Хто тут кубинці, і вони детально пам’ятають хліб? Для тих, хто не пам’ятає або не є кубинцем або з Майамі, це один із репрезентативних бутербродів кубинської кухні.
У підлітковому віці це було звичним перекусом мого покоління. Зараз я дивуюсь, як я міг з’їсти щось, більше схоже на обід на перекус. Думаю, ми були дуже голодні та/або витратили багато енергії.
Ми вибігали на перерві до їдальні поруч із середньою школою і майже завжди їли смажене або смажене. Хвилини мали дуже жовте переповнення. Мені завжди було цікаво, що вони на нього надягають, щоб він прийняв такий колір. Біжоль?
Мій батько приніс чисті хвилини з Кайбаріена. Хвилина має форму метелика, а на ній залишився хвіст риби. Його виготовляють з дрібною рибою, наприклад паргуито, або з частиною, найближчою до хвоста середньої риби.
Моя мама завжди панірувала їх яйцем та бісквітом або сухарями. Зараз я майже завжди роблю їх з паньком. Цей японський продукт виготовляється з пшеничного хліба без скоринки, він набагато товщі, повітряніший і легший. Мені подобається, як хвилинка, одягнена з нею, виглядає краще, і вона має ту перевагу, що поглинає менше жиру, ніж хліб або тертий печиво.
У Маямі ви можете придбати чистий рахунок на ринках Presidente або на рибному ринку Casa Blanca, але ви також можете приготувати цей бутерброд як рибне філе, якщо вам дуже важко поїхати в ці місця або почистити рибу і залишити її в гарна форма. хвилина.
У будь-якому випадку ви можете попросити продавця риби підготувати їх, щоб побачити, що станеться.
Щоб зробити це самостійно, після лущення риби відріжте голову і видаліть кишечник. Надайте йому поздовжній зріз на спині, аж до хвоста, і ще один на протилежному боці до того ж місця. Відокремте два філе кінчиком ножа, близько до хребта, намагаючись залишити тісто цілим. Розріжте хребет там, де починається хвіст, ножем або кухонними ножицями, обережно, щоб не від’єднати філе.
(для 2 осіб)
Для риби:
2 маленьких рибки приблизно ½ фунтів (¼ кг)
Сіль
½ чашка борошна загального призначення
1 яйце
1 склянка панко
Рясне рослинне масло для смаження
Для соусу:
2 столові ложки майонезу
1 чайна ложка підготовленого хрону (Хрін)
Цедра 1 лимона
3 або 4 краплі табаско
Щоб зібрати бутерброд:
2 батони (використовується м’який батон круглий, але я люблю його з французьким хлібом)
½ середня біла цибуля, подрібнена
Гострий соус (за бажанням)
Лимонний сік (за бажанням)
Переконайтеся, що в рибі не залишилося кісток, додайте сіль за смаком. Хліб проходить спочатку через борошно, потім через яйце і, нарешті, через панько.
Нагрійте олію і тим часом змішайте інгредієнти соусу.
Обсмажте хвилини в гарячій олії, по пару хвилин з кожного боку і покладіть їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Щоб зібрати бутерброд, покладіть хвилину на дно хліба, а потім покладіть його майонезом і соусом з хрону, подрібненою цибулею, а якщо хочете - гострим соусом і трохи соку лайма або лимона. Для мене цілком натертого лимона в майонезному соусі.