Престижний лікар з Барселони представив висновки наукового дослідження про звички здорового харчування в Conxemar

Лікар Барселони Рамон Еструх, один з головних промоутерів середземноморської дієти, представив учора на Conxemar висновки наукового дослідження про здорові харчові звички. Звіт рекомендує збільшити споживання риби та не зловживати м'ясом.

розмова

- Що ви думаєте про пропозицію, щоб харчова освіта була обов’язковим предметом у школах?

—Це було б принципово, бо середземноморська дієта втрачається, навіть якщо вчителі кажуть, що не мають часу. У Греції, яка є їх колискою, у них це смертельно. Не пошкодовані також Італія, яка також була однією з перших країн споживання, а також Іспанія. Натомість в Англії вона зростає, хоча вони починають з нуля, і легше йти вгору. Тому потрібно докласти зусиль для його підтримки та просування. Гастрономія базується на традиційному усному перекладі, який передається від бабусь і дідусів батькам та онукам. Якось потрібно було б прокласти структуру через школи,

—Чому наймолодші не приєднуються до звичок здорового способу життя?

—Я думаю, вони тримаються осторонь середземноморської дієти, бо вони її погано знають і тому, що повідомлення потрапляють під двері. Швидке харчування рекламується як більш сучасне, коли воно насправді не дуже корисне. Ви боретеся з великою кількістю англосаксонської пропаганди, в якій здається, що середземноморська дієта дещо жорстка, і люди хочуть змінитися, коли це дійсно доведено, навіть для уряду Сполучених Штатів вона є однією з найздоровіших у світі.

- Що ви думаєте про вегетаріанську та веганську дієту?

—Якщо ви виймаєте м’ясо, вам слід почати додавати вітамін В12, залізо та додавати його з іншими вітамінами та мінералами. Логічним було б дотримуватися повноцінного раціону з усіма відповідними поживними речовинами для здоров’я, не потребуючи при цьому нічого доповнювати. Але я думаю, що вам слід їсти менше м’яса і більше вирощувати рибу, щоб зробити її справжніше середземноморською.

- Що ви думаєте про галицьких лікарів, які заперечують атлантичну дієту?

—Галісія купається в Атлантиці, і розмови про середземноморську дієту трохи болять у вусі. Назва атлантичної дієти отримала дієта, яка є такою ж, як середземноморська. Власне, слід говорити про дієту, пов’язану з паралеллю 40. Це пояснювало б, чому в Каліфорнії є вина або що в Китаї вони садять оливкові дерева.