Мені подобаються маленькі кулінарні книги.
У мене є величезна кулінарна книга, яку я завжди називаю Жирна книга Пітета, З чого мама починала на цій кухні. Але ці книги неможливо погортати: вам потрібно перейти до пошуку рецепта.
Ось чому мені подобаються маленькі, які дозволяють мені поглянути на всі рецепти, які вони приносять, і вибрати ті, які мені найбільше подобаються.
І якщо вони теж прийдуть добре проілюстрована та за розумною ціною, їм важко встояти перед спокусою.
Ось чому я купив титулований Фастфуд, від видавництва NGV, коли я побачив цю колекцію в гіпермаркеті.
Рецепт у цій книзі призначений для курячого філе, фаршированого овочами, але особисто я вважав за краще варіювати його, щоб воно служило окремою стравою, не готуючи гарнір.
І оскільки вам доведеться скористатися тим, що є вдома, я трохи мутував інгредієнти.
 |
| Курка додає нотки вишуканому овочевому блюду. |
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 1 куряча грудка
- 200г гарбуза
- 1 велика морква
- 1 паличка селери (за бажанням)
- 1/2 склянки молока (або вершків)
- 1 цибуля-шалот (або невеликий шматочок цибулі)
- 1 зубчик часнику
- овочевий бульйон (домашній або у формі таблеток)
- каррі
- соєвий соус
Підготовка
Для початку ми очищаємо і подрібнюємо цибулю-шалот і часник, які покладемо в каструлю з невеликою кількістю олії на повільному вогні.
Потім очистіть і наріжте кубиками морквяну, гарбузову та селерову палички, щоб негайно додати їх.
Тушкуйте все близько п’яти хвилин, час від часу помішуючи.
Потім додаємо столову ложку каррі та ще один соєвий соус, добре розмішуємо, залишаємо ще півхвилини і виймаємо.
З іншого боку, ми також нарізаємо курятину кубиками і обсмажуємо їх на іншій сковороді з невеликою кількістю олії, поки вони не закінчаться зовні. Звичайно, час буде залежати від того, наскільки маленькі наші кубики.
Закінчивши, зніміть їх з вогню і додайте на сковороду склянку молока та 1/4 кубика овочевого бульйону. Якщо у нас є домашній бульйон, краще, ніж краще, але ми замінюємо молоко на вершки, щоб суміш стала густішою і додаємо сіль.
Довести до кипіння і зменшити.
Коли молочний соус зменшиться приблизно до половини, додайте овочі та шматочки курки.
Ми залишаємо його приблизно на п’ять хвилин на сковороді і подаємо до столу.
Час підготовки: менше півгодини
Варіанти
Я сказав, цей рецепт - варіант іншого, в якому вони використовували перець та кабачки. Будь-який інший овоч, який ми любимо соте, може бути гарною варіацією.
Ми також можемо використовувати мед замість соєвого соусу, щоб надати йому ще солодший сенс, особливо якщо ми вибираємо овочі, які не такі солодкі.