Основою торта, тобто тіста, є пшенична каша. Ви можете приготувати його напередодні. Я роблю це, готуючи на сніданок вдвічі більше пшеничної каші. Половину ми з’їдаємо вранці (наприклад, з маком або арахісовим маслом та рисовим солодом). Другу частину я кладу в холодильник і маю основу для тіста, до якої додаю мигдальне борошно безпосередньо перед випіканням.
Пшениця не виробляє кислоти в шлунку і тому дуже легко засвоюється. Восени і взимку ми маємо його на столі принаймні раз на тиждень, оскільки він має властивість трохи зігрівати тіло. Інша його перевага полягає в тому, що він зміцнює підшлункову залозу і не містить глютену.
Інгредієнти (для круглої форми діаметром 26-28 см)
Тісто:
100 г пшениці (сира)
450 мл рисового молока
щіпка солі
трохи меленої ванілі або ванільної квасолі
50 г мигдального борошна (або меленого мигдалю)
трохи веганського масла, щоб очистити форму для випікання
Яблучна начинка:
600 г солодких яблук
90 г родзинок
20 г веганського масла
2 -3 PL кленового сиропу
щіпка солі
1 менший літр меленої кориці менше
2 PL якісного сливового варення без цукру
Спринклер:
40 г мигдального борошна (або меленого мигдалю)
45 г вівсяних пластівців (для безглютенового варіанту використовуйте безглютеновий)
2 PL кленового сиропу
1 горбисте веганське масло CL
1 стаття кокосового цукру (не обов'язково)
Необхідний час: 90 хвилин
Підхід:
1. Підготовка подорожі
Промийте пшеницю в холодній воді і варіть у рисовому молоці з дрібкою солі і трохи ваніліну.
Найчастіше я використовую справжню сушену ваніль, яка дорожча, але вона прослужить вам дуже довго. Все, що вам потрібно зробити, - це дійсно дати йому лише кінчик ножа.
Доведіть пшеницю до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою 15-25 хвилин, залежно від виду пшениці. Кип’ятіть акуратно протягом 15 хвилин. Метою є отримання густої каші, в якій пшениця повністю м’яка. Відкладіть приготовлену кашу і дайте охолонути у відкритому горщику.
2. Приготування яблучної начинки
Вимийте яблука, розділіть їх на чверті, видаліть ядра і очистіть від шкірки. Потім наріжте їх скибочками товщиною близько 2 мм розміром близько 2 см.
Розтопіть рослинне масло в каструлі і додайте кленовий сироп. Зменшити на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 3 хвилини. Покладіть яблука, промийте родзинки та інші інгредієнти. Добре перемішайте і тушкуйте на кришці на повільному вогні 5 хвилин.
Відкрийте казан і дайте яблукам трохи охолонути і випаруйте зайву рідину. Трохи рідини не має значення, але якщо яблука виділяють занадто багато соку, залийте його.
3. Підготовка шліфування
Подрібніть вівсянку в борошно (я використовую звичайну кавомолку або настільний блендер). Змішайте їх з мигдальним борошном і додайте кленовий сироп та холодне веганське масло. Створіть пісок вручну. Смакуйте і якщо вам здається трохи солодким, додайте трохи кокосового цукру.
4. Випічка
Увімкніть духовку на 180 градусів.
Протріть форму рослинним маслом. Ложкою помістіть тісто (тобто кашу, змішану з мигдальним борошном) і рівномірно розподіліть його по всій окружності. Не забудьте краї форми. Врешті-решт я допомагаю собі мокрою рукою.
Рівномірно викладіть сливове варення на тісто. Не пропустіть цей крок:) Я теж роблю це ложкою.
Наступний шар - карамелізовані яблука. Просто рівномірно висипте на них посипання.
Випікайте в середині духовки 25 хвилин. Потім складіть пиріг у нижню третину духовки і випікайте близько 20 хвилин.
Я випікаю цей пиріг у керамічній формі, яка грубша і вимагає більш тривалого часу, щоб дно добре пропеклося. Тому я перекладаю це нижче. Якщо ви печете пиріг у формі, випічка внизу, ймовірно, займе менше часу. Можливо, вам взагалі не доведеться його перекладати. Отже, перевірте пиріг приблизно через 35 хвилин випікання, і якщо тісто та пісок рожеві, вийміть пиріг.
Торт на смак злегка гарячий і холодний. Я просто хочу попередити вас, що тепло не злипається. Холодно так.
Зберігати в холодильнику в закритій тарі. Триває 3 дні.