Не так давно група британських експертів з питань харчування стверджувала, що жир - це не тільки корисно, але і особливо корисно для нашого організму. На підставі результатів своїх досліджень експерти вважають, що в минулому було великою помилкою давати дієтичну пораду, згідно з якою жири повинні покривати не більше тридцяти відсотків щоденних поживних речовин. Вони впевнені, що цю директиву не слід було відміняти, але і не слід вводити в першу чергу (США 1977, Великобританія 1983) - пише Guardian.
1. Британська медична страхова компанія також погоджується з тим, що увага, що приділяється (насиченим) жирам, була дуже надмірною, що потім відвернуло увагу від набагато більш небезпечних вуглеводів до кровообігу.
2. Дослідження показують, що зменшення споживання жиру зовсім не свідчить про зменшення ризику ішемічної хвороби серця.
3. Утворення відкладень, що ведуть до атеросклерозу, гальмується мононенасиченими жирними кислотами. Все це робиться шляхом попередження адгезивних молекул, які відіграють певну роль у спричиненні захворювання.
4. Різні жири є основними джерелами енергії нашого організму.
5. Також не було явних доказів того, що споживання жиру має якесь відношення до смертності.
6. Загальновідомо, що існують вітаміни, здатні розчинятись лише в жирі, крім того, він відіграє важливу роль у підтримці температури тіла, побудові клітинних мембран та у функції деяких гормонів, не кажучи вже про те, що жир також бере участь у утворення вітаміну D.
7. Частка насичених жирних кислот, особливо пальмітинової та стеаринової, набагато вища у тваринних жирах.
8. У рослинних жирах переважають ненасичені жирні кислоти. Прикладами є омега-3 або арахідонова кислота, омега-6.
9. Збалансоване споживання мононенасичених та поліненасичених жирів знижує ризик серцево-судинних захворювань. Звичайно, це не те саме, що загальне вигнання насичених жирів. При тривалому споживанні високий рівень холестерину може нормалізуватися, але навіть знизитися.
10. Мало хто знає, але ідеальне співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот було б 1: 3, але це сьогодні більше до 20: 1. Це означає, що жир не від диявола, ми просто погано його їмо.
Ключовою є модерація!
Невелике дослідження на цю тему показало, що експерти з питань харчування вважають, що велике споживання жиру може призвести до ожиріння, а ожиріння - до ішемічної хвороби серця. Звичайно, це не означало нічого нового. Надмірна кількість вуглеводів та простих цукрів набагато небезпечніша за жири. Незважаючи на результати дослідження, дієтологи припускають, що загальна енергія нашого тіла повинна бути приблизно. ми повинні покривати тридцять відсотків жиру. Найголовніше - це помірність, розумність, не надмірне споживання жирів, а також встановлення правильного балансу в нашому щоденному раціоні.