Все, що ви хочете знати про їжу французького рататую (рататуй)!

французький

  • якщо ми споживемо його наступного дня, це буде смачніше, тому що смаки краще поєднуються
  • як гарнір і смачний сам по собі
  • оригінальний рецепт називається Confit Byaldi і був перероблений Томасом Келлером для мультфільму (Remy Letcho - L’ecso)
  • у рататуї домінуючим овочем є або баклажани, або кабачки. Ніколи перцю!
  • не переварити і не переварити
  • хороший рататуй - соковитий і схожий на компот

Інгредієнти

  • 2 баклажани
  • 2 кабачка
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 1 м’ясний (каліфорнійський) перець
  • 1/2 фунта смачних помідорів
  • 1 дл оливкової олії
  • Зелені спеції: чебрець, петрушка, селера
  • Сіль, мелений перець

Підготовка

  1. Цибулю та зелені спеції наріжте невеликими шматочками, інші овочі кубиками 3 см. Смажте кабачки і баклажани на розпеченій сковороді на невеликій кількості олії до отримання коричневого золотистого кольору.
  2. Тим часом розігрійте духовку до 150 градусів.
  3. Беремо іншу сковороду (найкраще вибрати таку, яку можна також поставити в духовку): знову обсмажте на невеликій кількості олії цибулю, подрібнений часник і нарізаний кубиками перець. Давайте смажити разом кілька хвилин. Потім додайте помідори, подрібнені зелені спеції, сіль і перець і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Якщо потрібно, додайте трохи води, щоб вона не горіла. Тим часом давайте скуштуємо і додамо в нього достатньо спецій!
  4. Через 20 хвилин додати підсмажені золотисто-коричневі подрібнені кабачки та баклажани, а потім покласти на них кришку або алюмінієву фольгу в духовку. Випікати 20-30 хвилин.

З цієї кількості виготовляється 6 порцій рататую. Залишайтеся наступного дня, це буде ще смачніше!