Цей найбільш схожий на томат фрукт є в Угорщині дуже давно, проте мало хто знає, який він на смак, для чого його можна використовувати і скільки вітамінів він містить. У нашій серії ми зараз представляємо цей дуже солодкий фрукт.
Хоча цей фрукт відомий більшості як какі (хакі), не дивуйтеся, якщо він асоціюється з такими назвами: помідори лічі, хурма, хурма, шаронфрут, хурма, какао, хурма. Я пам’ятаю, як вперше я скуштував цей фрукт в дитинстві, його привіз з Грузії мій тато. Аралук був ще зовсім незрілим (за словами продавця, це його ім’я, але я ніде в Інтернеті не знайшов фрукта з таким ім’ям, але з тих пір ми називали його так у родині). Коли воно стало м’яким, ми очистили його і з’їли. З тих пір я полюю на цю смакоту кожну зиму. Звичайно, з тих пір ми вживаємо його не тільки у вигляді свіжих фруктів, але і з нього можна робити смачне варення та гарнір.
Як він виглядає?
Хурма найбільше нагадує хороший великий стиглий помідор або абрикос. Шкірка блискуча і гладка, просто напружуючись на м’якоті плодів. Колір може бути яскраво-оранжевим, червоним, але може бути і досить жовтуватим до блідого. Внизу у зеленувато-коричневих зазвичай уже є сухе листя, що охоплює плід як квітчасту чашку. Більшість доступних в домашніх умовах сортів є без кісточок, а м’якоть склоподібно напівпрозора. Смак у дозріванні надзвичайно солодкий.
Який взяти?
Як я вже писав раніше, неважливо, якого кольору він виглядає, а наскільки здоровий плід. Це видно з того, що оболонка має рівномірний колір, на ній не так багато чорних крапок/ліній, вона не розколота, її не можна стиснути, а маленька чашечка також знаходиться внизу. Варто звернути на них увагу, оскільки це досить дорогий фрукт, і не потрібно витрачати на нього сотні форинтів, якщо ви лише висадитесь у сміття після того, як відвезете додому. Якщо воно не дозріло повністю, це не проблема, воно компенсує відставання вдома, особливо якщо ми запечатуємо його в пакет з яблуками та бананами.
Де взяти, за скільки?
Правда, ціна. Зазвичай їх продають поштучно, їх можна отримати за 200-450 форинтів. Він доступний здебільшого взимку, але потім і на всіх гіпер-супер і ринках. Якщо говорити про ринок! Днями я гуляв по ринку на вулиці Фені, а на одному із стендів м’якший аралук давали за кілограм. Якщо ви не кладете його в салат, а готуєте варення або робите з нього торт, сміливо беріть дешевше, стигліше.
Як розлучитися?
Переконайтеся, що фрукти дозріли для вживання. Якщо це дуже важко, і ви не можете натиснути на нього, покладіть його в паперовий або капроновий пакет, можливо, загортайте в газетний папір поруч з бананом/ківі/яблуком і дозрівайте кілька днів. Добре, якщо він виглядає м’яким під тиском, але поки не дуже тихим. Помилка бути повністю засмаглою - не робіть цього.
У лущенні немає ніяких хитрощів і труднощів, просто наріжте на вироби і гострим ножем відокремте м’ясо від шкаралупи. У будь-якому випадку, ви можете спокійно їсти його в шкірці, просто попередньо добре помийте. Правда, її шкаралупу досить важко пережовувати, тому не намагайтеся її відшаровувати як гість. На малюнках видно, як я це зробив. Якщо перетнути його, ви отримаєте симпатичні обручі у формі зірки.
Що ми з цим робимо?
З нього також можна готувати кисло-солодку їжу. На додаток до червоного м’яса, він чудовий або солодко, або гострий, але також дуже смачний у тортах та джемах. Нібито дуже здоровий плід, повний вітамінів і відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні захворювань щитовидної залози, гіпертонії, атеросклерозу, атрофії ясен, анемії.
Бісквіт з хурми
Одним з моїх улюблених солодощів Araluki є змішаний бісквітний торт Araluk. Це нічим не відрізняється від вишневого варіанту, лише фрукти в ньому відрізняються.
Зробити це дуже просто. Змішайте розтоплений кокосовий жир з жовтками, цукровою пудрою та щіпкою солі, а потім додайте молоко, розпушувач та борошно. Як тільки у вас з’явиться це, збийте яєчні білки в гарну тверду піну і обережно закрутіть у тісто. Покладіть папір для випікання в деко або змастіть і витріть його на борошно, а потім залийте основу бісквіта. В кінці посипте шматочками хурми і випікайте при 160-170 градусах. Важко сказати, скільки часу, слідкуйте за вершиною, і якщо ви вже почали засмагати, наколіть його (я звик до фрикадельок), і якщо на голці більше немає тіста, це зроблено.
Але не пропустіть і солоний рецепт!
Я зазвичай подаю наступний соус з яловичиною. Я очищаю дві какашки, кубики і починаю готувати з дуже мало яблучного оцту при низькій температурі. Я натираю в нього імбир, зубчик часнику, посипаю щіпкою чилі і справді просто кладу в нього кінчик солі ножа. Я стискаю його разом і в кінці плавно перемішую паличним міксером. Божественний рецепт!
Попередні посібники з дятел:
Також Kakiszíva безкоштовно росте на Ménesi út, у дендропарку Буди є також два плодових дерева, які з року в рік приносять багатий урожай, звичайно, це також вимагає, щоб літо не було посушливим. Наші зимові гості, соснові довгоносики, люблять вже дозрілі плоди! Наступну фотографію надіслав читач. Дякую!