Все, що ви хочете знати про їжу французького рататую (рататуй)!
- якщо ми споживемо його наступного дня, це буде смачніше, тому що смаки краще поєднуються
- як гарнір і смачний сам по собі
- оригінальний рецепт називається Confit Byaldi і був перероблений Томасом Келлером для мультфільму (Remy Letcho - L’ecso)
- у рататуї домінуючим овочем є або баклажани, або кабачки. Ніколи перцю!
- не переварити і не переварити
- хороший рататуй - соковитий і схожий на компот
Інгредієнти
- 2 баклажани
- 2 кабачка
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 м’ясний (каліфорнійський) перець
- 1/2 фунта смачних помідорів
- 1 дл оливкової олії
- Зелені спеції: чебрець, петрушка, селера
- Сіль, мелений перець
Підготовка
- Цибулю та зелені спеції наріжте невеликими шматочками, інші овочі кубиками 3 см. Смажте кабачки і баклажани на розпеченій сковороді на невеликій кількості олії до отримання коричневого золотистого кольору.
- Тим часом розігрійте духовку до 150 градусів.
- Беремо іншу сковороду (найкраще вибрати таку, яку можна також поставити в духовку): знову обсмажте на невеликій кількості олії цибулю, подрібнений часник і нарізаний кубиками перець. Давайте смажити разом кілька хвилин. Потім додайте помідори, подрібнені зелені спеції, сіль і перець і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Якщо потрібно, додайте трохи води, щоб вона не горіла. Тим часом давайте скуштуємо і додамо в нього достатньо спецій!
- Через 20 хвилин додати підсмажені золотисто-коричневі подрібнені кабачки та баклажани, а потім покласти на них кришку або алюмінієву фольгу в духовку. Випікати 20-30 хвилин.
З цієї кількості виготовляється 6 порцій рататую. Залишайтеся наступного дня, це буде ще смачніше!