. легендарні тушковані овочі з Провансу.

швидкий

Ненад Бранкович

Інгредієнти

  • 500 г томатного пюре
  • 3 - 4 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • Прованські спеції
  • 2 баклажани
  • 2 більших червоних перцю
  • 2 кабачка або 1 молода гарбуз
  • 2 більших м’ясних помідора
  • оливкова олія
  • свіжий базилік
  • чорний перець і сіль

Відомий рататуй - це їжа, яка вимагає не тільки часу, але й інгредієнтів. Вам знадобиться лише кілька штук сезонних овочів, якісне томатне пюре і особливо запашні прованські трави. Рататуй можна подати як окрему страву з багетом або це чудовий гарнір до м’яса, особливо смаженого на грилі та риби.

Рататуй - чудові овочі трохи інакше

Рататуй - це класична французька страва, яка походить з регіону Ніцци і має нескінченну кількість варіацій. Коротше, однак, це змішані смажені або запечені овочі. Ми трохи відкоригували рецепт і замість того, щоб довго смажити і тушкувати, ми ставимо овочі в духовку.

  1. Баклажани наріжте шматочками середнього розміру, посоліть і дайте йому відпочити приблизно 20 хвилин, щоб з нього нагрілося.
  2. Потім готуємо основу - змішати томатне пюре з пресованим часником, дрібно нарізаною цибулею і прованським перцем і вилити на дно форми для запікання.
  3. Наріжте баклажани, кабачки, помідори та перець тонкими кружечками і поступово регулярно зберігайте їх один за одним.
  4. Акуратно полийте овочі оливковою олією, посоліть, при необхідності приправте прованськими спеціями, накрийте фольгою і запікайте в духовці, нагрітій до 200 градусів Цельсія, близько 45 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими. Потім зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин.
  5. Подавати з хрустким багетом або як гарнір до м’ясних страв.

Як і в багатьох інших рецептах, трави та спеції є важливим інгредієнтом у цьому. Вони додають смаку їжі та посміхаються ... недаремно вони завжди працювали як валюта. Детальніше про трави ви можете прочитати у статті "Трави та спеції перетворять вашу кухню на алхімічну майстерню, повну запахів".