МАДРІД, 2 липня (INFOSALUS) -
Харчуватися вдома жирніше, ніж їсти в ресторані? Фаст-фуд гірший, ніж їсти меню поза домом? Північноамериканські дослідники задали собі це питання і виявили, яка є найменш корисною їжею і на скільки більше калорій вона жирить.
ШКІДЛИВА ЇЖА
Харчування в закладі швидкого харчування чи ресторані із повним спектром послуг споживає в середньому близько На 200 калорій більше на день, ніж під час їжі вдома, згідно з новим дослідженням. Крім того, люди, які харчуються поза їжею, їдять більше жиру, насичених жирів, холестерину та натрію, ніж ті, хто готує та їсть їжу вдома.
Такі висновки професора кінезіології та охорони здоров’я громади в Університеті Іллінойсу, США, Руопенг Ан, який проаналізував вісім років репрезентативних на національному рівні даних „Національного обстеження здоров’я та харчування”, проведеного Національним Центр американської статистики охорони здоров'я. Проаналізовано дані, зібрані між 2003 і 2010 роками від 18 098 дорослих, які проживають у США.
Їх аналіз, опублікований у «Європейському журналі клінічного харчування», виявляє, що їжа в ресторані порівнянна з їжею в ресторані швидкого харчування, а в деяких випадках і менш здоровою. Хоча люди, які харчуються в ресторанах, зазвичай вживають здоровіші поживні речовини, такі як певні вітаміни, калій та омега-3 жирні кислоти, ніж ті, хто їсть вдома або в ресторані нездорової їжі, вони також споживають набагато більше натрію та холестерину, два поживні речовини американці зазвичай переїдають навіть удома.
"Люди, які харчувались у ресторанах із повним набором послуг, споживають значно більше холестерину на день, ніж люди, які їли вдома, - зазначає Ан. - Це додаткове споживання холестерину, яке становить близько 58 міліграм на день, становить 20 відсотків від максимально рекомендованого загального споживання холестерину по 300 мг на день ", - додає цей дослідник.
Ті, хто їв у ресторанах швидкого харчування, також вживали надлишок холестерину, але лише приблизно на 10 міліграм більше, ніж тих, які вони їли вдома. Ресторани швидкого харчування та звичайні ресторани споживали приблизно на 10 грамів більше загального жиру, а 3,49 грами та 2,46 грама відповідно більше насичених жирів, ніж ті, хто їв вдома.
"Американська асоціація серця рекомендує обмежити кількість насичених жирів, які ви їсте, до 5-6 відсотків загальної добової калорії людини", - нагадує Ан. Це означає, що якщо вам потрібно близько 2000 калорій на день, менше 120 калорій, або 13 грамів, повинні походити з насичених жирів " .
Харчування в ресторані швидкого харчування додає близько 300 міліграмів натрію до вашого щоденного споживання, а в закладі з повним спектром послуг споживання натрію збільшує в середньому приблизно на 412 міліграмів на день, згідно з Ан. Рекомендації щодо споживання натрію варіюються від 1500 до 2300 міліграмів на день, але американці вже споживають більше 3100 міліграм натрію вдома, виявили дослідження.
"Надмірна кількість натрію викликає ще більшу стурбованість, оскільки середньодобове споживання натрію серед американців вже значно перевищує рекомендовану верхню межу, що створює серйозну проблему громадського здоров'я, таку як гіпертонія та серцеві захворювання", - попереджає він.
Швидке харчування: етнічні та соціальні відмінності
Помітні відмінності також були виявлені в різних групах. Афро-американці, які харчувались у будь-якому закладі, їли більше загального жиру, насичених жирів, натрію та цукру, ніж кавказці та латиноамериканці. Менш освічені люди отримують більшу частину загальної щоденної енергії за допомогою швидкого харчування, а люди із середнім рівнем доходу отримують найбільший щоденний прийом загальної кількості енергії, загального жиру, насичених жирів та натрію під час обіду в ресторанах із повним набором послуг.
Люди з ожирінням також споживають більше калорій у ресторанах швидкого харчування і отримують більше загальної енергії, загального жиру, насичених жирів, холестерину та натрію, харчуючись у ресторанах із повним набором послуг, ніж жінки із нормальною вагою та надмірною вагою (але не з ожирінням). "Ці результати показують, що харчування в ресторані з повним набором послуг не обов'язково корисніше, ніж у ресторані швидкого харчування", - підсумовує Ан.