Пташине молоко - це така справжня ретро солодка, вершкова ваніль з м’якими пінопластовими варениками - це вічний фаворит дитинства. І зараз він повертається в сучасному і модному халаті, у вигляді макаронів. З Днем макаронів:)
Я присмачив шкаралупу справжньою ваніллю, і начинка стала вершковим кремом на основі варених вершків, звичайно це теж справжня ваніль. А щоб не випадково пропустити весь досвід пташиного молока з пінопластовими варениками, до черепашок додали білий зефір. І кінцевим результатом був, безперечно, смак пташиного молока:)
Інгредієнти
Макарон:
- 9 дкг цукру
- 4 г бурбонського ванільного цукру (органічний)
- 33 г води (30 мл)
- 10 дкг цукрової пудри
- 10 дкг мигдалю
- 2 яйця
- пара крапель жовтого харчового барвника
Наповнення:
- 5 дкг цукру
- 1 яйце
- 0,6 дл молока
- 8 дкг вершкового масла
- ваніль
- 4-5 зефіру
Підготовка
День до:
- Яйця відокремлюють, білки кладуть у миску, накривають паперовою серветкою і залишають стояти при кімнатній температурі не менше доби.
- Мигдаль подрібнюють, викладають на застелений папером деко і сушать у 100-градусній духовці протягом 15 хвилин. Зачекайте, поки воно охолоне.
- Потім його просівають, а всі залишки більших зерен мигдалю подрібнюють і просівають ще раз. Кінцевий результат повинен бути:
- Додайте кілька крапель рідкого харчового барвника до цукрового піску, добре перемішайте і викладіть на плоску тарілку, щоб вона висохла. (Він буде складати трохи вологи, його можна легко пробити виделкою, щоб він знову став кристалічним.) Якщо ви використовуєте текстуру порошку або гелю, пропустіть цей крок, а потім покладіть його в готову масу.
Наступний день: