Пурини є природними компонентами багатьох продуктів харчування. В організмі вони перетворюються на сечову кислоту. Той, хто має підвищений рівень сечової кислоти, наприклад, при гіперурикемії та подагрі, повинен вживати лише їжу, що містить пурин, в помірних кількостях. За столом можна дізнатися, які продукти мають особливо низький і високий вміст пуринів.
Їжа, багата пуринами, підвищує рівень сечової кислоти в організмі і навіть може спровокувати напади подагри. Подагру та гіперурикемію, генетичний розлад метаболізму сечової кислоти, неможливо вилікувати за допомогою харчування, але на них можна суттєво вплинути. Тому дієта з низьким вмістом пуринів завжди повинна бути частиною терапії. При гіперурикемії цього може бути достатньо лише для зниження рівня сечової кислоти без необхідності вдаватися до додаткових ліків.
Поглянь:
Пурин в дієті при подагрі.
Пурин міститься як в рослинній, так і в їжі тваринного походження, і дослідження показали, що незалежно від кількості пуринів, які вони містять, вони мають більший вплив на ризик подагри.
Для гіперурикемії та запобігання нападів подагри слід отримувати максимум 500 міліграм (мг) сечової кислоти на день з пуринів у їжі (дієта з низьким вмістом пуринів). Дієта з суто низьким вмістом пуринів використовується для лікування гострих нападів подагри і відповідає максимум 300 мг сечової кислоти на день.
Інші дієти або лікування натще не слід проводити у разі вираженої гіперурикемії або гострого нападу подагри, оскільки це зменшує виведення сечової кислоти. Натомість дотримуйтесь здорового харчування та уникайте продуктів, що містять пурин.
125-150 мг пуринів у їжі розщеплюються на 300 мг сечової кислоти на день (1 мг пурину відповідає 2,4 мг еквівалентів сечової кислоти). Вміст пуринів у продуктах зазвичай виражається в кількості сечової кислоти, що складається з 100 г (також називається еквівалентом сечової кислоти).
Ви можете завантажити докладну версію таблиці пуринів тут у форматі PDF.
Продукти, що містять пурини (виражені як еквівалент сечової кислоти в мг/100 г)
| М'ясний екстракт | 3600 |
| Субпродукти, наприклад, жуйки | 1260 |
| Спроттен | 802 |
| дріжджі | 684 |
| Риба (наприклад, форель, омари, мідії, оселедець) | до 300 |
| М'ясо, особливо м'язове м'ясо та шкіра | до 276 |
| Бобові (темно-бобові, горох, соя) | Від 100 до 190 |
| Зелена спельта (цільнозернова), пшеничні висівки, гречка | Від 125 до 150 |
| Насіння льону, насіння соняшнику | Від 105 до 145 |
Підсилювачі смаку можуть сприяти створенню пуринів. Тому слід уникати добавок E626 до E635.
Продукти з низьким вмістом пуринів або без пуринів
- Яйця (максимум три на тиждень через вміст холестерину)
- Молоко та молочні продукти (бажано нежирні)
- Морква
- Картопля
- Листя салату
- Перець
- Помідори
- Огірок
- Вино, шампанське
- Чайна кава
- Фруктові соки, лимонад
- Кит, кеш'ю та фундук, насіння кунжуту, кедрові горіхи, мигдаль
- Фрукти (крім фініків)
- Овочі (крім бобових, шпинату, брюссельської капусти)
- Маргарин, рослинні олії
- Торт вершковий
- Фруктові пироги, випічка
- булочка
- Maisgrieß (Полента)
Пурини у воді для приготування їжі, алкоголь та фруктові соки.
Вміст пуринів при варінні знижується, оскільки частина з них потрапляє у воду для готування. Тому цим користуватися більше не слід. Також обов’язково випивайте щодня не менше двох літрів низькокалорійної або безкалорійної рідини (води або несолодкого чаю). Це сприяє виведенню сечової кислоти.
Загалом слід уникати алкоголю при подагрі та гіперурикемії, оскільки він сприяє утворенню сечової кислоти, але пригнічує її виведення. Пиво (навіть без алкоголю) містить від 10 до 15 мг еквіваленту сечової кислоти на 100 г, але мало пуринів. Однак слід зазначити, що кількість споживання, як правило, значно вища, ніж для інших продуктів харчування. В одному літрі пива вже міститься від 100 до 150 мг еквівалента сечової кислоти.
Фрукти та фруктові соки також містять лише помірну кількість пуринів. Тут теж не слід перестаратися. Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало зв’язок між споживанням та ризиком розвитку подагри.
Автор: Сільке Штадлер, медичний редактор
Останнє оновлення: 07 жовтня 2020 р
джерел
-
Люккерат, Е., Мюллер, С.: Дієтологія та харчові поради - Das Praxisbuch, 5-е, оновлене видання, Haug Verlag, 2013
Heseker, H., Heseker, B.: Таблиця поживних речовин, оновлене, 6-е видання, Umschau Verlag, 2019
Інтернет-інформація від інтерністів у мережі: Gota: Що це?: //Www.internisten-im-netz.de/de_purin-gehalt-von-lebensmitteln_1658.html (Доступ 10/2020)
Інтернет-інформація від інтерністів у мережі: Подагра: дієтичні рекомендації та поради - Дієтичні рекомендації при гіперурикемії та подагрі: //www.internisten-im-netz.de/de_purin-gehalt-von-lebensmitteln_1658.html (Консультація 10/2020)
* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.