Я не фахівець у Валенсійська кухня, ні готувати, ні їсти (бо Валенсія трохи далеко, не тому, що я не вважаю її смачною), тому я готую цю страву по-своєму.
Можливо, я не мав би так сміти вживати ім'я fideuà (або fideuada, як я випадково читав), можливо, я мав би просто назвати його локшина з кальмарами...
Але з цієї причини, щоб не ускладнювати себе, я називаю його по-своєму.
З усією повагою до пуристів, які, безсумнівно, покладуть руки на голови.
Я не фахівець у Валенсійська кухня, ні готувати, ні їсти, тому я готую цю страву по-своєму.
Можливо, я не повинен був так сміливо вживати ім'я fideuà (або fideuada, як я вже іноді читав), можливо, я повинен був просто назвати його локшина з кальмарами...
Але тоді у мене не було б виправдання розповісти невеличку битву про мій песудонім.
Інгредієнти (для 2)
- 1 склянка локшини
- 1/2 кг кальмарів
- 1/2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 автомобіль
- 1/2 склянки подрібненого помідора (або 1 помідор)
- 1/2 склянки білого вина
- рибний суп
- сіль, перець, петрушка
Підготовка
Ми можемо використовувати свіжі кальмари (в цьому випадку ми їх попередньо очищаємо) або заморожені (у цьому випадку ми ставимо їх розморожувати напередодні).
У будь-якому випадку, вага відноситься до кальмарів перед приготуванням, враховуючи, що є певні втрати. Ми їх миємо і подрібнюємо на свій смак.
Підігріваємо відвар.
Ідеально використовувати домашній рибний бульйон, але якщо у нас його немає, ми можемо використовувати овочевий бульйон.
Очистіть і подрібніть цибулю, часник і моркву.
На великій сковороді обсмажте цибулю і часник, додайте моркву і дайте їй варитися кілька хвилин.
Додайте кальмари і варіть, поки вони не змінять колір.
Додаємо вино, перемішуємо і чекаємо, поки воно випарується.
Також додаємо помідор, приправляємо на свій смак і готуємо пару хвилин.
Нарешті ми додаємо локшину, розмішуємо і додаємо гарячого бульйону, щоб покрити всі макарони, але не перестараючись, тому що ми не хочемо, щоб це було сочно.
Варіть, не перемішуючи, дві хвилини менше, ніж зазначено виробником макаронних виробів.
Потім знімаємо з вогню і даємо йому відпочити ці дві додаткові хвилини.