Рамон Еструх (1956) - консультант служби внутрішньої медицини лікарні Клінік (Барселона) та фахівець із середземноморської дієти.

еструх

За словами уряду, наші харчові звички дедалі більше відходять від середземноморської дієти. Яка небезпека?

Ми показали, що середземноморська дієта знижує ризик серцево-судинних ускладнень, таких як інфаркт міокарда, інсульт або раптова смерть, на 30%, але вона втрачається. Молоді люди відмовляються від цієї дієти, і вони повинні відновити свою здорову лінію.

І чи має це багато переваг?

Згідно з кількома дослідженнями, ті, хто дотримується середземноморської дієти, живуть довше. Він діє на основні причини смерті, такі як серцево-судинні, нейродегенеративні захворювання або рак. У нашій традиції є коштовність, яку ми не можемо втратити. Мета вчених - захистити цю дієту. Це здорово, і люди цим насолоджуються.

Які продукти харчування необхідні в цій дієті?

Є три стовпи: оливкова олія першої віджиму; крупи, особливо цільнозернові, такі як хліб або макарони; і помірне споживання ферментованих напоїв, таких як червоне вино, пиво. Також важливим є споживання фруктів та овочів, краще свіжих та сезонних, а також горіхів або риби, а також менше м’яса, яєць або молочних продуктів. Найголовніше - це зграя.

Чому люди нехтують харчовими звичками?

Оскільки найбільш типовою частиною середземноморської дієти є їжа в горщиках, і ми не встигаємо це робити. Необхідно було б адаптувати кулінарні методи дієти до сучасних днів. Ми також отримуємо багато інформації про нездорову їжу та людей, оскільки вони є більш доступними, споживайте їх.

Чи існує баланс між здоровим харчуванням та насолодою їжею?

Багато корисних страв, якщо їх добре приготувати, дуже смачні. Середземноморська дієта - справжня перлина.

Яких продуктів слід уникати?

Всі продукти мають своє місце. Ви повинні подбати про пропорції, тому ми представляємо це як піраміду. В основі - те, що ви повинні їсти щодня, а вгорі - виняткове, наприклад, промислова випічка. Я втік би від солодких напоїв та промислових продуктів. Їх можна приймати, але зрідка

Але чи це задоволення життя.

Якщо тобі сподобалось, візьми. Найкраще було б їсти корисні солодкі продукти. Хто хоче їсти круасани щодня, повинен це робити, але ми цього не рекомендуємо.

Ви сказали, що вживання алкоголю є важливим.

Він має подвійну сторону. Здоровими будуть ферментовані напої з низьким вмістом алкоголю, такі як вино чи пиво, в помірних кількостях та під час їжі, оскільки всмоктування алкоголю відбувається повільніше. Ви можете насолоджуватися більшим його корисним ефектом за допомогою кришки, не маючи токсичних ефектів. Помірність для чоловіків та жінок різна. У чоловіків це було б до двох склянок 120 мілілітрів вина і двох очеретів. У жінок половина. З високим вмістом алкоголю рекомендувати не можу.

Що б ви сказали тим, хто не стежить за своїм харчуванням?

Основною причиною проблем і захворювань у світі є шкідливі харчові звички. П’ятьма факторами для збільшення тривалості життя є відмова від куріння, здорове харчування, помірне вживання ферментованих алкогольних напоїв, відсутність зайвої ваги та фізичні вправи протягом 30 хвилин щодня.

Але є одержимі люди.

Як вегани. Більше і більше. Коли вони приходять до мене, я бачу нестачу вітаміну В12, фолієвої кислоти, заліза. Цікаво, скільки коштує з’їсти м’ясо чи скористатися рибою чи молочними продуктами. Всі крайнощі погані.

Як ви можете бути постійними?

Складання дієти, якої легко дотримуватися. Якщо дієта на смак, людина це зробить. Якщо він занадто обмежений, він швидко втомлюється.

Слід заохочувати людей до хороших звичок.

Необхідно покращити освіту в школах, компаніях, медичних закладах. Уряд може також знизити ПДВ на здорові продукти та підвищити його на менш корисні, але це дуже делікатно, оскільки уряд не хоче скасовувати податки.

Пов’язані новини