Надмірна вага та ожиріння в дитинстві зростають у всьому світі. В Автономному співтоваристві Канарських островів він продовжує спостерігати високий рівень захворюваності серед дитячого та підліткового населення, що мотивувало цю роботу розробкою меню, адаптованого до різних етапів дитинства та юності, забезпечуючи всі харчові потреби в макроелементах ( білки, вуглеводи, жири або ліпіди) мікроелементи (вітаміни та мінерали) та клітковина.
На підставі результатів, отриманих у дослідженні Enkid та в дослідженні ALADINO, яке показує високий рівень надмірної ваги та ожиріння серед дитячого населення Канарських островів, разом з даними Огляду здоров'я Канарських островів 2009 року, спостерігається, що все ще є потреба впливати на аспекти здорового харчування та фізичної активності.
Для розуміння розроблених меню дуже важливо чітко розуміти два поняття: їжа та харчування.
Тому, говорячи про їжу, ми маємо на увазі продукти, що забезпечують організм поживними речовинами для виконання ряду життєво важливих функцій. Що стосується поживних речовин, це стосується хімічних речовин, які містяться в їжі і які використовуються для виконання цих функцій.
Меню, представлене в наступній роботі, розроблялося протягом двох тижнів з добовим споживанням калорій з урахуванням того, що популяція, якій вона призначена, має сидячу активність. Для тих випадків, коли здійснюється якийсь вид помірних фізичних навантажень, додаються додаткові або додаткові споживання.
У дитинстві та підлітковому віці вам доведеться їсти все, оскільки чим більша різноманітність продуктів, що існують у вашому раціоні, тим більша ймовірність того, що вони будуть збалансованими щодо поживних речовин, оскільки їсти лише те, що нам подобається погана харчова практика. Тому перед тим, як прийняти рішення не пропонувати їжу, яку дитина відхилила, рекомендується пропонувати її ще раз неодноразово, представляючи її з різними кулінарними препаратами та в різних ситуаціях.
У цьому документі меню було згруповано за трьома віковими діапазонами, оскільки на різних етапах необхідне споживання калорій зростає.
Дотримуючись того, що встановлено в Посібник для дитячого годування, Меню представлено для віку:
1200 кілокалорій (дівчата)
1400 кілокалорій (діти)
1600 кілокалорій (дівчата)
1800 кілокалорій (діти)
1800 кілокалорій (дівчата)
2200 кілокалорій (хлопчики)
Загальний розподіл калорій за день був зроблений, і він був розділений розподілом енергії та споживання поживних речовин на 5 прийомів на день. Краще їсти 5 легких страв, ніж переїдати кілька разів на день. Метаболізм тих, хто проводить багато годин, не харчуючись, в кінцевому підсумку спалює менше калорій, що робить їх сильними кандидатами на ожиріння.
Загалом рекомендується встановити регулярний графік прийому їжі зі збалансованим розподілом між 4-5 прийомами їжі на день.
Для отримання поживних речовин з їжі була використана програма оцінки поживності. Використовуючи розділи дієт, страв та продуктів, можна досягти рекомендованих пропорцій безпосередніх принципів, передбачених продуктами меню.
При підготовці меню були враховані рекомендації харчової піраміди та середземноморської дієти, відповідно до наукових доказів, наданих дослідницькою роботою. Крім того, використовувати цю дієту в нашому середовищі просто, оскільки ми маємо продукти, що її складають, які також є найвищою якістю: оливкова олія, риба, бобові, крупи, хліб, фрукти, овочі, йогурт, фрукти сухі.
Вся ця інформація доповнюється таблицями ваги їжі за кількістю звичного споживання, звичними домашніми вимірами, потребами за віком макро- та мікроелементів, раціонами за внеском макроелементів тощо.
Що стосується деяких харчових продуктів, які найчастіше використовуються у різних прийомах, таких як хліб із цільної пшениці, його було обрано переважно, оскільки він багатий клітковиною, мінералами та вітамінами, а отже, забезпечує рекомендований прийом клітковини. Решта - загальна їжа, яка доступна на величезному ринку торгових марок. Важливо також врахувати походження та маркування найспоживаніших продуктів, щоб оцінити свій вибір. Так само, слід враховувати, що чим менше обробляється їжа, вона буде мати вищі якості та харчовий вміст.
Як доповнення використовуйте спеції, які дозволяють ароматизувати або збагатити страви.
Що стосується типу споживання деяких харчових продуктів, таких як овочі та зелень, відомо, що вони містять більше вітамінів і мінералів при вживанні в сирому вигляді (салат, крес-салат, шпинат, помідор тощо), ніж коли їх піддають певному типу кулінарного, оскільки частина цих поживних речовин може втрачатися у тушкованій воді. З цієї причини доцільно використовувати готувальну воду з овочів для приготування інших страв.
Пам'ятайте, що рагу, виготовлене з оливковою олією, дозволяє збільшити доступність вітаміну Е.
Нарешті, протягом двох тижнів для оволакто-вегетаріанської дієти були включені різні меню. Ми намагатимемось поєднувати продукти, щоб утворити високоякісний білок, і максимально змінюватись відповідно до смаків та звичаїв регіону.
Посібник для дитячого годування та Здорове меню Вони є документами, які доповнюють одне одного і можуть бути корисними для тих, хто хоче глибше заглибитися у свої дієтичні знання.