Інгредієнти

  • 400 гр. фарш
  • 100 гр. подрібнений бекон
  • 600 мл м’ясний бульйон
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 гілочка селери
  • 2 зубчики часнику
  • 150 мл біле вино
  • 2 лаврових листа
  • свіжий базилік
  • Розмарин
  • мудрець
  • олія
  • Перець
  • Сіль

Як і у випадку з піцею "в біанко", цей типовий італійський соус з фаршу не містить помідорів. Тим не менше це смачно, оскільки містить багато сортів овочів, трав та спецій. Також важливо додати хороше вино і бульйон, щоб варити соус на дуже повільному вогні. Біле рагу може нам послужити як соус до макаронних виробів та для заповнення лазаньї, каннеллоні або млинців.

соус

підготовка:

1. Очистіть і дрібно наріжте овочі. Ми кладемо хороший фон олії у велику каструлю і даємо часнику та цибулі злегка обсмажитись. Потім додайте моркву і подрібнений селера.

2. Коли соус готовий, додайте шавлію і розмарин разом з беконом. Коротко перемішайте і додайте м’ясо в запіканку. Ставимо вогонь високо і розмішуємо, щоб м’ясо добре відокремилося. Додайте лавровий лист і дайте м’ясу підрум’янитися протягом декількох хвилин. Потім наливаємо вино і опускаємо вогонь. Солимо і перчимо.

3. Потроху ми додаємо ковші бульйону, оскільки воно вбирається м’ясом. Нам доведеться варити соус протягом години з накритою каструлею. Нарешті ми додаємо базилік і виправляємо сіль і перець.

Рецепт, натхненний образом Pizzoccheriealtro