Згідно з європейськими правилами, вино вважається їжею, а не алкогольним напоєм. Виходячи з цієї передумови, FENAVIN 2019 завершив свою програму заходів на тему «Вино, здоров’я та суспільство», спонсоровану Eurocaja Rural, круглим столом «Харчування та вино», в якому були визнані експерти, серед них д-р Рамон Еструх, дієтолог в лікарняній клініці Барселони, який вирішив "поширити раціональне та помірне споживання вина в Іспанії, оскільки 20% захисних ефектів середземноморської дієти походить саме від цього".

еструх

Ільдефонсо Каро, спеціаліст з сімейної та громадської медицини в SESCAM, координував цей круглий стіл, метою якого було "оцінити хорошу активність вина на організм людини, даючи зрозуміти, що вино не шкідливе, а навпаки, якщо приймати його в дозах правильним і вважається харчовим продуктом, а не алкогольним напоєм, відповідно до європейських норм ".

Рамон Еструх (Барселона, 1956), один з великих чемпіонів Середземноморської дієти як основи для здоров'я, сьогодні вперше відвідав FENAVIN 2019, щоб виділити цінність вина як одну з цінностей цієї форми їжі. Еструх, лікар та дослідник лікарні Clínic de Barcelona, ​​є національним координатором дослідження PREDIMED, яке роками вивчало переваги традиційної середземноморської дієти. Для цього спеціаліста вино, яке споживається в помірних кількостях, є додатковою цінністю для захисту здоров'я.

Доктор Еструх підкреслив, що «вино має багато протиракових компонентів, і в більшості досліджень, присвячених вину, воно має захисний компонент, особливо при споживанні в середземноморській дієті, і ідеально підходить для більшої частини профілактики хронічних захворювань, включаючи рак », наголошуючи, що« вино є одним із стовпів середземноморської дієти, поряд з оливковою олією та хлібом (і борошняним). Деякі дослідження проаналізували роль вина в дієті, і було підраховано, що 20% захисних ефектів середземноморської дієти слід приписувати вину, яке вживається завжди в помірних кількостях та під час їжі ".

Цей експерт, прем'єра якого відбулася на FENAVIN, вражена обсягом заходу та привітавши його організаторів за організацію, рекомендував у Сьюдад-Реалі "дві одиниці напою, тобто дві склянки вина для чоловіків та одну для жінок на день, і завжди в межах здорової їжі середземноморської дієти ", підкреслюючи, що" важливо розповсюджувати раціональне та помірне споживання вина, бо це ганьба, я щойно прибув із США, де споживання вина воно збільшується, коли тут, в Іспанії, вона зменшується, щось нелогічне, бо вино - це наша земля і суть середземноморської дієти », - додав Еструх.

І він наполягав на перевагах помірного споживання вина, «яке показало безліч ефектів на різних рівнях. Перш за все, є багато досліджень, які показали, що помірне споживання вина зменшує смертність від будь-якої причини на 20-25%. Це також зменшує частоту серцево-судинних подій (інфаркт міокарда, інсульт та раптова смерть), частоту розвитку цукрового діабету, рівня артеріального тиску, покращує ліпідний профіль та когнітивні функції, а також збільшує фібриноліз (механізми розчинення тромбів), серед іншого ефекти. Більшість цих ефектів пояснюються його антиоксидантними та протизапальними властивостями ".

Фермер і лікар Фернандо Коладо, фахівець з ревматології в Сьюдад-Реалі і президент олійного заводу в Торральба-де-Калатрава, дав історичний огляд харчування та вина часів греків Гіппократа, який закінчив в Іспанському Відродженні, виділяючи кілька людей з Толедо, які вплинули на нього в 16 столітті, серед них Фернандо де Мена, Хуан де Валькарсель та Педро де Охеа.

Для Colado: "вино корисне для ревматизму, серця, артерій, хорошого і поганого холестерину, воно має справжні антиоксидантні поліфеноли, які борються зі старінням, одне з найпотужніших, що існують, як EVOO".

Експерт з харчових розладів, доктор Луїс Беато, психіатр загальноуніверситетської лікарні Сьюдад-Реаль, насамперед розповів «про те, що є залежністю від ігор, Інтернету, їжі, худістю, спортом, роботою тощо., оскільки іноді проблема полягає не в самому продукті чи токсичному, а в тому, як ми його використовуємо; тому що, якщо ні, ми віримо, що, видаливши речовину або отруту, ми вирішимо проблему, коли це не так ”. Після того, як тема була сформульована, він пояснив, наскільки помірне споживання може нам допомогти, як вина, так і інших продуктів.