Ви думали, що копчена риба є привілеєм ресторанів, і що таку спеціальність можуть створити лише навчені кухарі? Помилка Зі здоровою та свіжою їжею може впоратися кожен, хто вдома: “церемонія”, яка триває лише 30 хвилин, може зробити не лише повсякденне життя, а й вихідні з друзями барвистими.
Останньою родзинкою домашньої гастрономії може стати копчення риби, за допомогою якої ми зможемо за кілька простих кроків, всього за 30 хвилин, чаклувати на столі смачну та корисну їжу. Однак перед тим, як ми почнемо, необхідно взяти кадильницю і маринувати рибу принаймні кілька годин перед її використанням, а це може бути форель, філе коропа або навіть філе африканського сома. Захват від домашнього копчення полягає лише в експериментах: кожен може спробувати, яка риба є його улюбленою, а також ми можемо смакувати маринади так, як нам подобається. Ви можете отримати простий і чистий скандинавський смак або полум’яну мексиканську прохолодну атмосферу.
«Перш за все перед курінням приготуйте базовий маринад, використовуючи 2 літри холодної води, 3-3,5 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру за смаком. Саме сюди потрапляє спеція, яка надає їй характер нашої їжі: ми можемо покласти в неї, наприклад, улюблений шведами кріп, або сушений чилі, але навіть звичайний маринад з перцю. Ми поміщаємо рибу в ароматизований маринад і залишаємо в холодильнику принаймні на 2-3 години, щоб смак якомога більше проникав у м’ясо на півдня ”, - підкреслив Аттіла Аман,„ Зрозуміло! шеф-кухар кампанії.
“Після того, як ми дістаємо його з маринаду, ретельно витираємо його і кладемо в просту кадильну машину, де можна палити як рибу, так і овочі. Важливо палити у добре провітрюваному приміщенні або навіть на відкритому повітрі та тримати горючі предмети подалі від машини. Після півгодинного процесу ми отримуємо термічно оброблену, смачну, готову до вживання рибну страву », - сказав шеф-кухар.
Легкий гарнір найкраще підходить для такої простої та свіжої страви, але ми можемо придумати кілька гарнірів як частину доброзичливої гостинності. Поки риба приймає димову ванну, ми можемо легко зробити її з баклажановим кремом або майонезним хроном, але ми навіть можемо покласти готовий копчений копчений короп, форель або африканський сом на бутерброд.