Є, мабуть, дві універсальні істини того, що ми всі (не вегетаріанці) пишемо в The Kitchnshare: взаємна любов до смачних, дешевих курячих стегон і насичених, ситних смаків. Коли перше поєднується з другим, їхні сили не мають меж. І туш може здатися більше, ніж їжею в холодну погоду, мені дуже подобається пряне поєднання цілий рік - і це проста вечеря з їдальнею на щотижневі вечори. Тут я додав багато яскравого перцю та солодкої червоної цибулі, які допомагають кричати "літній туш" з даху.
Мені найбільше подобається те, що це так прощає. Насправді, як тільки ви освоїте цю техніку, вам більше ніколи не доведеться використовувати рецепт. Вимісити м’ясо, подрібнити овочі, знежирити деко і тушкувати - це все, що вам потрібно знати!
Через довгий час я поділяв курку на різні частини, коли робив тушку, але потім я закохувався в курячі стегна і більше не повертався. Що б ви не хотіли використовувати - стегна, груди, крила або киянки - рішення за вами. А що стосується овочів, все, що у вас під рукою, має працювати. Я пристрастився до перцю і дам їм усе, що зможу, але літня кукурудза, кабачки, помідори та зелена квасоля мали б чудовий смак, як тільки вони з’являться на ринках.
Я використовував курку (бо я завжди використовував курку), але хороший овочевий бульйон або навіть вода зробить це за допомогою щіпки. Білий винний оцет - це моя ідея на сковорідки для скління, тому що мені подобається додатковий удар, який він дає, але підійде звичайне біле вино або будь-який м’який оцет. Після того, як курка хрумтить, останній крок - різати, різати, різати. Цей останній крок справді поєднує смак соусу, тому він ідеально підходить для годування курки та різання рису. Це викликає звикання!
У цьому легкому, милому тушені немає нічого революційного. Це просто хороша, класична розслаблена їжа. А комфорт їжі, як всім відомо, завжди в сезон.