Профітролі - це рецепти цукерок дуже типова і традиційна французька кухня, яку ми вітали в нашій країні століттями. Це заварне тісто, наповнене збиті вершки або від заварний крем. Там набиті тисячею речей.
Їх дуже легко зробити, хоча на їх підготовку потрібен час, оскільки на виготовлення тіста, приготування крему чи крему, випікання та подальше охолодження та наповнення потрібен час.
Вони вимагають часу, але воно того варте. Найкраще - заповнювати профітролі, хоча є люди, яким вони подобаються без наповнення.
Профітролі належать до тих видів десертних рецептів, які ми всі знаємо, наприклад кекси белем (типово для португальської кухні), деякі Домашні кекси або типовий Бекон з неба.
Цей рецепт є трудомісткою правдою, як, наприклад, домашнє листкове тісто У ньому багато клопоту, але я повинен сказати вам, що результат цього вартий, і якщо у вас є час, ви можете провести півдня з дітьми чудово.
Начинки для профітролів
Це рецепт профітролів Він наповнений збитими вершками, але ви можете наповнити їх чудовим шоколадним мусом або дульсе де лече. Як я вже говорив раніше, я люблю цю пасту наодинці, і я рекомендую вам залишити її незаповненою для тих, хто не дуже любить солодощі, як це відбувається в моєму випадку.
З усіма цими порадами, давайте одразу ж складемо рецепт профітролів, класику бабусь, який вам напевно сподобається.
Інгредієнти для приготування профітролів, наповнених кремом
- 180 грамів борошна звичайного
- 125 мл незбираного молока
- 125 мл води
- 120 грам вершкового масла
- 4 яйця
- щіпка солі
- Домашні збиті вершки
Для шоколадного покриття
- 100 грам шоколаду на десерти
- 1 бризка молока
- 1 ручка вершкового масла
Як зробити кремові профітролі
1. - Ми ставимо каструлю на вогонь з молоком, маслом і щіпкою солі. Ми даємо йому повністю розтанути. Вогонь повинен бути слабким, щоб молоко не згоріло.
2. - Борошно ми включаємо відразу, знімаємо з вогню і дуже добре перемішуємо кількома прутками або дерев’яною ложкою, поки не утвориться кулька з тіста. Ми знімаємо з вогню, тому що не хочемо, щоб борошно варилося, аби воно повністю інтегрувалось.
3. - Дайте тісту охолонути приблизно 5 хвилин і додайте яйця одне за одним, поки вони повністю не інтегруються. Ви можете включити всі їх одночасно, але це набагато краще по одному, але вам буде простіше по одному.
4.- Як тільки все інтегрується, ми поміщаємо його в кондитерський мішок з жирною насадкою.
5. - У деко для випікання та аркуш жиростійкого паперу ми поступово кладемо кульки з тістом із кондитерським мішком, розміром більш-менш жирного мармуру.
6. - Ми випікаємо приблизно 20 або 25 хвилин при 180º з нагріванням вгору та вниз.
7. - Після запікання видаліть профітролі і дайте їм охолонути. Як бачите, вони залишаються прогалинами, і тепер ми їх заповнимо.
8.- Робимо збиті вершки. У мене в іншому дописі, але якщо ви хочете зробити збиті вершки за допомогою кухонного комбайна, ми додаємо вершки (35% жирності) для збивання і пару ложок цукрової пудри.
9. - Робимо невеликий отвір в основі профітролі і заповнюємо збитими вершками.
10. - Для шоколаду: ми підігріваємо бризок молока, трохи вершкового масла та шоколаду. Ви також можете нагріти його на водяній бані.
11.- Після танення ми змочуємо їх і даємо охолонути.