Опубліковано: 20.11.2013 - Оновлено: 10.07.2020
Однак пшоно - дуже поживна злакова культура, Він не такий популярний, як пшениця чи жито, оскільки в багатьох місцях його властивості та багаторазове використання на кухні невідомі. Пшоно можна використовувати в самих різних стравах і Його можна навіть включити в раціон целіакії (людей з непереносимістю глютену), оскільки це їжа з великою перевагою, що не містить глютену.
Історія пшона
Вважається, що ця крупа походить з Північної Африки, особливо в Ефіопії, де її споживали ще з доісторичних часів. У Біблії навіть згадується просо як інгредієнт прісного хліба. Сьогодні це все ще дуже важлива і основна їжа в багатьох країнах Африки.
З давніх часів пшоно широко вживали також в Азії та Індії. У середні віки, перш ніж були введені картопля та кукурудза, пшоно стало основним зерном в Європі, особливо у східноєвропейських країнах. Це смачне зерно набирає популярності завдяки своєму харчуванню, а також тому, що воно не містить глютену, будучи хорошою альтернативою пшениці.
Як вибрати та зберегти?
Зазвичай він доступний у зерні, цілий або як набрякле пшоно. Він випускається оптом, а також упаковується. Доцільно, для хворих на целіакію вживайте пшоно в упаковці або упаковують та позначають як безглютенові, щоб переконатися, що поводження з ним не було забруднене клейковиною.
Зберігайте пшоно в герметичній посудині в прохолодному сухому темному місці, щоб воно могло зберігатися місяцями.
Харчові властивості
Хоча просо асоціюється більше як пташина їжа, воно не лише для птахів. Це смачне зерно, яке може супроводжувати багато видів їжі. Як і у більшості зерен, пшоно доступне протягом усіх місяців року.
Це невелике кругле зерно. Він може бути білим, сірим, жовтим або червоним. Термін просо відноситься до різноманітних зерен, деякі з яких не належать до одного роду.
Пшоно багате такими вітамінами, як В1, В2 та В9, а також мінералами, такими як залізо, кальцій, фосфор, калій, магній, цинк та марганець. Однак, як правило, він має низький вміст вітаміну В3, саме тому він заробив несправедливу репутацію.
Пшоно корисно для травлення, воно також корисно для підшлункової залози, шлунка та селезінки. Він містить кремній, який є необхідним елементом для збереження шкіри, нігтів і волосся в належному стані. Може використовуватися в супах, десертах і в кашах для сніданку.
Як готувати?
Як і всі зерна, перед приготуванням ретельно промийте під проточною водою та видаліть бруд або залишки, які ви можете виявити. Після промивання додайте одну частину пшона до двох з половиною частин окропу або відвару. Після того, як рідина поверне до кипіння, зменште її інтенсивність, накрийте кришкою і кип’ятіть близько 25 хвилин. Структура пшона при такому приготуванні схожа на структуру рису. Якщо ви хочете, щоб воно було трохи вершковим, час від часу помішуйте, додаючи трохи води.
Щоб надати приготовленому пшонку мигдальний присмак, ви можете обсмажити квасолю, перш ніж довести її до кипіння. Для цього помістіть зерна в каструлю на середній вогонь і, не додаючи нічого іншого, часто перемішуйте. Коли воно досягне золотистого кольору, додайте рідину, щоб варити його киплячим.
Користь пшона для нашого здоров’я
Він ідеально підходить людям з важким фізичним виснаженням, таким як високопродуктивні спортсмени або ті, хто щодня виконує фізичні навантаження. Завдяки вмісту заліза його настійно рекомендують вагітним і годуючим жінкам. Він відмінно підходить для діабетиків, оскільки допомагає регулювати рівень цукру в крові, і для целіакії, оскільки він не містить глютену.
Він має високий вміст антиоксидантів, що може означати, що він допомагає нам запобігати раку. Він також все частіше використовується в продуктах для діабету, оскільки містить багато поліненасичених жирів.
Список літератури
- Jain, R. K., & Bal, S. (1997). Властивості перлового пшона. Журнал досліджень сільськогосподарського машинобудування, 66 (2), 85-91.
- Лі, П. (1999, листопад). Чи слід включати пшоно, гречку та лободу в безглютенову дієту? Журнал Американської дієтичної асоціації. Сполучені Штати.
- Габровська, Д., Фідлерова, В., Голасова, М., Маскова, Є., Смрцінов, Х., Рисова, Й., ... Хутар, М. (2002). Оцінка поживності недостатньо вживаних злаків та гречки. Бюлетень з питань харчування та харчування, 23 (3 додатки), 246–249.
- Ченг, А. (2018). Огляд: Формування стійкого продовольчого майбутнього шляхом перевідкриття давно забутих давніх зерен. Plant Science: Міжнародний журнал експериментальної біології рослин, 269, 136–142.
- Gliszczynska-Swiglo, A., Klimczak, I., & Rybicka, I. (2018). Хемометричний аналіз мінералів у безглютенових продуктах. Журнал науки про харчові та сільські господарства, 98 (8), 3041–3048.
Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 10.07.2020
(два голосів, середнє: 5.00 з 5)
Про автора
Диплом з дієтології та дієтології. Відомий фахівець з целіакії. Понад десять років вона працювала дієтологом та дієтологом, приділяючи особливу увагу збалансованим та здоровим системам харчування. Він працював у різних центрах та клініках, проводив оцінку харчування, консультування та керівництво продуктами харчування та розробляв персоналізовані плани харчування. Більше інформації про ваш Linkedin.
Ця стаття заснована на наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження схвалені престижними міжнародними журналами, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту або позначені в дужках такими цифрами, що (1), (2).
Весь вміст сайту написаний командою, яка складається з професіоналів фахівці з целіакії та безглютенового харчування які прагнуть бути об’єктивними, неупередженими, чесними та пропонувати різні існуючі точки зору на проблеми, з якими вони мають справу
Вам також може сподобатися
- Їжа, якої слід уникати целіакії Говорячи про целіакію, часто заплутано визначати, що ми можемо, а що не можна [. ]
- Безглютенова дієта та її наслідки Є люди, які дотримуються безглютенової дієти, не будучи целіакією. Це має сенс? У цьому [. ]
- Безглютенова дієта та калорії Скільки калорій має хліб без глютену? Скільки калорій має хліб без глютену? Чи дієта без глютену допомагає схуднути? Ці [. ]
Ви тут: Без глютену »Будучи целіакією» Mijo, безглютенова крупа, ідеальна для страждаючих на целіакію