Сьогодні я трохи розповім вам про деякі властивості гречка, Не знаю, чи знаєте ви, але це не пшениця і не злаки, але а псевдоцереальні.
На відміну від злаків, це не трави, вони входять до сімейства дводольних. Однак вони виробляють зерна та насіння, подібні до них, і багаті борошняною речовиною з високим вмістом крохмалю.
Ось чому борошно з давніх часів також використовувалось для виробництва хліба та похідних продуктів.
Якщо придивитися, його зерна мають цікаву форму, подібну до піраміда.
Як і інші псевдозернові культури, такі як лобода або амарант, гречка - це псевдозернова культура, яка виділяється своїми харчовими якостями.
- Володіє a якісний білок і збалансований склад незамінних амінокислот. Він особливо багатий на лізин, дефіцит амінокислот у злакових.
- Що ще не містить глютену, важливо для людей з целіакією.
- Його жирність, головним чином моно і поліненасичені (в основному омега-6), вона також вища.
- Також важливим є ваш внесок клітковина, що регулює кишковий транзит і покращує глікемічний контроль.
- Іншими важливими компонентами є фенольні кислоти і два антиоксиданти, такі як флавоноїди кверцетин і рутин, які запобігають окисному стресу, запаленню, сприяють кровообігу та зміцненню здоров’я нашої серцево-судинної системи.
- Вони також надають вітаміни групи В що опікується нашою нервовою системою.
- У свою чергу, вони представляють значний рівень мінералів, таких як цинку та селену які регулюють нормальну роботу нашої імунної системи
підготовка:
Я приготував його, залишивши замочуватись на ніч. Наступного ранку я відкидаю воду, добре зливаю її і готую, поклавши по 2 частини води на кожну частину пшениці на 15-20 хв.
Його можна приймати самостійно (хоча він дещо несмачний), додавати в салати, супи, бобові, а також, як це робив сьогодні, додаючи його разом із залишками минулої ночі.
Вчора ми приготували суміш овочів, грибів та яловичини для заправки деяких баклажанів, які, до речі, були вражаючими, а як їх залишилося, сьогодні ми використовували її для супроводу гречки та готуємо наступний рецепт гречки з овочами шиітаке та телятиною, що вас я залишаю нижче.