випічка з чоу Це тісто, що належить до сімейства бланшованих тістів, яке виготовляється з води, жиру (вершкового та/або вершкового масла), солі, борошна та яєць. Він неймовірно універсальний, і ми можемо знайти його у незліченних препаратах: профітролі, укуси крему, блискавки, еклери тощо.

підказки

Це настільки корисно, що добре мати сумку в морозильній камері (вона чудово замерзає), доступну для надзвичайних ситуацій. Як і ті, в яких нам представлений несподіваний візит, і ми хочемо запропонувати оригінальну закуску. Викидаємо чук, який за один раз розморожується наповнюємо солодким або солоним і ми залишаємось королями чи королевами.

Інгредієнти

Як приготувати домашнє тісто з чоу

У великій каструлі нагрійте воду разом з маслом, салом та сіллю. Коли вона досягне точки кипіння, додаємо одразу все борошно, що ми будемо попередньо просіяти, і розмішувати до інтеграції. Отримуємо пастоподібна суміш що ми повинні дозволити загартуватись, перш ніж продовжувати. Наступним кроком є ​​додавання яєць (розмір М), і якщо ми зробимо це з гарячим тістом, вони будуть варитися в ньому. Звідси важливість дозволити тісту загартуватися.

Поки тісто охолоджується, Ми можемо підготувати наш деко, застеливши його пергаментним папером (що допоможе тісту не прилипати до основи), а також наш кондитерський мішок. Також сприятливий час увімкнути духовку і дати їй нагрітися до потрібної температури: 210ºC.

Коли попередня маса втратила температуру, ми продовжуємо додавати яйця. Один за одним, добре перемішуючи, поки воно не буде інтегровано в тісто перед додаванням наступного. Це може здатися неможливою місією, оскільки тісто настільки густе, що потрібно час, щоб поглинути яйце. Але не здавайтесь, це досягається трохи терпінням і рухом рук.

Після того, як всі яйця включені і отримана однорідна маса, це важливо скористайтеся цим негайно оскільки тісто з чоу є делікатним і не допускає затримок. Ми представляємо кількість, яка може поміститися в кондитерський мішок, намагаючись не переповнювати його, щоб нам було простіше з ним впоратися. Відріжте кінчик рукава і порції тіста викиньте на папір для випічки.

Цілком можливо, що пергаментний папір рухатиметься і підніметься разом із кожним шматочком тіста з затискача, який ми кинемо на нього. Фокус, щоб уникнути цієї прикрої біди, - приклеювати папір до деко, витягуючи по кулі тіста в кожному кутку сковороди, під папір і обережно стискаючи, щоб закріпити його.

Ми ставимо лоток в духовку і варимо, поки порційні випічки не розбухнуть і не почнуть підрум’янюватися. Коли це трапляється, трохи відкриваємо дверцята духовки і ми даємо температурі повільно падати, не виймаючи лоток, поки не пройде близько 10 хвилин. Ми можемо помістити складену кухонну тканину між духовкою та дверцятами, щоб вона не закривалася.

Коли ми виймаємо піддон з духовки, ми дозволяємо нашому чау охолонути до кімнатної температури перед різанням та заповненням. Хоча, якщо ми хочемо їх споживати на даний момент, ми можемо заморозити тісто з чоу і використовувати його тоді, коли це нам підходить. Результати відмінні.

З чим супроводжувати домашню випічку з чоу

Випічка з чоу дуже універсальна з тих пір служить основою для приготування солодких та пікантних кексів. При використанні в солодкій випічці вони наповнюються найрізноманітнішими кремами і купаються, глазуруються або поліруються. Коли їх використовують для засолювання, їх зазвичай не купають. Наповнені фуа-гра, вони чудово супроводжують консоме та бульйони.