У біблійні часи сніданок можна було подавати в будь-який час з раннього ранку до полудня (Про 31:15; Ів 21:12, Ів 21:15). Обід прийшов після завершення ранкової роботи (7 березня 7: 4) або коли полуденне сонце дуже ускладнило роботу (Рт 2:14). Вечеря, як правило, була основною трапезою для євреїв (Rth 3: 7), тоді як єгиптяни подавали свою найважливішу трапезу опівдні (Бут. 43:16). Наприкінці дня Ісус нагодував натовп (Мат 14:15; Марк 6:35; Лука 9:12).

біблії

Їжу східних людей можна класифікувати на чотири групи:
зерно, овочі, фрукти та продукти тваринного походження. Зерно отримували з полів, обтирали руками, щоб відокремити полови, і їли сирими (Лук 6: 1). Іноді вони подрібнювали або подрібнювали зерна в ступці і варили борошно в горіхах або пиріжках (Чис. 11: 8; Пр. 27:22). Цю роботу зазвичай виконували жінки (Мт 24:41) або слуги (Вих 11: 5; Єдг 16:21).

Фрукти росли в великій кількості в Палестині і складалися з винограду, інжиру, оливок, ожини, граната, апельсинів, лимонів, дині, фініків, мигдалю та волоських горіхів. Виноград їли свіжим або сушеним у вигляді родзинок. Вони служили головним елементом вин, які робили солодкими або ферментованими. Оливки їли як їжу, але їх також використовували для виготовлення оливкової олії. Було два види інжиру, ранні, або інжир (Іса 28: 4) та основний урожай (Єр 8:13). Останні зазвичай сушили і подрібнювали в коржі. Фініки використовували як сирі, так і сушені.

Більшість м’яса отримували відгодовані вівці, ягнята, кози та телята. Свиню їли, але не євреї. Деякі яйця використовували для їжі (Іса 10:14). Також їли омарів та рибу. Євреї пили молоко великої рогатої худоби та кіз. З цього робили сир та масло.

Ножі, виделки та ложки не звикли їсти. Раніше мили руки і перед трапезою підносили молитовне слово. М'ясо готували і клали у власних соках на великій тарілці на столі. Вміст брали пальцями або клали на скибочку хліба і клали в рот. Єгиптяни сиділи за круглим столом, щоб їсти. Ранні євреї сиділи, ставали на коліна або присідали під час їжі, але згодом, очевидно, схилялися до їжі. Зазвичай троє могли вміститися лежачи на подушці, так що голова одного лежала на грудях іншого (Ів 13: 23-25).

Вони сперлися на три сторони прямокутного столу, залишивши четверту сторону вільною, щоб слуги могли служити.

Їжу готували різними способами на вогні, виготовленому з деревного вугілля (Пр. 26:21), дерева (1Цр. 17:10), колючок (Іс. 33:12) або трави (Лк. 12:28).

Джерело: Mundo Hispano Bible Dictionary

(-> їжа, жертви, хліб, вино, вегетаріанці, примноження, Євхаристія). З найдавніших часів їжа мала сакральний характер, утворюючи, мабуть, найважливіший з усіх релігійних знаків. Вони становлять важливий елемент ізраїльської ідентичності, інтенсивно зосереджений у ритуалах столу та ліжка (тобто годування та сім'ї). З цієї бази ми вказуємо деякі найважливіші елементи, принципи та особливості ізраїльських страв.

Пор. Р. АГУИР, Нарис про витоки християнства. Від політичної релігії Ісуса до внутрішньої релігії Пабло, Вербо Дівіно, Естелла 2001; Дж. Д. КРОССАН, Ісус. Життя середземноморського єврейського селянина, Критика, Барселона 1994; Народження християнства, Panorama, Sal Terrae, Santander 2002; X. ПІКАЗА, Хлібний фестиваль, Винний фестиваль. Спільна таблиця та Євхаристія, Божественне Слово, Естела 2000; М. САВІЦЬКИЙ, Бачачи Господа. Воскресіння та ранні християнські практики, Фортеця, Міннеаполіс 1994.

ПІКАЗА, Хав'єр, Біблійний словник. Історія та слово, Божественне слово, Наварра 2007

Джерело: Словник історії та слова Біблії

І. Небіблійні джерела

Можливо, найстарішою банкетною сценою у світі є та, що збереглася на печаті циліндра з лазуритом, знайденої на кургані Ур у Месопотамії. В даний час він знаходиться в музеї Філадельфійського університету, Сполучені Штати Америки, і походить з часів королеви Суб-ад (приблизно 2600 р. До н. Е.). На ній показано трапезу, в якій королівські гості сидять на низьких табуретках, а слуги, одягнені у флісові спідниці, подають їм вино у глечиках. Арфіст забезпечує музичний супровід, тоді як інші слуги використовують шанувальників, щоб спробувати охолодити гостей у палючому месопотамському повітрі.

Збереглися подібні сцени вавилонських художників пізніших періодів, одна з найцікавіших з яких - великий барельєф з Ассирії. Король Ашурбаніпал зображений сидячи зі своєю дружиною в саду королівського палацу в Ніневії. Монарх лежить на м'якому дивані, підносячи до губ миску з вином. Ми також бачимо, як його дружина п’є з елегантної миски, але вона сидить у маленькому кріслі з низькою поличкою у формі шарфа. Як і у випадку з твором, знайденим в Урі, є слуги, які влаштовують шанувальників, щоб освіжити закусочних та відлякати настирливих комах. На цьому рельєфі видно кілька музичних інструментів, розташованих на землі, поруч із виноградними лозами та пальмами, готовими до використання придворними музикантами.

Найпримітивніше детальне меню, яке було записано, відповідає святу, який влаштовував Ашурнасірпал II під час освячення свого нового палацу в Німруді. У ньому взяли участь 69 574 особи, і тривав він 10 днів. Деталі з’являються у пам’ятнику, встановленому у 879 р. До н. (подивитися Я ЗБИРАВСЯ, рис (и) 43).

II. Біблійні посилання

до. Палацове харчування

Щойно згадана елегантність, характерна для месопотамської античності, була набагато перевершена делікатесом та кулінарним мистецтвом, що характеризували царські бенкети Стародавнього Єгипту. Картини на стінах гробниць та інших будівель дали чудові докази пишності, яка оточувала такі урочистості, як бенкет палацу з нагоди дня народження фараона за часів Йосипа (Бут. 40,20). У таких випадках гості, вишукано вкриті перуками та парфумовані, сиділи на канапах, поставлених біля низьких столиків. Делікатеси складалися з різноманітної смаженої птиці, бобових, смаженого м’яса, різноманітних кондитерських страв та численних кондитерських виробів. Популярні напої включали ячне пиво та вино. На зображеннях на стінах гробниці видно, як слуги входять із великими посудинами з вином і передають гостям вигнуті скляні трубки, які потім вставляли в банки. Гості в стані алкогольного сп’яніння випили і впали на підлогу біля своїх диванів.

Деякі звичаї, що дотримуються на бенкетах у Персії в сс. V до н їх зберегла книга Естер, де описано не менше п'яти святкових випадків цього персонажа в Сузах. Перший - це тривале свято, яке тривало 180 днів, і його влаштовував цар на честь князів Мідії та Персії (Прибл. 1,3 і далі). Після цього відбувся семиденний бенкет у королівських садах, на який були запрошені всі слуги палацу. Гостей захищали від сонячних променів блакитні, зелені та білі тенти, королівські кольори Персії, а канапи були інкрустовані золотом та сріблом. Інші згадані свята включають свято для палацових жінок (Ест. 1.9), весільний бенкет цариці Естер (2.16–18), винний бенкет, запропонований Аксасверові та Гаману (5.4; 7.1–8), та період свят, що називаються Пуримом ( 9,1–32).

Навпаки, палацові страви євреїв були суворими до часів Соломона. Навіть за часів Саула було численні гості та слуги, і прихильність царя могла бути втрачена, якщо в запрошенні обідати з ним було відмовлено (1 Цар. 20.6). Ми можемо побачити великодушність Давида в тому, що він зробив для Мефібошета, каліка-сина Джонатана, завжди їсти за його столом (2 Сам. 9,7). Соломон наслідував монархів сусідніх держав під час ретельної підготовки їхніх свят. Існує припущення, що Соломона, можливо, подавали літні страви в якомусь саду, як той, що згадується в Пісні про Соломона. У царському дворі Самарії цариця Єзавель мала свиту з 400 пророків з Ашери та 450 з Ваала (1 Царів 18.19). Бідність Юдеї після вигнання суворо контрастувала з їжею, яку давав губернатор Неемія. Окрім інших гостей, він завідував 150 євреями, а щоденна їжа включала шість овець, вола, численних птахів, фрукти та вино (Неем. 5.17–19).

b. Харчування робочого класу

Однак ситуація була зовсім іншою для робітничого класу в біблійні часи. День розпочався рано; і замість офіційного сніданку робітники носили в поясах або в інших невеликих контейнерах короваї, козячий сир, інжир, оливки тощо, які вони їли, йдучи на роботу. Очевидно, єгиптяни мали основну трапезу опівдні (Бут. 43:16), але загалом єврейські робітники влаштовували собі легке частування та відпочинок (Рут 2:14). Утриматися від цієї трапези означало постити (Суд. 20:26; 1 Сам. 14:24). Вечеря, найважливіша їжа дня, відбулася після завершення роботи (Рут 3.7). Після приготування їжі вся родина вечеряла разом у супроводі будь-яких гостей, які могли бути присутніми. У святкові випадки було прийнято супроводжувати трапезу розвагами, такими як загадки (Суд. 14:12), музика (Іс. 5.12) та танці (Мт. 14.6; Лк. 15.25). У патріархальний період гості сиділи групою на землі (Бут. 18,8; 37,25); але в пізніші часи стало звичним сидіти за столом (1 Царів 13,20; Пс. 23,5; Єз. 23,41), слідуючи єгипетській моді, але, можливо, в напівлежачому положенні (Прибл. 7,8).

c. Як розставити місця

d. Сама їжа

Зазвичай головною трапезою дня була тиха і радісна подія. Гості завжди мили руки перед тим, як ділитися їжею, оскільки було прийнято користуватися загальним джерелом, яке представляло собою великий посуд з гончарним посудом, наповнений м’ясом та овочами, який ставили на столі в центрі кушеток. У Заповіті зафіксовано лише один випадок, коли благословення вимовляється перед їжею (1 Сам. 9.13), але Новий Завіт згадує кілька випадків, коли Христос дякував перед тим, як почати їсти (Мт. 15.36; Лк. 9.16; Ів. 6.11).

Загальна практика полягала в тому, щоб кожна людина занурювала руку в загальне джерело (Мт. 26:23), але бували випадки, коли кожному подавали окремі порції (Бут. 43.34; Рут 2.14; 1 Сам. 1.4–5). За відсутності ножів і виделок, він взяв невеликі шматочки хліба між великим і двома пальцями правої руки, щоб підняти соус із тарілки (Ів. 13:26). Їх також використовували як ложки для підйому шматочків м’яса, які підносили до рота, як бутерброд. Якщо хтось із закусочних отримав особливо вишуканий шматок таким чином, вважалося великою ввічливістю запропонувати його іншому (Ів. 13:26).

Коли трапеза закінчилася, було прийнято ще раз дякувати, згідно з мандатом Повторення Закону 8.10, після чого гості ще раз помили руки.

На основі таких випадків, як Рут серед женців (Рут 2.14), Елкана та дві її дружини (1 Цар. 1.4–5), а також сини та дочки Йова (Йов 1.4), здається, що жінки зазвичай ділилися їжею з чоловіками. Але оскільки цілком імовірно, що завдання його приготування та подачі їдальням, як правило, лягало на домашніх жінок (Лк. 10:40), їх, безсумнівно, змушували їсти коротше і нерегулярніше.

Загальна сімейна їжа вимагала не більше, ніж приготування однієї страви, так що після того, як її подали, у члена сім’ї, який її приготував, не було інших завдань. Ймовірно, що ця думка пояснює докір * Марти (Лк 10,42), коли Христос припустив, що насправді потрібна лише одна тарілка. У часи Заходу, коли людина, яка готувала її, принесла їжу (1 Сам. 9.23), глава сім'ї розподіляв порції (1 Сам. 1.4), розмір яких міг змінюватися залежно від його уподобань до їжі. певні особи групи (Бут. 43,34; 1 С. 1,5).

і. Спеціальні страви

Вечірки в рамках святкування днів народжень, весіль або через присутність почесних гостей, як правило, вимагали значно вищого ступеня церемонії. Господар привітав своїх гостей поцілунком (Лк. 7.45) і запропонував їм води, щоб освіжити ноги (Лк. 7.44). У деяких випадках забезпечували спеціальний одяг (Мт. 22.11), а гостей прикрашали квітковими вінками (Іс. 28.1). Голову, бороду та обличчя, а іноді навіть одяг він помазував парфумами та мазями (Пс. 23.5; Зм. 6.6; Лк. 7.38; Ів. 12.3), святкуючи якусь важливу святкову подію. Банкет проводила спеціальна особа, відома в часи Нового Завіту як “маестресала” (Ів. 2.8), яка відповідала за дегустацію їжі та напоїв перед тим, як її принесли за столи.

Гостей посадили відповідно до їхнього рангу (Бут. 43,33; 1 Цар. 9,22; Містер 12,39; Лк. 14,8; Ян. 13,23), а окремі порції часто подавали (1 Цар. 1,4–5; 2 С. 6,19; 1 Кр. 16.3). Спеціальних гостей, як правило, вшановували пропонуючи більші порції (Бут. 43.34) або делікатніші (1 Цар. 9.24), ніж інші.

У дні Павла бенкет був складною трапезою, за якою, як правило, симпозіум або інтелектуальна дискусія. У таких випадках промова тривала до пізньої ночі, і обговорювались такі теми, як політика чи філософія.

Ф. Присутність Ісуса під час різних страв

У Новому Завіті записано кілька випадків, коли Ісуса запрошували на вечерю. Весілля в Кані (Іоан. 2.1–11) було святковою подією, на яку було зроблено офіційні запрошення, як це було в притчі про царя, який готував свято до весілля свого сина (Мт. 22.2–14). З нагоди, коли Матео влаштовував бенкет (Мт. 9.10), більш офіційний стиль відповідав греко-римському періоду сс. Я А.Д. Ісус лежав за столом у компанії своїх учнів, митників та інших гостей. Ймовірно, їдальня виходила на вулицю, біля входу були штори, щоб певною мірою захистити відвідувачів від цікавих поглядів людей, що проходили повз. Однак звичаї тих часів дозволяли людям дивитись крізь завіси та коментувати тих, хто поділяв вечірку. Саме ця практика спонукала фарисеїв поставити під сумнів той факт, що Ісус обідав із митниками та грішниками (Мт. 9:11).

Іншого разу в подібній їдальні (Лк. 7.36–50) жінка, що проходила повз, побачила Ісуса і повернулася з алебастровою банкою, з якої взяла мазь, яку вилила на ноги Христа. Його вчинок трактувався як пропонування традиційної гостинної мазі, яку господар забув зробити на честь свого гостя. Здавалося б також, що він не поставив чаші з водою, в якій його гість мів би ноги, - упущення, яке в ті часи становило велику грубість. Трапеза, яку Закхей запропонував Ісусу в Єрихоні (Лк 19,6), була зроблена, мабуть, з великою пишністю. Більш скромними були сімейні збори у Віфанії (Лк. 10:40; Ів. 12.2) та незавершена вечеря в Еммаусі (Лк. 24.30–33) у перший день Пасхи. Іноді Христос пропускав традиційне миття рук перед їжею, щоб навчити важливого духовного принципу (Лк. 11: 37-42).

g. Харчування під час поїздок

Люди, які здійснювали поїздки в місця, де гостинність не була безпечною, приносили глиняні горщики для води (Бут. 21:14), а також продукти, такі як інжирові або родзинки, хліб та підсмажену пшеницю. Наслідки не принесення їжі (Марк 8: 1-9, 14) можуть стати серйозними за певних обставин.

III. Релігійне значення продуктів харчування

до. Серед семітів

Усі семітські народи перенесли спільні аспекти їжі в релігійну сферу. Археологічні відкриття в Рас-Шамрі (Угарит) показують місце цих продуктів у релігійному житті ханаанців. Храми Ваала часто освячувались тривалими бенкетами та оргіями. Залишки храму хіко в Сихемі свідчать про наявність приміщень для проведення бенкетів, що стосуються обрядів, що відповідають жертвоприношенням. Євреї прагнули як божественного спілкування, так і прощення через їжу (* Пасха; Жертва; Свята), коли кров і жир були божественними вимогами, тоді як священики та люди отримували свої порції (Лев. 2.10; 7.6). Ці жертви були поширені в період монархії (1 Сам. 9.11-14, 25; 1 Хр. 29.21-22; 2 Хр. 7.8-10), але вони не були розпусними і аморальними, як це зазвичай траплялося з релігійними страви ханаанців.

b. У християнстві

Основною священною трапезою християнства є * Вечеря Господня, встановлена ​​Христом незадовго до розп'яття (Марк 14.22–25; Мт. 26.26–29; Лк. 22.14–20). У ранній церкві агапе - спільна трапеза, що позначала братерську любов серед віруючих, часто передувала святкуванню Господньої вечері (* Агапе; Їжа).

Бібліографія. ° E. В. Хітон, Повсякденне життя за часів Старого Завіту, 1961; ° А. C. Букет, Повсякденне життя за часів Христа, 1962; О. Скржипчак, "Банкет", EBDM, t (t). Я, кол. 1040-1042; Г. Брауманн, Е. Тідтке, "Голод і спрага", DTNT, t (t). II, стор. 252–263.

EBi, 3, 2989-3002; Е. В. Хітон, Повсякденне життя за часів Старого Завіту, 1956, с. 81сс; А. C. Букет, Повсякденне життя в часи Нового Завіту, 1954, с. 69с.

Дуглас, Дж. (2000). Новий біблійний словник: Перше видання. Маямі: Об’єднані біблійні товариства.