ГАЛЬМОВЕ ПШЕНИЦЕ, СКОРБКА
Fagopyrum esculentum Moench.
Гречка насправді не є злаком, хоча ми зазвичай асоціюємо її із злаками, вона належить до сімейства Polygonaceae, а не до трав, як злаки.
Гречка характерна для бідних і холодних регіонів, татари Росії знайшли в ній відмінне джерело білка і калорій.Гречка пов'язана не з арабами, а з коричневим кольором її зерен. Смажену гречку називають кашею.
ХАРЧОВИЙ АСПЕКТ
Харчова цінність гречки або гречки подібна до пшениці, проте, на відміну від злаків, гречка багата лізином. Це робить його білок більш повноцінним, ніж білок пшениці.
Він також виділяється своїм вмістом рутину (вітаміну Р), що робить його оптимальним продуктом для зміцнення капілярів та артерій, тому дуже показаний в умовах кровообігу, крихкості капілярів, артеріальній гіпертензії та артеріосклерозі.
Він не містить глютену, тому є придатною їжею для целіакії.