палео
Сезон кабачків, баклажанів, помідорів та перцю в самому розпалі, тому не може не бракувати рецепта французької їжі - рататуй, який найчастіше подають як гарнір. Я також люблю рататуй як окрему страву, коли посипаю його пармезаном і поливаю оливковою олією. Тож переїжджайте до Провансу та насолоджуйтесь традиційною стравою цього регіону - рататуєм.

Що тобі потрібно:

2 баклажани середнього розміру
2 більших кабачка
5 більших помідорів
2 жовтих перцю
250 мл високоякісного томатного пюре
2 столові ложки оливкової олії
1 більша зелена цибуля
1 банка очищених помідорів в соку
2 столові ложки прованських спецій або суміші чебрецю та базиліка (також можна використовувати свіжу зелень)
1 лавровий лист
3 зубчики часнику
сіль
мелений чорний перець

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Баклажани та кабачки наріжте тонкими кружечками. Посолити і залишити постояти 15 хвилин. Тим часом наріжте перець і помідори тонкими кружечками і приготуйте томатний соус. Обсмажте нарізану на колесах цибулю на розпеченій оливковій олії, додайте очищені помідори з соком і томатне пюре. Ретельно перемішайте. Додати прованський перець, дрібно нарізаний часник, сіль, чорний мелений перець, перемішати і тушкувати, періодично помішуючи, витримати протягом півгодини.

Тим часом змастіть круглу форму для випікання оливковою олією (я використовувала сковороду діаметром 26 см). Вилийте в нього готовий соус і завантажте скибочки овочів - чергуйте баклажани, кабачки, помідор і перець, як показано на фото.

Випікайте близько 1 години. Ми можемо посипати тертим пармезаном і полити смаком оливковою олією.