Маршрут навігації

ПРОДОВЖЕННЯ - їжа та напої - рівень 2

Наш досвід понад 120 років на газовому ринку та дослідження конкретних продуктів для харчової та напойної промисловості є основою для нашої марки харчових газів "Гурман". Цей асортимент включає чисті гази та газові суміші. Разом із нашими технологіями застосування ми обслуговуємо весь ланцюжок поставок цього сектору: від вирощування рослин та тваринництва до переробки та розподілу та транспортування їжі.

messer

Гази в нашому широкому асортименті "Для гурманів" відповідають найвищим стандартам якості та відповідають нормам харчових добавок, затвердженим CE (ЄС 178/2002), а також методу HACCP (Критичний контрольний пункт аналізу небезпеки).

З 2012 року всі наші процеси виробництва, упаковки та розподілу харчових газів були сертифіковані відповідно до стандарту ISO 22000, щоб гарантувати споживачам харчової промисловості та напоїв, що наша продукція відповідає всім вимогам для забезпечення харчової безпеки.

Застосування наших інноваційних рішень з газами «Для гурманів» покращить продуктивність та стійкість наших клієнтів та гарантує якість та безпеку продуктів харчування. Ми гарантуємо повну простежуваність наших харчових газів і доставляємо їх із сертифікатом відповідності якості.

Аграрний сектор

Теплиці

Збагачення вуглекислим газом з атмосфери в теплицях покращує ріст фруктів, овочів, овочів та квітів. Це збільшує врожайність сільськогосподарських культур і одночасно знижує ризик грибкових захворювань.

Рибні ферми

Продуктивність рибного господарства може бути значно збільшена, якщо у воді є достатня кількість розчиненого кисню. Оксигенація рибних господарств завдяки застосуванню чистого кисню та процесу Farmox від Messer дозволяє збільшити щільність населення, покращує продуктивність та контроль умов росту риби.

Обприскування зерна

Зерно зберігається в атмосфері, що контролюється вуглекислим газом, для боротьби зі шкідниками. Зберігання в контрольованій атмосфері здійснюється у два етапи: продувка навколишнього повітря та нанесення та збереження контрольованої атмосфери.

Захист силосів

Азот або вуглекислий газ застосовують для запобігання пожежам та/або вибухам у силосах для зберігання зерна, горіхів тощо.

Обвинувачений

Заморожування та охолодження

Заморожування та охолодження харчових продуктів може відбуватися в різні моменти виробничого процесу. Залежно від товару, часу та доступного простору воно здійснюється безперервно або партіями.

Рідкий азот (Gourmet N) та вуглекислий газ (Gourmet C) є ідеальними холодоагентами для кріогенного заморожування продуктів, гарантуючи структуру та якість їжі після стадії розморожування. Їжа безпосередньо контактує з холодоагентом, що дозволяє високо переносити кріогенний холод на продукт. Генерована холодна атмосфера майже моментально насичується водою. Таким чином, продукти зберігають природну гідратацію без втрати ваги.

Кріогенне заморожування та охолодження пропонує явні переваги порівняно із звичайними механічними технологіями з точки зору якості харчових продуктів, а також гнучкості та продуктивності процесу.

Ми пропонуємо поради щодо обладнання (шафи, тунелі, морозильне обладнання та ін.) Та газів, необхідних для заморожування та охолодження.

Поверхневе зміцнення

Кріогенне заморожування дозволяє затвердінню кремів, поверхонь морозива та тортів затвердіти, щоб стабілізувати свою форму та запобігти деформації під час упаковки.

Кріогенне поверхневе зміцнення застосовують також до м’яса, ковбас, риби та сирів, щоб полегшити нарізання та нарізання кубиками. Цей процес покращує різальну здатність, гігієну та зовнішній вигляд їжі.

Холодильне та регулювання температури сумішей

Messer пропонує свою технологію Variomix®, поряд з подачею рідкого азоту та рідкого вуглекислого газу, необхідних для охолодження та регулювання температури сумішей у дробарках, місилках, змішувачах та змішувачах.

Спеціальна система кріогенного впорскування гарантує належне проникнення кріогенного газу. Крім того, ця технологія перешкоджає теплу, яке утворюється в процесі змішування, прискорювати ріст бактерій та створювати небажані ароматизатори.

Кріогенне подрібнення

При кріогенному подрібненні кави, какао, спецій та трав, рідкий азот або діоксид вуглецю наносять безпосередньо на млин, щоб знизити температуру, забезпечити стабільну продуктивність процесу та підвищити якість меленого продукту. Кріогенне охолодження млина дозволяє зберегти аромат і аромат, як у випадку зі спеціями.

Для продуктів з дуже високим вмістом олії або жиру, таких як мускатний горіх або олійні насіння, зберігається значно більша частка ефірних олій, а охолодження кріогенними газами також запобігає засміченню млина.

Упаковка з модифікованою атмосферою

Messer пропонує харчові гази для упаковки харчових продуктів у модифікованій атмосфері (MAP = Modified Atmosphere Packaging) із асортименту «Для гурманів». Всі ці гази є природними компонентами атмосферного повітря. Ми пропонуємо індивідуальні рішення для упаковки різних продуктів харчування, виходячи з їх відповідних характеристик, процесу пакування та найбільш відповідних газів.

Упаковка із модифікованою атмосферою збільшує термін зберігання продуктів, зберігаючи при цьому їх якість та свіжий вигляд. Органолептичні властивості їжі зберігаються і уникається окислення. Крім того, упаковка MAP забезпечує більшу гнучкість у ланцюзі розподілу продуктів харчування, уникаючи повернення продукції та зменшуючи відходи, а отже, сприяє зменшенню витрат.

Приголомшливі тварини

Вуглекислий газ використовується для оглушення свиней, птиці та кроликів на бійнях. Газ зменшує стрес тварин і, отже, покращує якість їхнього м'яса.

Холодний транспорт та логістика

Messer розробив різні рішення, щоб забезпечити підтримку температури заморожених та охолоджених продуктів по всьому ланцюжку розподілу від виробника до кінцевого споживача. Холодильні системи в транспорті засновані на кріогенних газах, таких як рідкий діоксид вуглецю та азот.

Охолодження контейнерів: система Siber

Автономне охолодження ізотермічних контейнерів із сухим льодом (CO2) дозволяє спільне транспортування свіжих та заморожених продуктів при їх оптимальній температурі в звичайних нехолодильних вантажних автомобілях. Таким чином, свіжі, заморожені та інші продукти, що не охолоджуються, можна розподіляти одночасно.

Охолодження автомобіля: EcoLIN

Технологія EcoLIN для більш стійкого транспортування в холодильнику заснована на застосуванні рідкого азоту. При температурі -196 ° C він забезпечує потужність охолодження, що дозволяє швидко регулювати температуру охолоджених та заморожених продуктів під час транспортування.

Це інноваційне рішення підтримує холодну ланцюг під час доставки швидкопсувних вантажів, особливо при міських перевезеннях, оскільки дверних отворів набагато більше. Для забезпечення безперервного постачання рідкого азоту до транспортних засобів, компанія Messer розробила заправні станції EcoLIN, які дозволяють здійснювати автоматичне заправлення азотом безпечним та простежуваним способом.

Упаковка холодильна

Сухий лід використовується для холодного транспортування їжі. Він ідеально підходить для збереження температури заморожених та охолоджених продуктів, таких як готові страви та морепродукти при великих відстанях.

Cryopack® - це просте та ефективне рішення для роздрібної логістики, яке є альтернативою вуглекислому льоду. Сухий лід виготовляється в адаптованих пакетах, що дозволяє точно дозувати та обробляти без ризику.

Напої

Вино та кава

Застосування газів з нашої лінійки гурманів пропонує рішення для виготовлення високоякісних вин та кави та оптимізації їх виробничого процесу. Гази застосовуються в різних процесах виноробства:

  • Збір врожаю: охолодження винограду сухим льодом та сухим льодом, щоб уникнути небажаного бродіння.
  • Дроблення/пресування: охолодження, дегазація, стелаж сусла сухим льодом або сухим льодом.
  • Вініфікація: Мацерація та консервація, гомогенізація та стелаж із сухим льодом, азотом та вуглекислим газом, оксигенація сусла, карбонізація та декарбонізація.
  • Зберігання: Інетризація та дегазація вин азотом або вуглекислим газом.
  • Упаковка: Промивання азотом або вуглекислим газом перед закупоркою, щоб зменшити вміст кисню в пляшці.

Пиво

Пиво - делікатний продукт. Застосування газів на різних стадіях виробничого процесу гарантує їх якість.

  • Інеризація: азот застосовується для запобігання окисленню та забрудненню у ферментаційних чанах та кегах. Пляшки також інертні, щоб продовжити зберігання та зберегти органолептичні якості пива.
  • Передача: За допомогою азоту або вуглекислого газу переносні труби інертують і підтримують рівень декарбонізації.
  • Осадка: Газ впорскується в бочку або розливає по пляшках для адаптації карбонізації до виду пива.

Газовані напої

  • Газовані напої - Виробництво газованих напоїв вимагає додавання харчового вуглекислого газу для забезпечення бульбашок, які охолоджують і зберігають напій
  • Дезоксигенація: дезоксигенація полягає у видаленні розчиненого кисню в напоях, що містять компоненти, дуже чутливі до окислення, та впорскуванню азоту або вуглекислого газу. Таким чином уникнути змін кольору та смаку напоїв внаслідок окислення.

Негазовані напої

  • Герметизація контейнерів: герметизація ПЕТ-пляшок та негазованих банок для напоїв здійснюється шляхом впорскування рідкого азоту для досягнення стабілізуючого внутрішнього тиску. Азот, який знаходиться між рідиною та контейнером, випаровується, коли він закритий, створюючи внутрішній тиск, що дозволяє без проблем укладати контейнери без проблем.