Побачивши в магазинах нескінченні ряди та порожні полички перед Великодніми святами, ми сказали собі, що в ці дні будемо трохи скромнішими. Традиції-нетрадиції, жодної шинки, салатів, святкових страв, натомість легкі весняні макарони або млинці. Канікули закінчилися, і ми вирішили побалувати себе святковою трапезою. Просто так, на приємніший день.
Що потрібно для смаженої шиї
- гарний шматок шиї
- свіжий розмарин
- чебрець свіжий
- Гірчиця діжонська
- мед
- часник
- якісний ром
- лимонний сік
- сіль
- чорний перець
- олія
Як приготувати смажену шию
1. Ретельно промийте м’ясо під теплою водою і нагрійте духовку до 150 ° C.
2. Відірвіть гілочки свіжого чебрецю і розмарину, промийте їх, обсушіть рушником і нашаткуйте на менші шматочки. У м’ясі робимо кілька отворів вужчим ножем і набиваємо їх свіжою зеленню.
3. Вичавлюємо в миску сік з лимонної польки (лимон не сушить м’ясо, навпаки, створює на поверхні більш хрустку скоринку), додаємо ложку і половину діжонської гірчиці, ложку і половину меду, трохи якісного рому, перемішайте і залийте суміш м’ясом. Потім ретельно приправляємо, солимо і кладемо нарізаний часник на менші шматочки (якщо ви вирішите його розбити, його смак буде більш вираженим).
4. Покладіть м’ясо на деко або в миску з єни, залиту олією, накрийте кришкою і поставте в духовку.
5. Випікайте м'ясо при температурі 150 ° C близько 6 годин, розкривайте його кожні близько години і заливайте соком. Ми можемо легко розділити його на два випічки: 2 рази по 3 години, ви починаєте з підготовки ввечері, а закінчуєте наступного ранку.
Що потрібно для тушкованої червонокачанної капусти
- Червона капуста
- цибуля
- кришталевий Цукор
- цілий раску
- сіль
- чорний перець
- олія
Як приготувати тушковану червону капусту
1. Наріжте капусту короткими тонкими смужками, принаймні цибулею, нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю, покрийте трьома-п’ятьма ложками цукру (залежно від розміру капусти) і обережно карамелізуйте його.
2. Потім додати червонокачанну капусту і смажити разом з цибулею.
3. Через деякий час додати всю раску, ретельно заправити (ми хочемо, щоб тіло капусти було приємно солодким, але хвіст їдкий) і сіль.
4. Смажте деякий час і влийте трохи води. Перемішуйте кожні кілька хвилин, при необхідності додайте води і тушкуйте капусту близько 2 годин. Зрештою, воно повинно бути смачно м’яким.
Що потрібно для вареників з картоплею
- варена картопля
- манна каша
- яйця
- сіль
Як приготувати картопляні вареники
1. Дайте відвареній картоплі охолонути, а потім очистіть її від шкірки і подрібніть або розімніть.
2. В середині розтопленої картоплі ми створюємо отвір, в який вливаємо два яйця і висипаємо манну кашу - у співвідношенні приблизно 1,5: 1. Нарешті, додайте дрібку солі.
3. Змішати густе тісто, з якого ми робимо довгасті рулети. Потім ми варимо їх у підсоленій воді у великій каструлі. Після занурення переконайтесь, що вони не прилипають до дна з попередженням.
4. Коли картопляні вареники спливуть, дайте їм варитися близько 7 хвилин, потім вийміть їх і дайте їм охолонути. Подавати нарізаним на тонших колесах. Смачного.