вартість

Вплив харчування на вартість курки

Деякі речі настільки очевидні, що саме з цієї причини їх оцінюють порівняно мало. Ми стільки разів чули, що на корми припадає 70-75% витрат на виробництво живої курятини, що нас більше не вражає. Якщо це справді так, компанії повинні мати величезні служби харчування, а турбота про їжу повинна бути постійною. Прийняття цього твердження з рук означає, що сумісна робота племінних ферм, інкубаторів, польових техніків, виробників обладнання, фермерів, вантажних бригад тощо. вони впливають лише на вартість на 25%. Особисто це здається дуже мало.

Тому ми збираємося витратити деякий час на більш глибоке вивчення реального впливу їжі на вартість. Говорячи про їжу, ми, звичайно, говоримо про її харчові характеристики, а також про інші речі, такі як фізичні характеристики, програми використання, пов'язані з ними добавки та інші фактори. Також доведеться поговорити про інші фактори, крім самої їжі, які впливають на індекс конверсії –IC-, що є іншим елементом вартості продуктів харчування компанії. Нарешті, про взаємозв’язок між вартістю їжі, вартістю ферми та загальною вартістю компанії.

Спочатку ми оцінимо вартість харчового фактора у собівартості компанії. Тут ми представляємо більш-менш оновлений скандал із витратами.

Вартість інтеграції

а) Вартість добового курча.

      1. Приблизна поточна ціна: 0,34 євро за кожну
      2. Вплив на вартість - із 6% втратами та 2500 кг ваги -: 0,144 євро/кг.

б) Вартість їжі:

      1. Поточна ціна на фермі: 0,38 євро/кг.
      2. Вплив на витрати - із ДІ 1900 при 2500 вагах-: 0,722 євро/кг.

в) Вартість ферми:

      1. Середня винагорода Іспанія: 0,35 євро за курку.
      2. Вплив на вартість - для курки 2500 кг: 0,140 євро

г) Вартість структури; аналіз та різне:

      1. Середня вартість курки: 0,20 євро
      2. Вплив на вартість: 0,08 євро за кілограм

Загальна вартість у поточних показниках може становити близько 1,08 євро/кг. Це залишило б теоретичну вартість їжі на рівні 67%. Однак пам’ятаймо, що ще 70% вартості пташеня відноситься на корми заводчиків. Додаючи обидва ефекти, вартість їжі в широкому розумінні становила б приблизно 76%.

Тоді я повторюю, що решта учасників виробництва мають квоту відповідальності менше чверті. Я спробую показати, що це не так ясно протягом усієї презентації.

Розподіл витрат на харчування

Що ми намагаємось робити при виробництві курячих кормів, це забезпечити їм отримання основних поживних речовин для свого росту. Якби єдиною метою виробників було забезпечити ріст курчат, було б очевидно, що корми повинні бути позбавлені всіх поживних речовин, щоб поживність ніколи не була обмежуючим фактором у виробництві. На жаль, виробники намагаються досягти оптимального розвитку та якості курей, але з мінімально можливою вартістю. Це вводить новий фактор у виробництві їжі, собівартість. Ми повинні давати тваринам максимальну кількість їжі, щоб забезпечити їх продуктивність, але таким чином, щоб витрачені гроші були якомога меншими. Отже, горизонт прибутку компанії є межею ризику її харчування.

Фермери це прекрасно розуміють, ніхто не використовує більше енергії, ніж строго необхідно для досягнення хорошого результату, але ПРИБИЛЬНИЙ.

Кожен з поживних речовин, пропонованих курчатам, по-різному впливає на склад загальної вартості, очевидно, пропоновані кількості враховуватимуть ці відмінності.

Їжа по відношенню до мети

Кожна компанія має різний профіль. Деякі дають курей більших розмірів, ніж інші. Деякі мають вищий відсоток різання, ніж інші. Ринки, на які вони націлені, більш-менш вимогливі до параметрів якості каналу. Вони перебувають у районах з більшою чи меншою конкуренцією тощо.

Тому кожна компанія намагатиметься пристосувати своє харчування до загальних потреб того самого, розуміючи, що ці потреби будуть надаватися комерційними службами боєнь, з яких повинен вийти ланцюг рішень компанії. Будучи настільки важливими, фактори виробництва - пташеня, корм, ферми - завжди повинні підпорядковуватися потребам бійні. На жаль, вони надзвичайно мінливі.

Поживні речовини, необхідні для отримання певних результатів, є різними. Візьмемо приклад з білка або, краще сказати, амінокислот. Широкі дослідження показують, що кількість амінокислот, необхідна для оптимізації перетворення, менша за кількість, необхідну для оптимізації ваги, що, в свою чергу, менше, ніж для оптимізації роботи туші або грудей. Тому рівні білка та амінокислот встановлюватимуться відповідно до реальних потреб компанії, її відсотка скорочення, потреби у кінцевій вазі тощо.

Не слід забувати, що кінцевою метою кожного з елементів ланцюжка створення вартості має бути досягнення продукту найкращої очікуваної якості з мінімальними витратами. Виробництво чудових каналів неперевершеної якості може бути не вигідним, якщо структури збуту не в змозі оптимізувати свою ціну. Так само відповідальні за виробництво живої курятини повинні робити це з урахуванням найвищої якості, яку вимагає бійня, але не набагато більше. Найкращі зоотехнічні результати також не означають найкращих витрат. Йдеться про виживання на надзвичайно конкурентному ринку, де мінімальні різниці у витратах можуть означати різницю між виживанням або закриттям.

Отже, і в підсумку, цілями годівлі курей повинні бути:

  • Спочатку виробляють курей з розмір за запитом бійні. Найвищої очікуваної якості, розуміючи під цим коефіцієнти продуктивності, відсоток благородних частин, відсутність травм шкіри та ніг, відсутність синців, ударів, розривів тощо та високу рівномірність у вазі.
  • По-друге, з a мінімальна вартість, по відношенню до цін на кормову сировину.
  • Нарешті, з деякими достатні технічні результати, щоб гарантувати правильну винагороду за фактор господарства, ще один з найважливіших факторів витрат, і взаємозв'язок яких із витратами/результатами харчування ми побачимо нижче.

Ми всі повинні чітко усвідомлювати, що процес прийняття рішень щодо інтеграції виробництва курячого м’яса повинен бути прийнятим цей елемент ланцюга, найближчий до кінцевого споживача. Інтеграція в Іспанії була заснована на структурі комбікормових заводів, але зараз вони повинні змінити центр рішення на бійню. Харчові фабрики будуть ще однією - хоча і життєво важливою - ланкою у виробничому процесі.

Почнемо аналізувати кожну з цілей харчування з попередньої схеми.

Харчування для оптимізації ваги та рівномірності

Почнемо з дуже важливої ​​бази: темп зростання це принципово генетична змінна, яка модулюється харчуванням, довкіллям, здоров’ям та управлінням. Розміщені в хороших умовах, з харчуванням, яке гарантує достатній запас поживних речовин, кури будуть рости відповідно до їх генетичних можливостей.

Останніми роками нам вдалося перевірити чітке зростання ваги тварин з очевидним зменшенням днів вирощування, необхідних для досягнення певної маси тіла. Сьогодні не рідкість знайти курчат вагою понад 2 кілограми за 35 днів або 3 кілограми за 45 днів. На жаль, коливання умов вирощування можуть кардинально змінити цей ріст. Купуючи дані за будь-якою інтеграцією, ми можемо побачити 10 г різниці у щоденному прирості між фермами або між певними періодами часу. Таким чином демонструється вплив зовнішніх умов на ріст.

Як ми можемо оптимізувати ріст за допомогою харчування - це перше питання, друге - наскільки ця оптимізація цікава.

З погляду харчування, ми повинні гарантувати дві речі для забезпечення зростання:

  1. перше, що їжа забезпечує поживні речовини, необхідні тварині,
  2. друге, що робить це таким чином, щоб оптимізувати їх використання.

На цьому етапі ми підходимо до дискусії між концентрацією раціону - наявністю поживних речовин - та його засвоюваністю - здатністю курки перетравлювати, засвоювати та використовувати ці поживні речовини.-. Дуже концентровані, але не легко засвоювані дієти будуть неправильно використовуватися, генеруючи проблеми з кишечником, що призведе до нерівності курчат та зменшення їх росту.

Тому це так обов’язково знати фактичні криві зростання поточних курей. Знаючи вагу тварин щотижня Це важливо як для фермера, так і для техніка операції. Крива зростання описує нас як використання корму або моменти кризи зростання, якщо такі є.

З технічної точки зору, рівень сирої білка, а точніше амінокислот, як правило, визначає вагу та ріст трохи більше, ніж енергія, мінерали тощо. Підвищення значень пртотеїну збільшує швидкість росту, хоча це збільшення буде зважуватися відповідно до збільшення вартості формули, пов'язаної з цим.

Однак, і хоча вплив дієти на ріст є важливим, фактори санітарії та поводження з ними нескінченно важливіші, як показує мінливість, яку дані про швидкість росту представляють у різних інтеграціях.

Друге міркування, яке я сказав, слід зробити, наскільки ця оптимізація швидкості росту цікава, оскільки з практичної точки зору високий приріст ваги також має недоліки:

Харчування для поліпшення якості туші

Незалежно від швидкості росту як фактору якості туші, є харчові елементи, які, як ми знаємо, пов’язані з нею. Ось деякі.

Мінеральні рівні (макро та мікро): Деякі проблеми з тушею пов’язані з окостенінням курей. Від збільшення проблем уражень на грудях і ногах, спричинених надлишком часу лежання тварин, до розривів крил або стегон або травм, таких як чорні м'язи, дисхондроплазія гомілки та інші.

Деякі твори, опубліковані в ці місяці, вказують на важливість правильного співвідношення кальцій/фосфор і достатнього рівня вітамін D, у формі вітаміну або 25-OH-D3 для забезпечення росту та якості кісток курей.

Якщо ми швидко зробимо розрахунок залежності між вагою на певний день та споживанням у той самий день, і порівняємо поточні дані з тими, що можна було отримати кілька років тому, різниця очевидна:

  • Старий: вага у 42 дні: 2200; ДІ при цій вазі: 1900; споживання: 4,18 кіло
  • Струм: вага за 42 дні: 2600; ДІ при цій вазі: 1880; споживання: 4,70 кіло

При вмісті 10% кальцію споживання становить 0,418 кг і 0,48 кг кальцію на курку. Розділене на вагу, ми маємо: 0,19 та 0,18 кілограма на кілограм курки у старій та новій лініях. Це зменшення на 5% менше споживаного кальцію.

Якщо ми використовуємо стандарти ваги та конверсії того самого походження - Росс - у 2000 та 2012 роках, ми отримаємо наступні результати.

  • Старий: вага у 42 дні: 2400; ДІ при такій вазі: 1700; споживання: 4075 кілограмів їжі.
  • Струм: вага за 42 дні: 2770; ДІ при такій вазі: 1720; споживання: 4750 кілограм їжі.

На основі дієти з 1% кальцію споживання кальцію в першому випадку становило б 0,407 кг, а в другому - 0,475 кг. Тепер, якщо поділити цю кількість на кілограми курки, ми отримаємо 0,17 кг кальцію на кілограм курки у попередній ситуації та 0,171 у новій. Тобто, якщо ми використовуємо виробничі параметри ліній, цієї різниці не існує.

Однак існують фактори, які потенційно можуть вплинути на використання мінералів у курей, в тому числі тип використовуваного мінерального джереладо свого засвоюваність, його фізична форма, його поглинання, пов'язані з іншими поживними речовинами в раціоні або типом та якістю ферментів, що використовуються у рецептурі. Оскільки вони є поживними речовинами, які розбавляють суміші, загальною тенденцією є коригування їх використання, і в деяких з них можуть бути випадки незначних недоліків.

Щодо мікромінерали, І хоча ми все ще перебуваємо на початкових етапах роботи, здається, що використання їх органічних форм покращує їх використання, що дозволяє припустити, що таким чином можна досягти поліпшення певних якісних параметрів туші.

Деякі інші проблеми якості туші, такі як непривабливі забарвлення м'яса, скорочений термін зберігання, певні проблеми з кровотечею, а також інші проблеми з руховим апаратом, пов'язані з високими темпами зростання бройлерів. Здається, що цей високий темп росту пов'язаний з високою споживчою здатністю тварин, що може означати збільшення метаболічних проблем.

Ось чому в деяких випадках це думають про можливий інтерес до зниження здатності до зростання курей, який, згідно з вищесказаним, пройшов би через зменшення добровільного споживання того самого.

З цією метою на ветеринарному факультеті Валенсії проводились різні роботи. Як їх підсумок, скорочення споживання пропонується двома способами, обмеженням споживання курей кількісно - добовою кількістю корму на одну тварину - або використанням дієти у вигляді грубого борошна, з або без зниження рівня поживності.

Випробування, проведені на сьогоднішній день, вказують на те, що, хоча його зацікавленість неможливо продемонструвати без сумнівів, представляється, що запропонована мета може бути досягнута за допомогою значного зниження вартості у випадку обмеження та без збільшення використання борошна. Його ефективність щодо параметрів якості потребує подальшої оцінки.

Харчування для покращення оплати праці фермерських господарств

Тут ми стикаємося з теоретичною проблемою: важко зменшити витрати на інтеграцію, якщо оплата праці ферми збільшується. Насправді, як правило, виходять з принципу, що обидва елементи в основному є протилежними. Однак це не обов'язково так.

Як правило, виробничі витрати для компанії тим нижчі, чим вища оплата праці ферм. Ця теоретична невідповідність пояснюється тим фактом, що в більшості інтеграцій контракти збирають частину винагороди ферми стосовно використовуваного корму - співвідношення між певною вагою та теоретичним перерахунком-.

За поточних витрат на корм, як правило, ціна на корм у контракті нижча від реальної. Отже, чим більше корму економиться на фермі, тим більше грошей також залишається на інтеграцію.

З цієї причини думка про те, що зазвичай інтеграція завжди буде шукати більш розбавлений корм, який зменшує прибуток ферм, є неправильною.. Зазвичай не цікаво діяти так.

Очевидно, що чим вищий рівень концентрації дієти, тим кращими будуть результати. Однак з цим слід бути обережним. Не завжди найбільш концентровані дієти найкраще засвоюються, і іноді теоретично дуже енергійний корм може дати гірші результати, ніж очікувалося. У всіх нас є проблеми з ентеритом, пов’язані з дуже багатим харчуванням, що в кінцевому підсумку дає посередні результати.

Потрібно буде визначити оптимальний взаємозв'язок між енергією корму, засвоюваністю та очікуваним результатом, щоб оплата праці ферм була максимізована на справедливих умовах, мінімізуючи вартість кормів.

З цією метою використання розрахунку мінімальних калорійних витрат, як правило, представляє інтерес, завжди пов’язаний із коефіцієнтом оплати праці ферми, з яким воно пов’язане.

Нарешті, пам’ятайте, що між господарствами однієї та тієї ж інтеграції багато разів спостерігається більше відмінностей в енергоефективності, ніж між різними інтеграціями. За даними, доступними в Іспанії, у багатьох інтеграціях різниця в скоригованому індексі конверсії між найкращими та найгіршими фермами за певний період сягає 300 грамів. Оскільки в середньому якість курчат та кормів, що подаються у всіх господарствах, приблизно однакова, єдине розумне пояснення відмінності в управлінських, екологічних чи санітарних умовах різних ферм.

Пам’ятаймо, що, щоб виправдати різницю такої величини з точки зору їжі, ми повинні зробити деякий корм як середній діапазон енергії на 15% нижче. Тобто, якщо їжа зазвичай має близько 3100 ккал, щоб виправдати різницю в 300 г ІС, енергія повинна становити близько 2650 ккал. Очевидно, що ці продукти ніхто не вживає.

Тому і З точки зору оплати праці ферми, елемент ферми є нескінченно важливішим із зазначеними вище умовами, ніж елемент, який, на мою думку,. Ми повинні оцінити ті фактори, які дозволять нам максимально покращити оплату праці фермерських господарств, і які знаходяться в руках самих фермерів. •

Джерело: José I. Barragán I SELECCIONES AVICOLAS Журнал № 654