Більше інформації
Хитрощі, щоб зробити морського окуня в солі
Риба-меч на грилі
Запечений лящ традиційний на Різдво з багатьох місць в Іспанії, таких як Країна Басків або Мадрид.
Це напівжирна риба, це означає, що її відсоток жиру змінюється залежно від пори року, тож є сумніви, білий він чи синій, коли він має більший вміст жиру, його можна вважати синім, коли цей відсоток зменшується білим.
В іншій статті Periodista Digital ми зробили запеченого ореда, Сьогодні два корисні та низькокалорійні різдвяні рецепти, морський лящ з картоплею та ще один а-ля Доностиярра.
- Відмінності між синьою, білою та напівжирною рибою
- Які поживні речовини забезпечує морський лящ?
- Простий рецепт запеченого морського ляща з картоплею
- Інгредієнти для 4 осіб
- Підготовка
- Bream Donostiarra стиль
- Інгредієнти для 4 осіб
- Підготовка
- Вам також може сподобатися
- Як зробити домашні мариновані сардини
Відмінності між синьою, білою та напівжирною рибою
Є риби, яких ми всі знаємо, білі чи блакитні. У першому випадку хек білий, у другому тунець синій.
Однак не всі знають, що існує проміжна категорія де ми знаходимо дуже популярні види, такі як кефаль, морський лящ, морський окунь або морський лящ.
Щоб рибу вважали блакитною він повинен мати відсоток жиру від 5 до 10%. У цій категорії ми знаходимо тунця, паламуду, сардину, лосося, скумбрію, ставриду, анчоуси. Вони дуже багаті жирними кислотами Омега-3.
У категорії білих ми знаходимо такі види, як: хек, тріска, калкан і підошва. Ці види мають низький відсоток жиру, як правило, менше 2,5%. В багато випадків включають морського ляща, морського ляща та морського окуня серед білих.
Причина, як згадувалося раніше, іноді у цих видів може бути близько 2,5 г жиру на порцію, але інколи їх вміст досягає 4,5 або 4,9, тобто майже потрапляє в категорію блакитної риби.
Якщо ми спостерігаємо за характеристиками його м’яса, загалом морський лящ, морський лящ або морський окунь мають біле м’ясо, більше схоже на хек, але також із більшим смаком.
Ці риби ідеально підходять для випічки, оскільки вони соковитіші завдяки наявності трохи більше жиру.
Морський лящ належить до сімейства спаридових, як морський лящ. Ці риби - гермафродити, в молодості вони - чоловіки, а через кілька років стають самками.
Морські лящі мають овальну форму з сріблясто-сірою спинкою і переважно харчуються іншими рибами. Що стосується своїх розмірів і ваги, вони можуть мати розмір 65 см і важити більше 6 кг, але найпоширеніша вага - це 5 кг і довжина між 20-40 см.
Місце існування ляща широке - від Атлантичного океану до Норвегії, а також у Середземному морі.
Які поживні речовини забезпечує морський лящ?
- Морський лящ забезпечує близько 127 калорій на 100-грамову порцію
- Між 2,5 і 6 грамами жиру (залежно від пори року).
- Білки - 18 г.
- Вуглеводи –0
- Вітамін А - 127 мкг
- Вітамін D –8 мкг
- Вітамін Е - 0,02 мг
- Вітамін В1 –0,06 м г.
- Вітамін В2-0,3 мг
- Вітамін В3 –8,3 мг
- Калій - 331 мг
- Фосфор - 182 мг
- Натрій-116 мг
- Кальцій - 30 мг
- Селен - 36,5 мкг
- Йод - 7 мг
Простий рецепт запеченого морського ляща з картоплею
Інгредієнти для 4 осіб
- Морський лящ - 800 –1000 г.
- Картопля середня - 4 одиниці
- Цибуля -1 одиниця
- Зелений перець - ½ одиниці
- Подрібнена петрушка - 1 столова ложка
- Зубчики часнику - 4 одиниці
- Лимон - 1 од
- Оливкова олія екстра вірджин - 80 мл
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Біле вино - 160 мл
Підготовка
- Щоб картопля всередині стала ніжною, спочатку ми варимо її у воді зі шкіркою і трохи солі. Час 8 хвилин. Вони готуються не повністю, але тоді при випічці вони будуть смачними. Як тільки картопля звариться, добре відцідіть їх.
- Наріжте цибулю і зелений перець, накрийте форму для випікання цими інгредієнтами. Додайте трохи оливкової олії.
- Покладіть морського ляща в форму для запікання та навколо картоплі. HЗробіть кілька обрізів ляща і введіть скибочки лимона.
- Поливаємо половиною білого вина.
- Випікаємо приблизно 20 хвилин при 180º, а через 10 хвилин перевертаємо, щоб це було зроблено з обох боків і поливаємо білим вином, що залишився.
- Часник наріжте скибочками, подрібніть, додайте на сковороду оливкову олію і додайте часник, смажте півтори хвилини, вимкніть вогонь і додайте петрушкул.
- Відкрити духовку і залити морського ляща часниковим соусом, запікати ще десять хвилин при 180 градусах.
Bream Donostiarra стиль
Картоплю можна приготувати за попереднім рецептом, а морського ляща - іншим способом
Інгредієнти для 4 осіб
- Морський лящ - 2 кг
- Перець чилі - 2 одиниці
- Зубчики часнику - 6 од
- Лимон - Той, що містить 1 і ½ лимона
- Сіль за смаком
- Оливкова олія екстра вірджин –2 столові ложки
Підготовка
- Ви можете попросити давати рибу чистою, це забере роботу, це завдання для рибалок швидко, але для будь-якої домогосподарки це нудно.
- Якщо вам доводиться чистити, почніть з промивання риби, надіньте рукавички, щоб не порізатися кістками.
- Дрібним ножем проходьте вздовж спини риби для зменшення масштабу або видалення кісток.
- Потім розкрийте навпіл, видаліть кишки і промийте, щоб видалити залишки луски.
- Sзалити рибу кухонним папером.
- Помістіть у форму для запікання. Додайте сік лимона, сіль і перець, накрийте плівкою і дайте постояти п’ять хвилин.
- Поріжте часник і перець чилі.
- Додайте на сковороду оливкову олію, коли гаряче додайте часник і перець, смажте півтори хвилини або поки вони не стануть золотисто-коричневими, не обпалюючись. Часник гіркий, якщо спалити.
- Вимкніть вогонь, дайте йому відпочити, щоб розігрітися.
- Додайте дві столові ложки лимонного соку.
- Половину цього соусу додайте до риби.
- Випікайте 25 хвилин при 180º.
- Через 12 хвилин переверніть рибу і додайте інша половина соусу часнику та чилі.
- Після закінчення часу випікання видаліть джерело і дайте йому відпочити кілька хвилин перед подачею.
- Ви можете супроводжувати його картоплею, рисом басмати або овочами.
Вам також може сподобатися
Як зробити домашні мариновані сардини
Вам сподобалось простий рецепт запеченого морського ляща? У Facebook у вас є з чого вибрати.
ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ
МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ
Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас