагалі (ракоподібні та молюски), які разом з йодом мають інші цінні харчові властивості, мають низький вміст жиру, містять цінні мінерали та вітаміни, такі як вітамін Е, фолієва кислота. Звичайно, ми повинні пам’ятати, що воно має бути добре приготованим і що у випадку з дітьми надмірне вживання не рекомендується. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (AESAN) звертає увагу на надлишок кадмію у ракоподібних та рекомендує їсти лише білу частину цих продуктів.

Молюски та мідії, деякі молюски також багаті залізом, і які також повинні бути добре приготованими (і подбати про те, щоб у них не було піску).

Креветки, дуже поширений на багатьох столах ракоподібний, який повинен бути добре приготованим, уникаючи голови (не білих частин).

Свіжа тріска (не солона), біла риба з багатьма властивостями.

Скумбрія, синя риба, яка також забезпечує омега-3 жирні кислоти. Це невелика рибка, яка не накопичує важких металів, таких як ртуть, і тому її рекомендують застосовувати навіть під час вагітності.

Оселедець, синя риба, щодо якої ми можемо зробити ті самі міркування, що і у випадку зі скумбрією.

Білий тунець, оскільки червоний не рекомендується застосовувати в дитинстві та вагітним жінкам через високий вміст ртуті. З іншого боку, тунець альбакор не представляє цієї проблеми.

Лосось, будучи меншою синьою рибою, не накопичує стільки важких металів і багатий омега-3.

Свіжа сардина, маленька блакитна рибка.

Підошва, біла риба.

Бобові, дуже цінна основна речовина, оскільки разом з йодом вони дуже багаті залізом, вітамінами, гідратами повільного всмоктування, клітковиною та білками, міддю, кальцієм, фолієвою кислотою і не містять насичених жирів, якими не можна зловживати.

Брокколі, що має багато корисних властивостей і легко засвоюється, що робить його придатним для вживання немовлятам від шести місяців.

Морква та шпинат, враховуючи, що їх не рекомендують до дванадцяти місяців через високий вміст нітратів.

Свіжий ананас, смачний фрукт, багатий клітковиною та вітамінами, який діти можуть приймати з півроку, якщо мати вживає його регулярно або з однорічного віку.

Молочні продукти, отримані від тварин, яких годують збагаченими йодом кормами (це зазвичай, крім органічних продуктів).

Що стосується морські водорості, Ми залишаємо їх остаточно, оскільки, незважаючи на високий вміст натрію, вони не є звичайною частиною нашого раціону, і є деякі застереження щодо типу водоростей. Незважаючи на те, що водорості були частиною традиційного раціону в різних громадах на Сході, лише в останні роки їх подекуди вводять, і все ще існують сумніви щодо їх властивостей. Водорості багаті мінералами та мікроелементами, які вони поглинають з моря, кальцієм, залізом та йодом. Європейська рада з питань продовольчої інформації вказує на те, що їх можна споживати безпечно, хоча ви повинні бути обережними з деякими сортами, вміст солі, йоду або важких металів яких може бути шкідливим. Наприклад, Федеральний інститут оцінки ризику Німеччини випустив попередження щодо деяких сортів водоростей із надмірним вмістом йоду. Крім того, бурі водорості можуть накопичувати важкі метали, такі як миш’як, що змусило Британське агентство з безпеки харчових продуктів (Агентство з харчових стандартів Великобританії) порадити уникати вживання певних видів. Загалом дієтологи рекомендують уникати водоростей Хізікі (вони можуть містити занадто багато арсенію) та водоростей Комбу (оскільки вони можуть містити занадто багато йоду).

Конкретні рекомендації щодо йоду залежать від віку, стать та інші фактори (наприклад, вагітність). Йод є необхідною поживною речовиною для здоров’я та розвитку людей на будь-якому етапі життя, але особливо під час вагітності. Вагітним або жінкам, які годують груддю, потрібна більша кількість йоду.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ЮНІСЕФ та Міжнародної ради з контролю за дефіцитом йоду, найкращим способом запобігання дефіциту йоду серед населення є регулярне вживання йодованої солі, а для вагітних жінок, годуючих жінок та ті, хто планує вагітність, отримують додаткову добавку щонайменше 200 мкг йоду на день.

Споживання йоду з їжею або добавками навряд чи перевищує максимально допустимий рівень споживання (приблизно 1500 мікрограмів у дорослих на день; 300 у дітей від чотирьох до восьми років).

Схід список продуктів, багатих йодом, необхідною поживною речовиною на все життя, це дасть нам те, що необхідно, щоб правильно включити його в свій раціон, пам’ятаючи про важливість йодованої солі в їжі та харчових добавок під час вагітності.