природних

У своїх дослідженнях доктор Вестон Прайс стверджує, що найкраща дієта для людей - це поєднання цільнозернових злакових продуктів та продуктів тваринного походження. Найздоровішим африканським племенем, яке він вивчав, були динкаси, суданський народ, що мешкав на березі Нілу. Вони були не такі високі, як нейроси, що випасали худобу, але мали кращі пропорції тіла та більше сили. Їх раціон складався переважно з насіння риби та злаків. Це один з найважливіших уроків дослідження Уестона Прайса; що комбінована дієта, яка уникає екстремальних видів м’ясоїдних масаїв, а також переважно вегетаріанських банатів, забезпечує оптимальний фізичний розвиток.

Доктор Вестон Прайс працював на початку ХХ століття клініцистом у Клівленді, штат Огайо. Під час своєї практики він почув утопічно звучані історії, які описували ідеальне здоров’я людей, що живуть простим, природним способом, а також документи, які свідчать про те, що здоров’я корінних американців було набагато сильнішим, ніж здоров’я сучасних цивілізованих людей, які колонізували американський континент. У 1930 році він вирішив спробувати дослідити, як це насправді зі здоровими первісними людьми.

Наступні десять років він провів у подорожах та збиранні інформації у різних куточках планети, де все ще жили групи людей, які не мали або мали дуже обмежений контакт з цивілізацією. Він зосереджувався головним чином на зборі даних, що підтверджують стан здоров'я та фізичний розвиток природних націй. Його дослідження привели його до відокремлених швейцарських сіл, поселень біля узбережжя Шотландії, традиційних ескімосів, індіанських племен в Канаді, невеликих остров'ян у Південних морях, австралійських аборигенів, маорі в Новій Зеландії, індіанців Амазонки та африканських племен.

Його прогрес у всіх місцях, які він відвідував, був подібним. Отримавши прихильність місцевих старійшин і вождів, він почав проводити медичні огляди людей. Особливу увагу він звернув на стан зубів та виникнення карієсу. Навіть під час своєї практики він зрозумів, що поганий стан зубів також сигналізує про багато інших проблем зі здоров’ям та захворюваннях усього тіла, таких як артрит, остеопороз, діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту, хронічна втома тощо. Яким було його велике здивування, коли він знайшов природних людей та групи, які не знали жодної спеціальної гігієни порожнини рота, не знали стоматологів, і все ж ледве один відсоток їх членів страждав від карієсу. Він навіть зафіксував нульовий карієс у 14 ізольованих групах. Після більш детального обстеження також було підтверджено його припущення про те, що здорові зуби поєднуються з твердою, здоровою та низькою частотою захворювань, таких як рак, хвороби серця або інфекційні захворювання, такі як туберкульоз.

Він проводив це дослідження в той час, коли ще існували групи людей, які жили без прямого контакту з цивілізацією, але в той же час, коли цивілізація вже придумала винахід, який Ай Прайс використав у своїй роботі - камеру. Фотографії, що підтверджують його відкриття, опубліковані в книзі, яку деякі дієтологи вважають шедевром. Книга називається «Харчування та фізична дегенерація» (1945, Фонд харчування Прайт-Поттенгера, Сан-Дієго, Каліфорнія). Ця книга принесла світові нову перспективу не лише тому, що вона задокументувала людські спільноти, де гарне здоров’я було звичним явищем, а також показала, як виглядають здорові люди. Здорові люди мають чітке обличчя, чітко сформовані пропорції та величний вираз обличчя, їх зуби яскраво-білі, ніби штучні. Прайс зібрав низку фотографій красивих посмішок і зазначив, що "здоров'я первісників" майже завжди було надзвичайно вдалим і оптимістичним.

У той же час Прайс спостерігав за кількома громадами, які після контакту з цивілізацією замінили свої традиційні страви продуктами промислової культури - такими як напр. цукор, біле борошно, згущене молоко, консерви, шоколад, стерилізовані продукти та пасти. На його фотографіях ми можемо спостерігати наслідки цієї зміни - особливо пошкоджені зуби та погано розвинені пропорції тіла. Таким чином доктор Вестон Прайс продемонстрував, що ці харчові продукти, що переробляються промисловим способом, не забезпечують організм достатньою кількістю поживних речовин, щоб тіло могло досягти свого повного генетичного потенціалу.

Дієтологи знову виявляють великий інтерес до їжі наших предків, але навіть сьогодні деякі міфи про їжу природних людей зберігаються. Перший міф можна розвіяти дуже легко - за його словами, традиційні способи харчування в основному були вегетаріанськими. Однак антропологічні дослідження підтверджують те, що виявив і Прайс - усі природні спільноти в різних куточках планети віддають перевагу тваринній їжі, а не рослинній. Сучасна наукова література не дає жодних експертних підстав для тверджень про переважне вегетаріанське харчування природних людей.

Під час подорожей до Африки Прайс мав можливість порівняти примітивні живі штами, орієнтовані переважно на тваринну їжу, та штами, що харчуються переважно рослинною їжею. Масаї в Танганьїці, Чеваї в Кенії, Мухім в Уганді, Ватусіої в Руанді і неврийці на західному узбережжі Нілу в Судані були пастухами. Їх раціон складався переважно з молока, крові та м’яса, доповненого рибою та невеликою кількістю фруктів та овочів. Усі ці штами були добре фізично розвиненими та високими. Ніде більше в світі доктор Прайс не знайшов спільнот, які б взагалі не знали жодного карієсу, лише у шести штамів, що випасають худобу, він зафіксував нульовий рівень захворюваності на карієс. Усі члени цих штамів мали зразково чисті та білі зуби.

Племена, що живуть у Банаті, такі як Кікую та Вакамбов були фермерами. Їх раціон складався із солодкої картоплі, кукурудзи, бобових, бананів та різних видів насіння. Вони були менш міцними, ніж їхні хижі родичі. Прайс задокументував захворюваність на карієс зубів у цих штамів приблизно у 5 - 6 відсотків населення, але це все ще незначна кількість у порівнянні із загальною популяцією людей, які живуть у цивілізованих країнах. Однак було б помилкою вважати ці громади повністю вегетаріанськими. Їхні члени також споживали дрібних тварин, таких як жаби, а також високо цінували комах, яких вони додавали в їжу. "Природні племена в Африці знали, що певні види комах є дуже особливою і поживною їжею в певний час року. Мух, які величезною кількістю літали біля озера Вікторія, збирали та споживали в сирому або сушеному вигляді та зберігали. Вони також їли яйця та мурах ». Інші комахи, такі як бджоли, метелики, бабки, жуки та терміти, були частиною раціону людини в різних районах Африки. Було показано, що спільноти, що харчуються вегетаріанцями, також додавали в свій раціон їжу тваринного походження під час вагітності та годування груддю.

Іншим міфом про природні способи харчування є твердження, що вони мали низький вміст жиру. Сучасним дієтологам дуже важко змиритися з тим, що природні народи, що характеризуються прекрасним фізичним станом і хорошим здоров’ям, досить часто їли харчовий інгредієнт, який багато сучасних теорій харчування демонізують: насичені тваринні жири. Тим не менше, досить уважно стежити за розвитком цивілізаційних хвороб і виявити, що традиційні жири, такі як тваринне масло, бекон і жир, не є причиною всього зла, як стверджують деякі дієтологи. Оскільки ці традиційні продукти харчування замінюються рослинними маргаринами та оліями промислового виробництва, кількість випадків раку та серцевих захворювань зростає.

Насичені жири відігравали важливу роль у харчуванні примітивних живих народів. Вільялмур Стефансон, який провів багато років серед індіанців у Північній Канаді, задокументував той факт, що корінні американські мисливці віддавали перевагу літнім самцям для полювання на тварин через більшу кількість жиру в їх тілах. Тут також наводяться випадки, коли протягом певного періоду індіанці покладались виключно на мисливських зайців, тварин з найменшою кількістю жиру. Дуже швидко вони зазнали екстремальних проявів нестачі жиру, також відомих як "голод", що виявлялося у діареї, головних болях та нездужанні. Хоча вони зловили і з’їли багато кроликів, вони відчували брак харчування. Щоб уникнути летальних наслідків, їм довелося доповнювати свій раціон продуктами, багатими жиром - рибою, бобрами, лосями тощо.

Набір достатньої кількості жиру був важливою частиною життя австралійських аборигенів, які жили в зовсім іншому кліматичному поясі. Вони були чудовими спостерігачами за природою і знали, в який час в організмі тварини було найбільше жиру. Наприклад, у кенгуру було найбільше жиру, коли розвивалося листя папороті. Жир був однією з найбільш затребуваних продуктів харчування, і тварини, які його найбільше містили, вважалися найкращим уловом.

Первісні люди знали, що насичені тваринні жири важливі для здорового життя. На основі своїх аналізів доктор Вестон Прайс виявив, що раціон цих країн містив щонайменше в чотири рази кількість мінералів - кальцію, фосфору, заліза та магнію - і в десять разів більше жиророзчинних вітамінів, ніж раціон середньостатистичного американця сьогодні. Найбагатшими джерелами вітамінів А і D є продукти, які сучасний вік висуває на межі інтересів: тваринні жири, субпродукти, мазі, риба, яйця та масло - але не бліде, промислово оброблене масло. Масло, багате жиророзчинними вітамінами, має оранжево-жовтий колір, ніжне і походить від корів, які їдять зелену траву на родючих пасовищах. Тож це товар, який сьогодні не можна купити в супермаркетах.

У своїх дослідженнях доктор Вестон Прайс стверджує, що найкраща дієта для людей - це поєднання цільнозернових злакових продуктів та продуктів тваринного походження. Найздоровішим африканським племенем, яке він вивчав, були динкаси, суданський народ, що мешкав на березі Нілу. Вони були не такі високі, як нейроси, що випасали худобу, але мали кращі пропорції тіла та більше сили. Їх раціон складався переважно з насіння риби та злаків. Це один з найважливіших уроків дослідження Уестона Прайса - що комбінована дієта, яка уникає екстремальних видів м’ясоїдних масаїв, а також переважно вегетаріанських банатів, забезпечує оптимальний фізичний розвиток.

Другий важливий урок говорить нам, що здорова їжа корисна для навколишнього середовища і навпаки. Здорова дієта не містить пестицидів, вирощується на здоровій грунті, багатій на поживні речовини, і походить від здорових тварин, які вільно випасають худобу, удобрюють сільськогосподарські угіддя своїм гноєм і не страждають на заводах, потрапляючи в бідність промислових ферм та леговані антибіотики, щоб вижити. Шлях до здоров’я починається з готовності заплатити відповідну ціну за здорову їжу та продукти тваринного походження, отримані від тварин, які живуть вільно і якомога природніше. Це означає підтримку фермерів, які захищають країну традиційною мудрістю, а не агробізнеси, які пропонують низькі ціни, але жертвують родючістю ґрунту та здоров’ям екосистем на вівтарі швидкого прибутку.

Повернення до традиційної їжі - це врешті-решт спосіб взяти владу у транснаціональних компаній і повернути її місцевим жителям. Спосіб переробки та приготування їжі, що зберігає харчову цінність їжі, - це саме той спосіб, який фермер чи фермерська громада можуть зробити на місцевому рівні. З іншого боку, всі промислово та складно оброблені страви в сучасних супермаркетах приносять прибуток лише невеликій групі людей. Те, як ми харчуємось, визначає не тільки те, наскільки здоровим ми будемо, але й те, яку економіку матимемо - чи будемо ми мати економіку, за яку кілька людей зароблять мільйони доларів, чи економіку, яка забезпечить мільйонам людей гідне життя.

Технологія стане частиною нашого майбутнього, але її не буде, якщо ми не зможемо підкорити технологію мудрості наших предків.