Після багатьох днів без публікації, сьогодні я пропоную вам кубинський рецепт, вегетаріанський варіант тушонки з червоної квасолі з моєї книги, для якої я зробив їх із копченою корейкою та хорізо.
Між ураганом «Метью», який приїхав до Маямі, кілька дрібниць, які потрібно було вирішити у сімейних та ділових поїздках, жовтень ускладнився, і я в підсумку змінив усі свої плани і отримав пару вихідних у Нью-Йорку посеред великої суєти. . Між клієнтом та клієнтом я міг проводити незабутні моменти зі своїми друзями та відвідувати незнайомі мені місця, хоча майже щомісяця проходжу повз них. Я був дуже радий, і компанія не мала зайвих витрат.
На жаль, я не зміг відвідати Latism, де я збирався взяти участь у групі блогерів, які видавали книги і в яких я був дуже радий взяти участь.
Моя бабуся завжди каже, що немає шкоди, яка не приходить і що червона квасоля не може бути без гарбуза. І це дуже смішно. Він також сказав, що гарбуз жирить ноги. Іншими словами, він стверджує, що має красиві ноги. Тож тепер ви знаєте, давайте скористаємося сезоном гарбузів і приготуємо цю смачну ложку та прикрасимо телят.
Цю квасолю можна їсти окремо, або подавати з білим рисом, а також подавати до м’яса, виндів та/або салату. Я зробив їх у скороварці (або скороварці), але ви можете покласти їх замочуватися з напередодні ввечері і варити пізніше в каструлі протягом півгодини. Решта кроків у цьому рецепті залишаються.
Тушкована червона квасоля
1 фунт квасолі
1 фунт гарбуза
3 ст. Ложки оливкової олії
1/2 цибулі білої, подрібненої
1/2 червоного перцю чилі, подрібнений
3 зубчики часнику, подрібнені
1 перець качуча (за бажанням)
3 листя коріандру (за бажанням)
2 ст. Ложки томатного пюре
1 ч. Ложка цукру
Сіль
Покладіть квасолю в скороварку. Додайте 3 частини води на кожну з квасолі. Накрийте казан і, як тільки він почне звучати, готуйте 25 хвилин.
Тим часом подрібніть гарбуз на 4 або 5-сантиметрові кубики, наріжте цибулю і перець, розімніть часник.
Приготуйте софріто. На сковороді розігріти олію і додати подрібнену цибулю та перець чилі. Тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи кожні так часто. Додайте часник і продовжуйте тушкувати ще пару хвилин. Додайте томатний соус і тушкуйте ще 2 хвилини. Насипте софрито на квасолю.
Додайте сіль за смаком, перець качуча, розрізаний на дві частини, листя коріандру, цукор і гарбуз. Варити 20-25 хвилин на середньому вогні, поки квасоля не схопиться і кабачок не стане м’яким. Можливо, вам доведеться додати трохи більше води, щоб приготувати гарбуз.