Поширена думка говорить, що використання цього обгортання під час приготування їжі при високій температурі може бути небезпечним.

Існує безліч міфів, які оточують непередаваний всесвіт їжі: від того, що горіхи жирують, проходячи через це, краще їсти п’ять прийомів на день, ніж три, що м’ясо повно антибіотиків або що ви п’єте склянку води з лимоном на ранок запобігає всім бідам. Всі вони виникають із коктейлю, в якому використовуються різні інгредієнти: трохи загальної необізнаності, щіпка хемофобії та помилкові переконання, які ми чуємо роками.

назавжди

Пов’язані новини

Алюмінієва фольга (в народі відома як папір Albal) - один із тих продуктів, який завжди використовувався на кухні і оточений парою міфів, у які досі вірять багато людей. Найстаріший каже, що ним можна користуватися лише з одного боку, найяскравіший, який повинен загортати їжу оскільки інший токсичний. Насправді нічого з цього не відповідає дійсності, як пояснив кілька тижнів тому доктор наук і технологій Мігель Анхель Лурунья.

"Ми можемо запевнити вас, що абсолютно неправдиво стверджувати, що одна і друга сторони паперу різні і мають різні властивості. Вони абсолютно однакові, за винятком кольору, а алюмінієва фольга настільки ж ефективна з обох сторін", - каже Організація споживачів та користувачі (OCU) у публікації, яку він зробив деякий час тому, щоб розібрати різні містифікації. "Алюмінієва фольга не токсична, якщо не потрапила в організм", додала організація.

Таким чином, другий міф, який має трохи більше крихти, вказує на те, що використовувати алюмінієву фольгу для приготування різних рецептів у духовці небезпечно, оскільки це може призвести до забруднення їжі, а отже, і нас. Це не відповідає дійсності або, принаймні, не настільки, наскільки це випливає з цієї віри. Після вживання запеченого морського ляща ніхто не вмирає який був приготований на папері Albal. Це також не трапляється, коли ми використовуємо його як захисник, щоб уникнути забруднення цього приладу, наприклад, при нагріванні піци.

Насправді більшість нашого кухонного начиння - і каструлі, і каструлі, і столові прилади, виготовлені з алюмінію і стикаються з продуктами при високій температурі. Як би там не було, Європейський орган влади та Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (Aesan) мають оцінювали та переоцінювали в різних випадках ризик вплив цього матеріалу на наш організм і встановили порогові показники безпеки. "Науковий комітет Aesan вважає новий поріг безпеки, встановлений EFSA для споживання 1 мг Al/кг, адекватним", - говорить Aesan.

Ця межа далеко не досягнута при приготуванні страв з алюмінієвої фольги, тому це безпечна практика. Тепер що так, що Не рекомендується «загортати нею сильнокислу або дуже лужну їжу, оскільки частина алюмінію може розкладатися ", - пояснює Хосе Мігель Мулет, професор біотехнології Політехнічного університету Валенсії та популяризатор, у своїй книзі" Що таке здорове харчування? "(Destino, 2018), де він розглядає різні міфи". якщо ви хочете провести експеримент, спробуйте обернути содові кульки, що використовуються для відпущення труб, срібним папером, і ви побачите, як він нагрівається і віддає газ ... але на кухні та з увімкненою витяжкою цей газ токсичний ", закінчується.