Педагогічний факультет Трнавського університету в Трнаві
Значення грибів у природі та для людини
У природі гриби разом з бактеріями мають велике значення для підтримання кругообігу біогенних елементів, оскільки вони розкладаються та мінералізують мертві тіла рослин і тварин. Таким чином, вони відіграють незамінну роль редукторів органічних речовин.
Для людей гриби спочатку були лише додатковою їжею через їх високий вміст мінералів. Пізніше їх властивості стали використовувати при виробництві алкогольних напоїв (дріжджів). Сьогодні багато мікроскопічних грибів вже використовуються в галузі промислових біотехнологій, у харчовій промисловості (молочнокисле бродіння - виробництво сиру) та у фармацевтичній промисловості (виробництво антибіотиків).
Деякі гриби є збудниками хвороб - мікози рослин, тварин та людини. Більшість мікроскопічних грибів продукують мікотоксини .
Гриби представляють велику групу різноманітних організмів. Згідно з останніми науковими висновками, гриби утворюють окрему групу, яка настільки ж важлива, як рослинне і тваринне царства. Спостереження за основними ознаками рослин, тварин та грибів показує, що гриби не є ні рослинами, ні тваринами, а утворюють окрему групу організмів, які утворилися в інших сферах протягом тривалого філогенетичного розвитку.
Наука, яка вивчає ці організми, називається мікологією. Гриби - типові еукаріотичні, гетеротрофні, одноклітинні та багатоклітинні організми.
Для грибів характерні наступні характеристики:
гриби не здатні до фотосинтезу, оскільки їм не вистачає асимілюючих барвників,
продукт грибкового обміну подібний до продукту тваринного крохмального глікогену,
У клітинних стінках грибів переважає хітин, а не целюлоза, як це має місце в царстві рослин.
Гриби утворюють різноманітну (гетерогенну) групу еукаріотичного безхлорофілу, тобто j. гетеротрофні організми комах.
Тіло гриба складається з устілки (талом). Наземні гриби мають мікроскопічні або макроскопічні розміри. Запас грибів - глікоген і краплі жиру.
Грибна устілка може мати різну форму. Це може бути одноклітинна або волокниста, а також желеподібна структура, без клітинних стінок, неуточненої форми - плазмодій. Грибкові волокна - гіфи можуть бути у формі трубки, яка є багатоядерною, або волокна грибів можуть бути компартменталізовані, тобто. j. розділений на кілька клітин. Клубок грибкових волокон утворює грибок - міцелій. Гіфи можуть вторинно рости, утворюючи помилкові тканини (плектенхіму або псевдопаренхіму), з яких також утворюються макроскопічні, видимі неозброєним оком плодові тіла.
Харчування грибів може бути сапрофітним, паразитарним та симбіотичним.
Сапрофітні гриби живляться розкладанням рослинних і тваринних залишків.
Велика група грибів живе в симбіозі, t. j. у взаємному співіснуванні з іншими рослинними організмами. У природі він широко поширений і корисний для обох партнерів. Симбіоз коренів вищих рослин з грибковими волокнами (міцелієм) називається мікоризою.
Особливою формою симбіозу є ліхенізм. Саме взаємне співіснування грибів з водоростями та ціанобактеріями є настільки специфічним, що вплив симбіозу створює морфологічно та екологічно різний організм - лишайник.
Гриби розмножуються статевим та безстатевим шляхом.
Вони розмножуються статевим шляхом, поділяючи клітини на двох дочок, а також брунькуючись, частинами гіф та спорами. Спори можуть бути рухомими, джгутикоподібними зоопарками або нерухомими спорами. Найпоширенішими є конідії.
Статеве розмноження грибів відбувається шляхом злиття статевих клітин. Залежно від форми та розміру гамет, це може бути ізогамія, анізогамія або оогамія. Однак для грибів характерний статевий процес, при якому весь вміст статевих органів зливається, але спочатку зливається плазма, а потім значно пізніше ядра.
Спочатку люди вважали гриби лише додатковим джерелом живлення через їх високий вміст мінералів. Гриби разом з бактеріями виконують незамінну роль редукторів у природі, а отже забезпечують циркуляцію неорганічних речовин у природі. Вони здатні розкладати накопичені органічні речовини на неорганічні сполуки, деякі з яких знову використовуються виробниками - зеленими рослинами. Без цієї діяльності життя вимерло б.
За оцінками, від 200 000 до півмільйона грибів. Більшу частину цього числа складають мікроскопічні гриби, які є предметом вивчення багатьма науковими дисциплінами. Нові відкриття в науці відкривають подальші можливості для використання грибів, особливо в галузі промислових біотехнологій. Вони використовуються в харчовій та фармацевтичній промисловості, а також у людській та ветеринарній медицині.
Гриби також можуть бути причиною різних грибкових захворювань - мікозів рослин, тварин, людини. Багато мікроскопічних грибів утворюють токсичні речовини мікотоксини, які є дуже небезпечними. Інші види також використовуються в народній медицині.
До найпростіших грибів належать слизові оболонки, які є одноклітинними або мають устілки, утворені плазмодіями.
Вони живуть або як сапрофіти, або паразити на водних і наземних рослинах. Особливе значення мають паразитичні види. Значну шкоду сільському господарству завдає напр. пухлини, види яких викликають рак у рослин. Вони паразитують в основному на капустяних рослинах (капуста, кольрабі, цвітна капуста).
Найважливіші класи наземних грибів:
1-й клас: сполучні форми
Сполучні гриби - це мікроскопічні, переважно сапрофітні гриби. Деякі види можуть викликати хвороби - мікози людини. Велика кількість спор, які виникають під час нестатевого способу розмноження, небезпечні. Вони можуть викликати алергію у чутливих людей, оскільки вони є частиною всюдисущого пилу.
Плісняви ростуть на гниючих органічних субстратах на фруктах, овочах, молоці, сирі, варення, хлібобулочних виробах та на складі.
Ми можемо знайти цвіль на голові на гниючих продуктах.
Клас 2: Кишенькові гриби
Важливою особливістю кишенькових грибів є утворення особливих спор - кишень. У кишені зазвичай вісім суперечок - аскоспор. Крім аскоспор, вони також утворюють конідії, які утворюються на специфічних носіях конідій - конідіофорах. Кишені зазвичай зберігаються в плодових тілах. Мішечки можуть зберігатися в плодових тілах - розсіяні, або утворювати суцільний спороподібний шар - кальцій.
За кількістю представників кишенькові гриби є найчисленнішою групою грибів.
Рядок: Дріжджоутворюючі гриби
Їх устілка складається з однієї клітини, яка розмножується головним чином брунькуванням. Дріжджі також мають ферментаційні можливості, які промислово використовуються у ферментаційних біотехнологіях у харчовій промисловості, сільському господарстві та виробництві кормів.
Найвідомішими дріжджами є пивні дріжджі, які використовують для бродіння солоду при виробництві пива та для виробництва хлібопекарських дріжджів. При виробництві вина використовуються винні дріжджі, які в дикій природі містяться на ягодах винограду. Поряд з бактеріями дріжджі також використовуються для виробництва молочнокислих продуктів, напр. у виробництві йогуртів, кефіру. Дріжджі також багаті вітамінами, і тому їх також використовують для виготовлення вітамінних препаратів.
Ряд: гриби
Вони відіграють значну роль у гнитті фруктів, овочів, зберіганих злаків, кормів, екзотичних культур, насіння та інших продуктів. Хоча це переважно сапрофітні гриби, деякі види виробляють небезпечні отрути - мікотоксини, які можуть спричиняти різні захворювання. Тому їжу, уражену сосочками, не слід вживати навіть після видалення міцелію.
Сюди входять гриби, дуже корисні для людини. Наприклад пеніцилій - гриб, який виробляє речовини, придатні для лікування бактеріальних захворювань, тоді з нього виробляють антибіотик пеніцилін. Поширений також чорний аспергіл, який погіршує їжу.
З міцелію папул виростають прямостоячі спороносії - конідіофори, які продукують велику кількість спор. Конідії утворюються в такій кількості, що вони також можуть викликати різну алергію, оскільки вони присутні всюди і є постійною частиною повітря.
Ряд: ціанобактерії
Їх кишені розташовані в яєчниках у формі банку. До них відносяться переважно паразитичні гриби. Найвідомішим представником є фіолетовий ціанобактерій, також відомий як житня губка, він атакує яєчка квітучих трав, включаючи злаки (жито), на яких утворює склероцію розацеа (ріжків), що містить речовини, токсичні для людини. Вони використовуються у фармацевтичній промисловості, для виробництва різних лікарських засобів.
Ряд: чашоподібні гриби
Це сапрофітні та паразитичні гриби, кишені з аскоспорами розміщені близько у верхній частині чашоподібного плодового тіла, що утворює спороподібний шар. Ця верхня частина плодового тіла зазвичай інтенсивно і помітно забарвлена (червона, коричнева, зелена).
Сюди також належать великі м’ясисті гриби, спороподібний шар яких нагадує капелюх. Наприклад, їстівна ялина, звичайне колосся. Трюфелі, які дуже рідко ростуть нижче поверхні грунту, в теплих дубах, вважаються дуже рідкісними.
Клас 3: Базидієві гриби
Назва класу походить від базидіоспор, які виникають на кіїдоподібних клітинах базидій, які утворюють суцільний споровий шар - гіменій.
Базидії можуть бути одноклітинними - цілими або чотириклітинними - розділеними. Одноклітинні базидії мають усі наші капелюшкоподібні гриби, плодове тіло яких розділене на капелюшок і глибину.
Основні гриби представляють дуже велику групу грибів.
Серія: строкаті гриби
Для них характерне велике морфологічне різноманіття плодових тіл. Вони сапрофітні та паразитарні. У плодових тіл на субстраті є бокові черви, багато з яких руйнують деревину. Листяні дерева листяних дерев ростуть на листяних деревах цілий рік. На початку весни помітно жовте плодове тіло звичайної сірки. Її молоді, але соковиті плодові тіла є їстівними.
Ряд: грибоподібні гриби
Вони мають плодові тіла, що відрізняються глибиною та капелюхом. Базидії розміщують на листках або трубочках під час росту молодого плодового тіла, як правило, захищеного частковим брезентом, кільце якого залишається як залишок на дорослому плодовому тілі. У поганок також є загальний брезент, який спочатку покриває все молоде плодове тіло. Він залишається у вигляді залишку на основі глибини піхви або невеликих фрагментів на капелюсі. Це важливі морфологічні ознаки.
Серед часто збираних і як делікатес дуже хорошими грибами є хлібобулочні вироби, розмовні гриби, ящики, поплавці, ризики, грибоподібні гриби, які мають трубочку на нижній стороні. Найбільше збираються гриби, сухі гриби, козаки та маслюки.
До базисієвих грибів належать також мікроскопічні паразитичні гриби, які не дають плодових тіл, а розмножуються кількома типами спор.
Мережі стимулюють утворення пухлин, які проникають в посіви. Іржа, на відміну від snet, утворює кілька видів спор протягом вегетації. Під час свого розвитку вони часто чергують двох господарів. Прикладом може служити іржа трави, суперечки якої навесні проростають на листі дракона і лише потім заражають злаки.
Яке значення грибів для людини ?
Гриби трапляються напр. у воді, ґрунті, повітрі, житлових приміщеннях тощо. Вони мають своє місце і значення скрізь. Сапрофітні гриби є важливою групою редукторів органічних речовин мертвих організмів або їх частин у наземних та водних екосистемах. Вони мають напр. вирішальне значення при «обробці» мертвих дерев (як і інших рослин) та їх залишків у лісових екосистемах. Таким чином, їх метаболічна активність значно бере участь у кругообігу речовин. Без грибів та інших мікроорганізмів ми незабаром опинимось "у горах відходів". Навіть десятиліття нічого не "взяли" із твердження Ľ. Пастера: "Мікроорганізми матимуть останнє слово". Гриби використовуються в трофічних пірамідах: вони є джерелом їжі для хвостів-жуків, жуків, двоногих, нематод, дрібних наземних ссавців, молюсків, комах, що руйнують дерево, та інших тварин. На відміну від них, т. Зв Хижі гриби здатні активно вбивати деякі інші організми, включаючи патогени рослин.
Гриби-симбіоти є важливими партнерами у житті та стимулюють ріст та розвиток багатьох сільськогосподарських культур, лісових та декоративних дерев та інших рослин. Взаємне співіснування грибів з водоростями та ціанобактеріями породило новий організм - лишайник.
Через свою метаболічну активність гриби використовуються в декількох виробничих процесах, і ми не змогли б уявити виробництво багатьох продуктів без них. Поточне комерційне використання грибів включає виробництво амінокислот, пива, вина, спиртних напоїв, антибіотиків, хліба та інших хлібобулочних виробів, ферментованих продуктів, ферментів, сирів, біоконтрольних агентів, барвників, біогазу, гербіцидів та інших пестицидів, органічних кислот, вітамінів та деякі інші продукти. Гриби використовуються для біологічної деградації відходів, і вирощування їстівних грибів стає все більш важливим як джерело їжі в той час, коли ґрунтові ресурси обмежені. Хоча «грибництво» - популярне хобі в наших умовах, ми далеко не використовуємо свої можливості у вирощуванні грибів. Шкода, адже сьогодні відомо, що гриби - це не тільки делікатес, але вони мають клітковину, а деякі з них ще й речовини, що зміцнюють захисні сили організму. І останнє, але не менш важливе: плодові тіла багатьох видів грибів виконують важливу естетичну функцію в природі, і багато грибів служать зразковими організмами для генетичних, філогенетичних та інших досліджень.
- додому
- форуму
- про сайт
- свіже м'ясо
- свіжі огляди
- логін
- реєстрація
Лекції публікуються відповідно до положень § 33 абз. 1 лист в) Закону № 618/2003, із змінами та, отже, лише для ознайомлення. Будь ласка, негайно повідомте про порушення авторських прав своєму адміністратору. Умови використання