Претензія в назві забита Чарлі Міддлтоном, професором Університету Данді, а потім обґрунтована в його статті, опублікованій у Conversation. На його думку, значна частина опублікованих до цього часу досліджень використовує неправильний підхід або не враховує всю картину.

здорова

Міддлтон також припускає, що здорове харчування явно дороге, оскільки сьогодні можна отримати дешеву, але менш здорову їжу з багатьох джерел.

У статті не чітко визначено, що можна назвати здоровою їжею в цьому порівнянні, але з цитованих досліджень видно, що це означає визначення Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). На їх думку, з цього кола чітко виключаються високоенергетичні (загальновідомі висококалорійні), але менш поживні продукти, багаті жиром, цукром та/або сіллю.

Однак не має значення, з якою порівнюється ціна продукції, стверджує дослідник. Наприклад, якщо порівняти два шоколадні десерти, і в одному з них менше жиру, ніж у іншого, а товари схожі, то в легкій версії за один калорійний прийом їжі доведеться платити більше. Проте проблема полягає в тому, що переважна більшість людей не приймають калорії, а дозу їжі, тобто свою вагу, як основу автоматичного порівняння, коли купують.

Однак 20 декаграм нуту набагато дешевше, ніж 20 сало бекону, тому, якщо задуматися, здоровіша їжа за визначенням коштує дешевше. За цим розрахунком, це правда, що

навіть у порівнянні з ціною чизбургера, ви можете харчуватися набагато дешевше та корисніше.

Висока вартість у суспільній свідомості значною мірою обумовлена ​​порівняно високими цінами на м’ясо, рибні продукти та молочні продукти, а також зростанням популярності органічних та так званих суперпродуктів.

Однак центральним елементом проблеми є не ціна їжі, а знання про їжу, спосіб приготування їжі та час, необхідний для цього. Або просто його відсутність. Повернення додому після напруженого робочого дня, можливо, приготування їжі - це останнє, що ти відчуваєш.

Паралельним явищем є те, що чим бідніший живе, тим більш схильний до того, щоб їсти (занадто) висококалорійну їжу, замість фруктів, наприклад, оскільки перші викликають більше почуття ситості. У цьому відношенні чизбургер здається набагато ефективнішим, ніж яблуко.

Незважаючи на те, що зіркові кухарі, як Джеймі Олівер, намагаються навчити вас робити швидкі та легкі, але дешеві, але здорові продукти харчування, змінити звички важко. Їжа на столі є центральним елементом нашої особистості, і такі програми перевиховання враховують це лише в найрідкісніших випадках.

Загальні поради Міддлтона щодо дешевшого та кориснішого харчування включають:

  • М'ясо та риба, як правило, є набагато дорожчими джерелами білка, ніж рослинна їжа, тому звернення до останньої може зменшити витрати. Наприклад, бобові (квасоля, горох, сочевиця) поживні та недорогі.
  • Тенденція на суперпродукти не повинна падати, ще немає чіткого визначення цієї модної лінії, і ми були здорові і були предметом багатьох дискусій.
  • Доведено, що збільшення кількості овочів і фруктів у раціоні має сприятливий ефект. Заморожені, консервовані або сушені фрукти та овочі, як правило, дешевші.
  • Безперечно слід уникати попередньо приготованих страв, у багатьох випадках кращої якості можна досягти дешевше за допомогою домашньої кухні.