Як годуватимуть людство через 100 років? Хороше питання. І що ми можемо зробити, щоб наступним поколінням хоч так пощастило, як нам?

проте

Я хотів би поділитися деякими своїми думками щодо сталого харчування, але хотів би заздалегідь повідомити про недавню подію.

Мені пощастило взяти участь у ініціативі Fit4Food2030 у Будапешті, в якій НУО разом із представниками державного та приватного секторів шукали відповідь на те, яка система харчування зможе або зможе відповісти на виклики майбутнього. Захід був організований ESSRG Kft., Угорською компанією з досліджень соціальних та екологічних наук. Особлива подяка за чудову гостинність! На зустрічі буквально були присутні учасники від ферми до столу, тож був забезпечений широкий кут огляду.

Існував широкий консенсус щодо того, що харчування у майбутньому також повинно враховувати інтереси виробників, природного середовища та, що не менш важливо, споживачів. Саме те, що є оптимальним у цьому, в цьому існували індивідуальні відмінності внаслідок природи. Наприклад, цілі громади чи якісна їжа не означали для всіх однакового. У будь-якому випадку, нам вдалося визначити три основні моменти, в якому напрямку ми б почали. З одного боку нам потрібно буде мати можливість забезпечити кожному харчування, з іншого боку ці продукти повинні бути свіжими, корисними та смачними. По-третє, щоб досягти першого, нам потрібно підвищити обізнаність серед усіх учасників харчового ланцюга. Визначення функціонування системи харчування також були викладені принципи це були б:постійність, свобода, відкритість, швидкість, простота, різноманітність, об’єктивність, прозорість, простежуваність, довіра, солідарність.

Думки про стале харчування

Для мене найбільш цікаві наступні два принципи: солідарність та об’єктивність. На цьому шляху я хотів би поділитися кількома думками щодо стійкості.

Наприклад, ця зустріч спричинила бурхливі дискусії щодо органічної їжі. Чи буде нормальна їжа в майбутньому, не залежить від того, чи буде все класифіковано як органічне. Звичайно, існує необхідність переглянути речовини, дозволені в сільському господарстві, і зробити більший акцент на захисті екосистем. Однак з цього, стійке виробництво - це не те саме, що органічна сертифікація! Сталість - набагато складніша річ, ніж це. У будь-якому випадку, сезонна продукція місцевих дрібних власників, на наш погляд, тонша, ніж продукція масового виробництва. Якщо вони походять із стійкого землеробства, це особливе задоволення. Особливо приємно, що ми можемо підтримати угорських фермерів, купуючи такі продукти.

Я не виступаю проти органічного землеробства; наприклад, минулого року я також був садівником-органіком у сезонному саду.

Однак, з точки зору об’єктивності та солідарності, ні в якому разі не слід відчувати, що якщо хтось споживає їх сертифіковану органічну їжу, він безумовно здоровіший за інших. Дуже пощастило, що я можу це робити, щоб годувати так, але переважна більшість не може собі цього дозволити. Або, погодьтесь, ви не хочете. Здоров’я та фізична форма від цього не залежать. У 2018 році ми все ще перебуваємо там, де найбільшою проблемою є кількісне чи якісне голодування. Тобто величезні натовпи не отримують достатньо їжі, або те, що вони отримують, не є повним. Тим часом у цій частині світу ми намагаємось знайти святий Грааль, чисту їжу "А", але я не думаю, що це було б. З цього, звичайно, все ще законно, що нас цікавить, як харчуватися найбільш оптимально.

Окрім того, що має значення для нашого добробуту, варто подумати і про речі трохи далі. Тут я хотів би повернутися до вступу: що ми можемо зробити, щоб наступному поколінню хоч так пощастило, як нам?

Основна увага приділяється удачі. Це суб’єктивна думка, але, незважаючи на всі залишки мікропластиків, гормонів та пестицидів, мені дуже пощастило з наявними запасами їжі. НІКОЛИ не буде періоду, коли наше середовище не буде сповнене великою кількістю потенційно небезпечних речовин. Я вважаю # довгоочікуване ставлення абсолютно руйнівним, і я не хочу заздалегідь оплакувати "бідних" майбутніх поколінь. Відмирання є частиною природи, завжди будуть джерела небезпеки, коли ми адаптуємось у міру еволюції виду. В даний час нас не страждає стільки епідемій та масових, регулярних харчових інфекцій, як у минулому; зараз на столі є мікропластики чи пестициди. Заспокойтесь, в майбутньому у вас точно будуть турботи! Дуже важливо дослідити та розглянути джерела небезпеки, але ми не повинні обертати навколо них ідеології харчування.

Повернувшись до зустрічі Fit4Food, команда дійшла висновку, щоz Скорочення харчових відходів - це перший крок до того, щоб мати достатню кількість їжі в майбутньому. Це момент, коли всі члени харчового ланцюга можуть бути залучені найбільш швидко та ефективно. У світлі цього я хотів би поділитися з вами коротким відеороликом, зробленим шестикласниками, також нагородженим NÉBIH. Я думаю, неймовірні суки та вмілі немовлята! А відео пронизане скромністю, що також може не зашкодити думкам про їжу. Сподіваюся, немає коментарів про те, що “картопля не корисна для здоров’я, оскільки вона швидко вбирає вуглеводи” або “ОМГ, пиріг спекли з білого борошна” ...:)

Природний проти штучного

Для того, щоб нагодувати майбутні покоління, нам потрібно добре розпоряджатися ресурсами. Цікавим питанням є чи це марнотратство, якщо/коли ми завжди вибираємо їжу, яка максимально натуральна з усіх, а не штучно виготовлених. Або ми просто вважаємо найбільш досконалим інгредієнтом здоровий. Промислово вироблені добавки та збагачені харчові продукти також мають переваги. Звичайно, є добавки, що викликають занепокоєння, це факт - але не всі добавки, або навіть всі добавки, які зареєстровані як штучні або просто вважаються поганими, є поганими.!

Приклад: чи потрібно щоразу підкислювати лимоном, або іноді його "достатньо" для отримання лимонної кислоти, що виробляється промисловим способом? Пару тижнів тому на сторінці блогу у Facebook проголосували про те, чи натуральна лимонна кислота, що виробляється з використанням грибів, і це не сподобалось більше третини виборців. Мені не обов'язково заважати замінити справжній лимон у напівфабрикаті або готовій їжі лимонною кислотою, виготовленою за допомогою форми, званої Aspergilus niger ‘Прокляття фараона’. Це правда, що аромат неоднаковий, і в лимонному соку є декілька потенційно корисних сполук, але навіть з цього сама лимонна кислота є лимонною кислотою, незалежно від того, зроблена вона грибами чи закритою рослиною. Більше про тему ви можете прочитати ТУТ.

Я вважаю абсолютно зеленим та екологічним ставленням те, що ми не завжди хочемо їсти «найчистіші», найідилічніші інгредієнти, і я не гурман у повсякденному житті.

Через мене мені не потрібно використовувати більше посівних площ, аби просто додавати їжі смакові добавки та барвники з фруктів. З моїми нинішніми знаннями в галузі науки та охорони здоров’я, я думаю, я майже впевнений, що те, що він вважав штучним, не обов’язково погане. До приходу тролів: я б зазначив, що я не атеїст/жорстка жінка-раціоналіст, у мене також є духовна сторона, і я наважуся скептично ставитися до науки. Я просто смію подумати про це, а потім наважуюся піти на щось.

Харчова система майбутнього повинна залишатися обґрунтованою в реальності. Їжа назавжди залишатиметься одним з наших основних джерел радості, а жадібність - природний інстинкт. Ми люди, і не було б приємно очікувати, що хтось із нас ніколи не бажатиме якнайкращих укусів або просто не влаштовує бенкету. Ці бажання природні у всіх. Більшість людей не в змозі шукати задоволення в харчуванні, вони раді їсти щось. У світлі цього також нечесно встановлювати продукти, які є «оригінальними», «без добавок» або навіть біосертифікованими таким чином, щоб вони були найкращими та здоровими у всіх сенсах.

Ми навчаємо споживачів

Що ми будемо їсти в майбутньому, тепер вирішується на столах. Можливо, ніколи не було важливішим визначити здорову їжу та харчування. Щоб зменшити модні витрати, нам потрібні наукові та медичні фахівці. Те, що ми не розуміємо, може здатися дуже страшним. Функціонування харчової промисловості, добавки та їх побічні ефекти, хімічні та біологічні маніпуляції, як це впливає на наш організм тощо. У країні незліченна кількість медичних працівників, які є дієтологами, а також фахівців у галузі науки та харчування. В Угорщині ще немає офіційного органу, який би об’єднував дієтологів та дієтологів. Якщо ми спробуємо чесно і скромно відстоювати ситуацію, неважко помітити, що XXI ст. Харчова промисловість, її наукові досягнення та функціонування у XXI столітті не будуть повністю зрозумілі жодною конкретною професією. Війни за компетенцію слід відкласти на другий план, а спільну роботу слід поставити на перший план у країні, де статистика охорони здоров’я в усьому світі плачевна. Сучасна система: нежиттєздатна.

Наразі ми не можемо сказати, що їстимуть онуки, але певно, що хвилі харчування та наслідки (також) поточного та майбутнього перевиробництва та відходів не полегшать їм справи. Я описав це кілька разів з моменту появи блогу, але знову ж таки, я можу лише повторитись: давайте будемо скромніше щодо їжі! Ми справді не можемо розстріляти його з цим, особливо якщо ми хочемо думати і про людей майбутнього.

Якщо вам сподобалось написання, слідкуйте за щоденним харчуванням у Facebook, де ми щодня по буднях ділимося цікавим зі світу харчування та гастрономії.!