Навчіться їсти

Здорового життя

  • (0 - 1 рік) Харчування в період лактації
  • (1 - 10 років) Харчування у дитинстві
  • (11 - 18 років) Харчування в підлітковому віці
  • (40 - 65 років) Харчування в зрілому віці
  • (Понад 65 років) Дієта в літньому віці
  • Годування у жінок. I етап: Гестація та лактація
  • Годування у жінок. II стадія: менопауза
  • Їжа та спорт

Поліпшити своє здоров’я

Вступ

Вроджений та адаптивний імунітет

Рисунок 1. Компоненти імунної відповіді.

henufood

Рисунок 2. Розпізнавання та дія імунної системи проти вторгнення мікроорганізму. Джерело: Джеймс А. Салліван (www.cellsalive.com)

Імунна відповідь

Імуноживлення

Поздовжні популяційні дослідження показують, що взаємодія між недоїданням та інфекцією збільшує рівень смертності вище, ніж можна було б очікувати для кожного з них окремо (див. Малюнок 3).

Малюнок 3. Гіпотрофія та інфекція взаємодіють, збільшуючи рівень смертності.

Згодом були визначені механізми, що виправдовують вплив дефіциту поживних речовин у різних аспектах пристроїв імунного захисту, збільшуючи частоту та тяжкість інфекцій (Рисунок 4).

Рисунок 4. Імунологічні аспекти, які можуть бути змінені внаслідок дефіциту або дисбалансу харчування.

Вплив білково-калорійного недоїдання

Макроелементи та імунітет

Рисунок 6. Зв'язок між фізичними вправами та нервовою, ендокринною та імунною системами.

Жири

Жирні кислоти важливі для функціонування імунної системи, оскільки вони впливають на плинність клітинних мембран, яка зменшується із довжиною ланцюга і зростає зі ступенем ненасиченості вбудованих жирних кислот. Плинність мембран є важливою для експресії структур клітинної поверхні, таких як рецептори, які відіграють вирішальну роль в імунній функції. З іншого боку, поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), здається, є природними лігандами для певного класу факторів протизапальної транскрипції, званих проліферативними рецепторами пероксисом.

Ефект дієтичного жиру залежить від ступеня зміни введеного в їжу жиру та його якості.

- Що стосується першого пункту, то жир, що потрапляється людиною, може бути більш-менш змінений з різних причин, таких як кулінарний процес, оскільки нагрівання, таке як смаження, впливає на склад харчового жиру.

Рисунок 7. Механізм, за допомогою якого АГП омега-3 здійснюють імуномодулюючий процес та протизапальну функцію. Джерело: (Mataix and de Pablo, 2009).

Білки та амінокислоти

Аргінін: Це амінокислота, яка вважається необхідною лише в період прискореного росту у дитини, саме тому її класифікують як напівнезамінну амінокислоту. З іншого боку, було показано, що добавки аргініну в дієті покращують імунну функцію клітин, оскільки вони стимулюють активність Т-лімфоцитів і сприяють проліферації лімфоцитів у відповідь на мітогени.

Інші амінокислоти: Дефіцит деяких амінокислот, таких як триптофан, фенілаланін або лейцин, або навіть білка казеїну, впливає на гуморальний імунітет, внаслідок чого знижується здатність В-лімфоцитів синтезувати антитіла.

Вітаміни

Помітним аспектом вітаміну С, який досягнув популярних прогнозів, є запобігання застуді великими дозами вітаміну С. Однак слід зазначити, що дуже високі споживання цього вітаміну пов'язані з прооксидантним ефектом в організмі, що викликає негативний вплив на захисну систему особистості.

Вживання вітаміну Е (еквівалент альфа-токоферолу) рекомендується дорослим жінкам та чоловікам у дозі 8 та 10 мг/добу відповідно, ці кількості вважаються достатніми для запобігання появі патологічних змін, таких як невропатії та міопатії. Однак з кожним днем ​​стає очевидним, що ці кількості повинні бути вищими, щоб досягти належного функціонування імунної системи.

Хоча найбільш вражаючі результати були отримані в популяції старше 65 років, є дані, що антиоксидантні поживні речовини можуть модифікувати клітинну імунну відповідь у молодих людей; отже, достатнє споживання цих поживних речовин з раннього віку може бути важливим для запобігання або принаймні відкласти початок дегенеративних захворювань.

Мінерали

Описано два молекулярні механізми, за допомогою яких дефіцит цинку може призвести до зміни імунної системи:

  • - Цинк є ключовим кофактором, який інтегрований у понад 100 металоферментів, багато з яких беруть участь у синтезі нуклеїнових кислот та білків, основних процесах у проліферації клітин, характерних для імунної відповіді.
Таблиця 2

Залізо: З імунної точки зору наслідки заліза (Fe) можна розглядати з потрійної точки зору: I) дефіцит заліза, II) надлишок вільного заліза через зниження рівня білка-транспортера трансферину, і III) надлишок абсолютного заліза.

а) Дефіцит заліза: Дефіцит заліза є найбільш розповсюдженим у всьому світі, особливо в країнах третього світу, і в багатьох випадках він реагує на недоїдання із серйозними наслідками. Отже, депресія імунної системи в забрудненому світі, що зазнає агресії численних патогенів (бактерій, вірусів, паразитів тощо), є доведеним фактом (див. Таблицю 2).

За цих умов відбувається депресія клітинного та гуморального імунітету, що пояснюється необхідністю заліза для синтезу цитохромів лімфоцитів, а також ферменту рибонуклеотид-редуктази, необхідного для проліферації клітин та його участі в синтезі ДНК.

Бібліографія

- Cunningham-Rundles S, Ahrn S, Abuav-Nussbaum R, Dnistrian A. Розвиток імунокомпетентності: роль мікроелементів та мікроорганізмів. Nutr Rev 2002; 60: S68-S72.

- Чандра Р.К. Харчування та імунна система: вступ. Am J Clin Nutr 1997; 66: 460-63S.

- Чандра Р.К. Харчування та імунна система від народження до старості. Eur J Clin Nutr 2002; 56 (додаток 3): S73-6.

- Каммінгс JH, Antoine JM, Azpiroz F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Calder PC, Gibson GR, Guarner F, Isolauri E, Pannemans D, Shortt C, Tuijtelaars S, Watzl B. Eur J Nutr. 2004 червня; 43 Додаток 2: 118-73.

- Офіційний вісник Європейського Союзу. РЕГЛАМЕНТ (ЄС) або 432/2012 КОМІСІЇ від 16 травня 2012 року, що встановлює перелік дозволених декларацій про здорові властивості харчових продуктів, крім тих, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей.

- Фергюсон А, Гріффін Г.Е. Харчування та імунна система. У: Гарроу Дж.С., Джеймс У.П.Т., Ральф А., редактори. Харчування людини та дієтологія. 10-е видання Лондон: Черчілль Лівінгстон; 2000. с. 747-64.

- Fernández de Abreu DA, Eyles D, Feron F. Вітамін D нейроімуномодулятор: наслідки для нейродегенеративних та аутоімунних захворювань. Психонейроендокринологія 2009, 34: 265-77.

- Guarner F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Gill HS, McGuirk P, van Eden W, Versalovic J, Weinstock JV, Rook GA. Механізми захворювання: гігієна гіпотези переглянута. Nat Clin Pract Gastroenterol Hepatol 2006; 3: 275-84.

- Матей, Дж., Де Пабло, М. Система захисту та харчування. У: Харчування та їжа. Ред. Ергон, Мадрид. 2009: 1715-65.

- Нова Е, Монтеро А, Маркос А. Імуноживлення: довголіття. Всебічний трактат про здоров’я у другій половині життя. Розділ VII. 3.5.: 617-27. Сальвадор-Карулла L, Кано-Санчес A, Кабо-Солер JR, ред. Редакція Medica Panamericana, Мадрид. 2004 рік.

- Скрімшоу Н.С., Сан-Джованні JP. Синергізм харчування, інфекції та імунітету: огляд. Am J Clin Nutr 1997; 66: 464S-77S

Розроблено UCAM Сан-Антоніо Католицький університет | Працює на Gallina Blanca Star