Стаття медичного експерта
Складаючи дієту, переконайтеся, що вони містять у собі висівки, оскільки вони виготовлені з клітковини і здатні активізувати рухову активність кишечника. Вплив висівок на запобігання запорам набагато сильніший, ніж вплив овочів та фруктів. У цій публікації ми покажемо вам прості цільові рецепти.
Клітковина - основний компонент раціону людей із запорами
У середні віки, щоб уникнути запорів, деякі Ібн-Сіна пропонував їсти лише цільнозерновий хліб, який складається з висівок, а також готувати кашу з немеленого зерна. Зрештою, висівки з висівок, хоч і менш засвоювані шлунком, зберігають більше цілющих властивостей, ніж висівки з дрібним помелом. Всі властивості та здатність клітковини втрачаються при сильному подрібненні їжі.
Термічна обробка також негативно впливає на цілющі властивості оболонок, оскільки вони швидше засвоюються в організмі і їх активізуючий ефект послаблюється. Перистальтична активність кишечника, здатність клітковини зв’язувати воду і швидкість руху калу дуже сильно.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Які корисні висівки?
Окрім клітковини, висівки містять також електроліти, вітаміни групи В та інші корисні інгредієнти. Найактивнішими лікувальними та харчовими властивостями є пшеничні висівки та жито. Оболонки пшеничних висівок мають адсорбційну здатність і можуть зв’язувати рідини, які перевищують їх об’єм у 3-5 разів. Оскільки висівки можуть знизити кількість глюкози та холестерину в організмі, рекомендується споживати їх людям із діабетом, підвищеним ожирінням або атеросклерозом.
У якому вигляді слід використовувати висівки?
Перед вживанням висівок зменшіть кількість крохмалю в них. Для цього потрібно покласти висівки в марлевий мішечок і промивати проточною водою близько двох годин, а потім кип’ятити у воді 30 хвилин. Цю процедуру повторюють двічі. Додаткові висівки слід ретельно віджати, висушити в не нагрітій духовці і подрібнити в кавомолці. Після цієї обробки ви можете додавати висівки в борошно, крупи та овочеві страви.
[7]
Кілька харчових висівок
Додайте трохи цибулі в пухку гречану кашу. Потім додайте підсмажені червонуваті висівки. Перед подачею додайте олію.
Тефтелі з висівок (капуста, м’ясо, сир) \ t
Для приготування тіста висівки змішують з сиром, сметаною, яйцем та маслом. Масу залишають на 15 - 20 хвилин для утворення висівок і тісто краще формується. Не слід розкачувати таке тісто, краще робити з нього коржі і упакувати в них начинку.
Фарш виготовляється з капусти, сиру або м’яса.
Капусту дрібно нарізану, а потім тушковану з маслом і молоком (близько 5 г вершкового масла), додати подрібнені яйця, свіжу петрушку. Обсмажте подрібнену цибулю разом з фаршем і після охолодження додайте яйця з петрушкою. Для приготування сиру додають очищені яблука, яйця та цукор.
Випікайте такі коржі в духовці.
Чізкейки з сиром
Чистий сир змішують з подрібненими яблуками, яйцями та сорбітом. Тісто знову не розкочують, а з нього роблять коржі, кладуть на деко, наповнюють фаршем і покривають тонким шаром сирих яєць. Сирники випікають у високотемпературній духовці.
Дві склянки висівок, вершкового масла, сметани, цукру, сиру і солі змішують в одній ємності і залишають стояти 20 хвилин. Отримане тісто викладаємо у вигляді коржів на сковороду, покриту вершковим маслом. Помістіть сирну кульку в центр кожного коржа. Для приготування сирного фаршу використовуйте 1 чайну ложку борошна, сиру, 3 жовтки та 2 столові ложки. Ложки цукру. Накрийте коржі яйцем і випікайте.
Сорбіт (або цукор) збивають з яйцем у блендері, щоб збільшити вагу до 2-3 разів. Потім потрібно додати висівне борошно і сіль, а потім обережно все перемішати. Помістіть тісто на деко з кондитерським пакетом у вигляді різних фігурок і випікайте печиво 10 хвилин при 180-200 ° C. Печиво також можна зробити, додавши в тісто горіхи. Для цього візьміть склянку висівок, кілька ложок меленого волоського горіха, 4 яйця, 1 столову ложку вершкового масла і цукор. Яєчний білок слід збити з цукром, потім до маси додають жовтки, просіяні висівки та мелені горіхи. Вся ця маса ретельно перемішується. Тарілку змащують маслом, а тісто викладають зверху ложкою. Випікайте печиво в духовці при високій температурі.
Журавлина з висівками
Сорбіт повинен бути розчинений у кефірі. Змішайте борошно з висівками, додайте кефір, яйця, рослинне масло і все ретельно перемішайте. Тісто розкачати млинцем і викласти на деко, а потім випікати при високій температурі. Поки пиріг гарячий, його нарізають на менші коржі.
Сметану слід довести до кипіння, додати до неї висівки і перемішати, поступово охолоджуючи м’ясо. У нього додайте подрібнений сир, яйця, масло, сорбіт і знову все перемішується. З тіста потрібно зробити невеликі коржі і запекти в духовці.
Хліб із висівок
Зараз у магазині можна придбати все, включаючи хліб з додаванням висівок або подрібненого зерна. В інтерпретаціях важко помітити різні хлібобулочні вироби з неоднорідною консистенцією, що складаються з 20-40% пшеничних висівок. Білково-висівковий хліб, булочки з яєчним жовтком, медичний хліб, хліб із висівками з лецитином та ламінарією (водоростями) містять 1,5 - 2,1% клітинних мембран.
Білково-висівковий хліб
Крім того, цей хліб містить підвищену кількість висівок, у яких цукор замінюється на сахарин. Тому цей хліб має сильну антиблокуючу дію на організм. Такий хліб рекомендується вживати людям, які мають часті запори, схильні до зайвої ваги і схильні до діабету. Доктор хліб випікає з пшеничних висівок та високоякісного борошна.
Дієтичний житній хліб
Виготовляється з житнього борошна та висівок. Цей хліб дуже вологий і має підвищену кислотність, а це означає, що вживати виразки людям, які страждають на гастрит і підвищену кислотність, не рекомендується. Хліб житній підходить для регулярних запорів, діабету та ожиріння.
Зерновий хліб виготовляється з пшеничного борошна першого сорту та зерна пшениці грубого помелу. Його споживання забезпечує хороші результати при хронічних запорах і корисно для людей, які не мають достатніх фізичних навантажень (наприклад, якщо людина часто подорожує поїздом).
Барвіхінський хліб випікають із високоякісного пшеничного борошна та пшеничних зерен у пропорції 1: 1. Цей хліб також збагачений яєчним білком.
[8], [9]
Ворота без обробки
Ворота дуже корисні в сирому вигляді. Краще щодня з’їдати дві столові ложки висівок, промивати їх водою, соком або додавати в суп. Перед використанням висівок їх слід нанести окропом, щоб вони набрякли і розм’якшились.
Перші кілька тижнів висівки можна вживати з розрахунку 1 чайна ложка тричі на день, з часом збільшуючи цю дозу до 2 столових ложок. Ложки тричі на день. Коли результат досягнутий, кількість висівок можна зменшити. Це лікування триває 6 тижнів.
Слід пам’ятати, що збалансоване харчування - це перший крок у боротьбі із запорами. Дієта все ще не єдиний спосіб лікування цієї хвороби.
[10]